Nakladaná rozmanitá zelenina na zimu okamžitého varenia bez sterilizácie: 14 najlepších receptov

V auguste začína čas konzervovania zeleniny a ovocia. Takéto prírezy sú ideálne na zimu, pretože zelenina a ovocie obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, organických zlúčenín, makro- a mikroelementov. To všetko posilňuje oslabené telo v chladnom zimnom období. Obzvlášť dôležitá je nakladaná zelenina na zimu. Miska nielenže zasýti užitočnými látkami, ale dokonale zapadne aj do slávnostného menu.

Princípy morenia

Dodržiavaním určitých zásad varenia môžete získať vysokokvalitné roztočenia:

fľaše a uzávery by mali byť tepelne ošetrené aspoň 10-15 minút;
nepoužívať ovocie so známkami hniloby, prasklín, poškodenia;
zabráňte prasknutiu nádoby tým, že ju vopred opláchnete teplou vodou;
pri sterilizácii nádob sa na dno umývadla alebo panvice položí vaflová utierka;
sterilizujete nádobu so zeleninovým obsahom, marináda nie je úplne naliata, inak vytečie;
pred distribúciou produktov do bánk sa nádoby vysušia papierovými utierkami.

Po vybratí nádob z nádrže sa zazátkujú, otočia a pošlú sa na niekoľko dní pod teplú prikrývku.

Požiadavky na prísady

Pre rozmanitú zeleninu si urobte zásoby čerstvo natrhaného, zrelého ovocia bez známok poškodenia, hniloby alebo nečistôt.Všetky komponenty musia byť dôkladne umyté od nečistôt. Uhorky by mali byť malé, s vyčnievajúcimi tuberkulami. Ovocie z obchodu sa namočí na dve hodiny do vody.

Dužina paradajok by mala byť mäsitá, červenej farby, strednej veľkosti. Paprika by mala byť tiež svetlá, zrelá, cibuľky - stredné, cuketa - malá, svetlozelená.

Príprava kontajnerov

Sklenené nádoby sú očistené od nečistôt, umývané v mydlovej vode, opláchnuté teplou vodou. Pre rýchle nakladanie sa zelenina zaleje vriacou vodou a uzavrie sa bežnými polyetylénovými viečkami.

Rýchla metóda morenia nesterilizuje poháre a neupcháva ich vzduchotesnými viečkami.

Najchutnejšie recepty

Nasledovné možnosti prípravy šalátu sú medzi hosteskami najobľúbenejšie:

Sterilizovaná zelenina s kapustou. Pri tejto možnosti nie je potrebné zalievať zeleninu dvakrát denne vriacou vodou. Marinádová omáčka sa okamžite naleje do fliaš a okamžite sa sterilizuje.
Paradajkovo-uhorkový šalát. Tento spôsob nakladania je jednoduchý a cenovo dostupný, keďže letné obdobie je plné paradajok a uhoriek.
Pikantná zeleninová pochúťka. Okrem štandardných ingrediencií v tomto recepte dominujú pikantné ingrediencie ako chilli strúčik, strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, mletá paprika, cibuľa.

Varenie zeleninového taniera si nevyžaduje veľa času, vysoké náklady a obrovské úsilie. Jednoducho vložte všetky ingrediencie do nádoby a zalejte ich marinádou.

Jednoduchý rýchly recept

Namarinovaný tanier môžete rýchlo uvariť vo vrecúšku. Na šalát budete potrebovať:

300 g uhoriek;
300 g cukety;
300 g paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
Niekoľko vetvičiek kôpru;
1 – 1,5 ČL soli.

Ako:

umytá a olúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky alebo prúžky;
Cesnaková hlava je olúpaná, nakrájaná na stredné kúsky. Zväzok kôpru nasekaného nadrobno;
spodok tesného vrecka je pokrytý cuketou, uhorkami, paradajkami, cesnakom, bylinkami a soľou.

Na želanie je možné zálievku pripraviť s octom – to umožní zelenine lepšie marinovať, dodá jej kyslosť a chrumkavosť. Obsah balenia dôkladne pretrepeme, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili, vložíme na pol dňa do chladničky.

Možnosť bez sterilizácie

Rozmanité produkty je možné nakladať bez sterilizácie, výrazne to ušetrí čas, pričom nebude narušená chuť produktov a ich hodnotné vlastnosti.

Povinné:

1 stredná kapusta;
1-2 cuketa;
pár uhoriek;
1-2 ks stredne sladké a pár zrniek korenia;
1-2 mrkvy;
petržlen a kôpor po 1 zväzku;
cesnaková hlava;
voda 2 l;
soľ 2 polievkové lyžice. l;
pohár kryštálového cukru;
1 šálka kyseliny octovej;
1 pohár rastlinného oleja.

Sekvencia:

všetky produkty sú umyté a vyčistené. Mrkva sa naseká, cesnak a cuketa sa nakrájajú na kúsky, kôpor a petržlen sa natrhajú ručne;
uhorky sa hádžu celé, kapusta sa rozdelí na súkvetia, paprika sa nakrája na prúžky;
soľ a cukor sa hodia do hrnca s vodou, uvaria sa, pridá sa kyselina octová a olej. Naplňte nádobu marinádou, počkajte, kým vychladne, vložte ju do chladničky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu, jedlo je pripravené na konzumáciu hneď na druhý deň.

Zeleninový tanier so želé

Rôsolová zeleninová hmota v pohároch pozostáva z produktov ako:

želatínový prášok 1 balenie;
600 ml vody;
1 polievková lyžica l soľ;
2 polievkové lyžice. l kryštálový cukor;
pár vetvičiek petržlenu;
1-2 listy chrenu;
cesnaková hlava;
niekoľko stredných paradajok;
5 sladkej papriky a 4 horký hrášok;
pár kyslých uhoriek;
2 žiarovky;
50g červených ríbezlí;
1 ČL kyseliny octovej.

Kroky uchovania:

želatínový prášok sa zmieša s vodou, nechá sa pol hodiny napučať;
spodok nádoby je pokrytý nasekaným cesnakom, paprikou a bylinkami. Potom pridajte zvyšok ingrediencií vo vrstvách;
voda v hrnci sa privedie do varu, pridáme cukor, soľ, varíme, kým sa úplne nerozpustí;
sparíme želatínu, nalejeme do marinády, premiešame, pridáme k zelenine.

Nasleduje rad octu, všetko je dobre premiešané a zazátkované.

Zelenový šalát s korením a citrónom

Jedlo osloví fanúšikov korenia. Na marinovanie budete potrebovať:

paradajky 10 ks;
strúčiky cesnaku x6;
stredná cibuľa 4 ks;
4 kyslé uhorky;
citrón 2ks;
cuketa 1ks;
hroznové, čerešňové, ríbezľové, chrenové listy v niekoľkých kusoch;
čierne korenie 4 hrášky;
granulovaný cukor, soľ 2 polievkové lyžice. l.

Sekvencia:

všetky komponenty sú umyté, vyčistené, vysušené, rozdrvené. Dno fľaše je pokryté cibuľou, cesnakom, cuketou, paradajkami, citrónom;
navrch nasypte drvenú zeleninu, pridajte soľ, cukor;
nádoba je prikrytá vekom a odoslaná na 20-minútovú sterilizáciu.

Na konci procesu sa zrolovaná nádoba odošle pod kryt.

S jablkami

Jablkový a zeleninový tanier vyrobený z:

jablká 2 ks;
uhorky 10ks;
20 malých paradajok;
karfiol 1 hlava;
5 mrkvy;
cuketa 3 ks;
luk 8 ks;
cesnak 8 strúčikov;
sladká (5 ks) a horká (10 hráškov) korenie ;
zeler niekoľko listov;
kôpor, petržlen pár zväzkov;
bobkové listy 5ks;
karafiát 5ks;
voda 2 l;
soľ 50g;
cukor 70 g;
ocot 100 ml.

Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcom recepte.

S ovocím

Do nádoby sa dáva zeleň ako kôpor, cesnak, ríbezle, čerešňové listy, bazalka. Recept nie je úplný bez bobkového listu, čierneho a nového korenia. Na vrch týchto komponentov dajte zeleninu a ovocie podľa želania. Na soľanku sa používa voda 1 liter, cukor 4 polievkové lyžice. l, soľ 2 polievkové lyžice. l. Bay marináda v pohári, ochlaďte ju, nalejte ju do hrnca, varte, pridajte ocot 1 polievková lyžica. l., naliať do nádoby a zrolovať.

S karfiolom

Množstvo kapusty a ďalších komponentov sa môže meniť podľa želania. Všetko sa umyje, nakrája, rozloží sa do nádoby a naleje sa marinádou. Po natlačení všetkých produktov sa poháre sterilizujú a uzavrú.

S baklažánom

V recepte sa okrem modrých používa sladká paprika, paradajky, cibuľa, slnečnicový olej, kyselina octová. Všetko sa pripravuje podobne ako v predchádzajúcich receptoch.

S kapustou

Technológia nakladania a množstvo ingrediencií sú rovnaké ako pri zaváraní miešanej zeleniny s karfiolom. Počet základných prvkov je možné podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Paradajky s jablkami

Jablká by mali byť sladké – vďaka tomu bude chuť taniera jemná a pikantná. Na morenie sa používajú koreniny ako nové korenie, škorica, jablčný ocot. Ďalej budete potrebovať paradajky, jablká, pár zväzkov kôpru a petržlenu, soľ, cukor.

Najprv sa poukladá korenie a bylinky, potom sa pridá ošúpaná a nakrájaná zelenina. Je vhodné nakrájať jablká na krúžky - to dodá obrobku estetickejší vzhľad. Celý obsah fľaše sa zaleje soľankou, zazátkuje.

Z tekvice, s uhorkami a cibuľou

Okrem štandardnej sady zeleniny sa musíte zásobiť cuketou, tekvicou, cibuľou, karfiolom, koreňom chrenu, ríbezľami, čerešňovými listami, horčičnými semienkami. Počet zložiek sa môže meniť v závislosti od počtu nádob. Rôzne technológie morenia sú rovnaké ako vo vyššie uvedených receptoch.

S repou

Sortiment obsahuje okrem cvikly aj cuketu, mrkvu, cesnak, fazuľu, cibuľu. Každý sa umyje, nareže, zabalí do pohára, osolí, okorení, zaleje nálevom a sterilizuje.

Papriky marinované s mrkvou a paštrnákom

Namiesto cukety môžete použiť niekoľko patizónov. Ostatné zložky sú rovnaké ako technológia varenia. Voda s marinádovou omáčkou sa scedí a niekoľkokrát prevarí, potom naleje do fľaše a zroluje.

Rozmanité tekvice s kapustou

Jedlo sa vyznačuje užitočnosťou a vynikajúcou chuťou. Recept obsahuje štandardnú sadu zeleniny a korenia. Príprava je podobná vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá skladovania

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné, miestnosť by mala byť chladná, dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, špajza alebo pivnica. V chladničke sa odstreďovanie uchováva nie dlhšie ako 30-40 dní.