Hrozno na zimu: 17 najlepších receptov krok za krokom na zber doma

Hrozno pre mnohé kultúry a národy symbolizuje prosperitu. Za Hippokrata sa bobule považovali za liek, ktorý sa používal na liečenie a zotavenie. Široké využitie hrozna nájdeného vo varení. Prírezy sú vyrobené zo zväzkov a listov. Hrozno na zimné obdobie je možné skladovať vo forme šťavy, džemu, vína, džemu, kompótu, marmelády, marshmallow. Pri spracovaní plody nestrácajú svoju užitočnosť, majú sladkú bobuľovú vôňu a vynikajúcu chuť.

Jemnosti zberu hrozna na zimu

Hroznová šťava je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektín, minerálne soli.Tieto látky prispievajú k normalizácii gastrointestinálneho traktu, regenerácii po cvičení. Plody hrozna sa konzumujú čerstvé, namáčané, dusené, konzervované, sušené.

Výber a príprava produktov

Plody vyberáme čerstvé, zrelé, bez známok poškodenia, hniloby, škvrnitosti, prasklín. Z nezrelého hrozna sa vyrába džem, džemy, džem a zo zrelých alebo prezretých bobúľ šťava, kompót, víno.

Prach, pavučiny, úlomky sú odstránené z trsov, vetvičiek, listov. Pri umývaní sa plody oddelia od kefky, prefiltrujú sa cedníkom, sušia sa na vafli alebo papierovej utierke.

Ako správne pripraviť nádobu

Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na hrdle. Dôkladne sa umyjú v mydlovom alebo sódovom roztoku, opláchnu 2-3 krát. Poháre s viečkami je možné sterilizovať parou alebo v rúre.

Ako pripraviť hrozno doma

Bobule hrozna majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín, vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akéhokoľvek jedla sa používajú nielen zhluky, ale aj mladé listy. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na hrozno.

Hroznový džem

Voňavý džem so semienkami vás nielen rozveselí v chladnej zime, ale doplní telo aj vitamínmi a minerálmi.

Komponenty:

• 1 kg zväzky;
• 800 g kryštálového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• štipka vanilky.

Varenie krok za krokom:

• po vytriedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, chladia v studenej vode, sušia;
• v hrnci prevarte vodu s cukrom, pridajte ovocie, odstavte zo sporáka, nechajte 5-6 hodín;
• hmota sa varí, varí sa 10-15 minút za častého miešania, znova sa chladí 7-8 hodín.

Kvapalina sa znovu prevarí a ochladí, potom sa nakoniec uvarí, zmieša s kyselinou citrónovou, vanilínom a naleje do sterilizovaných fliaš.

Konzervované hrozno sa skladuje 2-3 roky v tmavej, suchej a chladnej miestnosti ako pivnica, pivnica. Ak sa nechcete pohrávať s konzerváciou, príprava „surového džemu“ bez sterilizácie je vynikajúcim riešením.

Tento twist sa uchováva až 3 mesiace v chladničke.

Hroznová šťava

Hroznová šťava sa dá získať mnohými spôsobmi – pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná tekutina sa varí, naleje do pohárov, sterilizuje alebo ihneď podáva.Takáto konzervácia nielenže uhasí smäd, ale aj posilní telo, vyživí ho vitamínmi, makro- a mikroprvkami.

Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, šťava sa vytlačí, trvá 2-3 hodiny, prefiltruje sa cez kúsok gázy. Kvapalina sa naleje do sm altovanej panvice zahriatej na 95 ° C. Nalievanie nápoja do sterilizovaných fliaš, musí byť zrolované plastovými uzávermi.
2. S cukrom a vodou. Na zber sa používa cukor (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Umyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito, naleje do vriacej nádoby. Z 10 kg hrozna sa získa 5 kg dužiny, ktorá sa naleje do 0,5 litra vody. Všetko je zmiešané, varené, varené ďalších 15-20 minút. Po vybratí zo sporáka sa kvapalina ochladí 2 hodiny. Zmes sa znova varí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení cukrových zŕn sa hmota musí naliať do pohárov a pevne uzavrieť korkom.

Na šťavu sú vhodné odrody viniča ako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakladané hrozno

Jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• 3-4 hrášok z nového korenia;
• 2-3 ks klinčeky;
• 1 tyčinka škorice;
• 3 kg hrozna;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. ocot.

Ako:

1. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý korením umytým bobuľovým ovocím. V hrnci prevarte vodu s cukrom, varte 10-15 minút, zmiešajte s octom.
2. 150 ml soľanky nalejte do pohárov, prikryte viečkami.

Po 10-15 minútach sa nádoba zroluje, prevráti a odošle pod teplú prikrývku.

Jelly

Želé na zimu môžete uzavrieť z nasledujúcich komponentov:

• 1 kg zväzky;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

Technológia varenia:

1. Umyté, sušené bobule sa nalejú vodou, povaria a povaria 15-20 minút. Po zmäknutí ovocia sa šťava prefiltruje cez gázu, vytlačí, hustá sa niekoľkokrát vytlačí, prefiltruje, zmieša so šťavou.
2. Kvapalina sa uvarí, šťava by mala vyvrieť, zmenšiť veľkosť 2-krát.
3. Do hmoty sa postupne pridáva cukor a varí sa do zhustnutia.

Zahustené želé sa naleje do pohára, pevne zroluje.

Ocot z hrozna

Mäso alebo ryba marinované v hroznovom octe sú úžasne chutné, stačí si olízať prsty.

Komponenty:

• 1,5 kg hroznovej dužiny;
• 1,5 litra vody;
• 250 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Dužina sa naleje do sterilizovanej nádoby. V hrnci prevarte vodu s cukrom, nalejte do dužiny.
2. Fľaša je zviazaná hustým kúskom gázy, vylúhovaná 3 mesiace na teplom mieste.
3. Hotový ocot sa musí prefiltrovať cez gázu.

Kvapalina sa naleje do fľaše, uskladní sa v tmavej chladnej miestnosti.

Jam

Džem môžete zavárať z:

• 4 kg ovocia;
• 2 kg cukru;
• 1,5 lyžičky mletý zázvor;
• 1,5 lyžičky mletá škorica;
• 4-5 ks klinčeky;
• 0,5 lyžičky mletý muškátový oriešok;
• 1 liter vody.

Ako:

• umyté hrozno ponoríme na 10-15 minút do vriacej vody, prefiltrujeme cez cedník, pretrieme cez sitko;
• hmota sa zmieša s kryštálovým cukrom, varí sa do zhustnutia 20-25 minút;
• husté pyré sa zmieša s korením, premieša sa, povarí sa 5 minút a odstaví sa zo sporáka.

Hotové jedlo sa naleje do sterilizovanej nádoby, zroluje sa kľúčom na konzerváciu.

Jam

Požadované produkty:

• 1,8 kg hrozna;
• 1 kg cukru;
• 6 čl. l. citrónová šťava;
• kôra z polovice citróna.

Metodika varenia:

1. Z umytého hrozna sa vytlačí šťava, odstráni sa šupka. Šťava sa varí, varí sa 5-7 minút, pretrie sa cez sitko, zmieša sa s kôrou a citrónovou šťavou.
2. Obsah hrnca sa mieša, varí a varí pol hodiny.

Jedlo sa kontroluje studenou lyžicou – prechádzajú ňou obsah panvice. Ready jam sa vráti do svojej pôvodnej polohy po 1 minúte. Hmota sa prenesie do pohárov, upchá sa.

Marmelade

Čo potrebujete:

• hrozno 2 kg;
• domáce víno 1 pohár;
• cukor 1 kg.

Ovocie sa umyje a rozloží do hrnca. Víno sa naleje na vrch, varí sa 20 minút. Varená hmota sa pretreje cez sito, zmieša sa s cukrom, varí sa, prenesie sa do nádob. Lemovanie sa skladuje až 1 rok v chladnej miestnosti.

Pastila

Komponenty:

• hroznové pyré 1 kg;
• škrob 1 polievková lyžica. l.;
• voda 2 ČL

Rozdrvené bobule sa pretrie sitom a povaria sa pol hodiny. Škrob sa rozpustí vo vode, mieša sa a pridá sa do hroznovej hmoty. Horúcu zmes vylejeme na plech vystlaný pergamenom. Hrúbka vrstvy bobúľ by mala byť 2-3 mm. Plech na pečenie sa vloží do vyhriatej rúry, marshmallow sa suší 6 hodín.

Obrobok je zvykom váľať v cukre, podávať alebo zrolovať.

Namočené hrozno

Spin sa pripravuje z bobúľ (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), horčice (1 polievková lyžica). Umyté sladké a kyslé ovocie sa prenesie do hrnca, soľanka z vody, soli, cukru, horčice sa varí v samostatnej nádobe.Hrozno je poliate horúcou marinádou, prikryté pokrievkou, stlačené lisom.

Mrazenie hrozna

Na mrazenie sú vhodné celé plody, bez známok poškodenia a hniloby. Bobule sa umyjú, sušia, položia na rovný povrch a odošlú na 2 až 3 hodiny do mrazničky. Zmrazené hrozno sa ukladá do plastovej nádoby alebo vrecka a vloží sa späť do mrazničky. Z mrazeného hrozna sa dá pripraviť kompót, džem, džús, džem.

Hroznový sirup

Sirup sa varí z 1,5 kg ovocia, 1,5 kg cukru, 0,5 ČL. kyselina citrónová. Premyté bobule sa rozdrvia, trvajú 2-3 hodiny, potom sa zabalia do gázy a vytlačia sa. Šťava sa zmieša s cukrom, kyselinou citrónovou, varí sa. Horúcu tekutinu je potrebné zakryť ihneď po naliatí do nádoby.

Compote

Bobule sa zmiešajú s cukrom, zalejú sa vodou a na miernom ohni sa varia 45 minút. Po pripravenosti je potrebné tekutinu naliať do pohárov, utiahnuť viečka.

Bekmes

Bekmes je varená hroznová šťava. Po uvarení sa kvapalina naleje do sterilizovaných fliaš, zvinie sa. Po uvarení je zvykom prikryť odstreďovanie teplou prikrývkou.

Konzervovanie klastrov

Na odstreďovanie potrebujete 700 g ovocia, 1 pohár cukru, 2 litre vody. Voda sa varí, dno sterilizovanej nádoby je pokryté bobuľami. Nádoba sa naleje vriacou vodou, trvá na tom, potom sa naleje do hrnca, uvarí sa, naleje sa do fľaše, zroluje sa. Konzervovaním celých strapcov získajú bobule nezvyčajnú chuť a vôňu.

Kishmish

Na výrobu sultánov je potrebné sladké zrelé hrozno bez semien. Bobule sa blanšírujú v roztoku sódy počas 5 sekúnd, potom sa opláchnu vodou a voda sa nechá odtiecť. Hrozno sa suší na slnku 21 dní.

Hrozno pyré s cukrom

Na zaváranie potrebujete 1 kg hrozna. Umyjú sa, rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú s cukrom a trvajú 6 hodín. „Surový džem“ je balený v sterilizovanej fľaši, zazátkovaný.

Odporúčaná