Rozmanitá zelenina na zimu: 17 najlepších receptov krok za krokom na prípravu polotovaru

Mnohé gazdinky pripravujú na zimu rôzne zeleninové jedlá. Najčastejšie pripravujú na zimu rozmanitú zeleninu. Takýto polotovar sa vyrába bez predbežnej sterilizácie a je dokonale uložený vo vnútri bytu. Predtým, ako začnete variť, musíte si prečítať odporúčania na vytvorenie polotovaru.

Funkcie zberu rozmanitej zeleniny na zimu

Príprava zaváranín má niekoľko vlastností, ktoré by mala poznať každá gazdinka, ktorá sa chystá zavárať zeleninové prípravky. Patria sem nasledujúce položky:

• pred začatím varenia musia byť všetky poháre sterilizované;
• po dokončení konzervácie sa všetky poháre opatrne vyberú z horúcej vody, prikryjú sa utierkou a nechajú sa vychladnúť;
• po zrolovaní zeleniny sa nádoba presunie do pivnice s teplotou 10-12 stupňov;
• Konzervované jedlo môžete skladovať nie dlhšie ako 2-3 roky.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Prípravok by mal byť vytvorený z najvhodnejších produktov na to, a preto je potrebné vopred vedieť, ako zeleninu vybrať a pripraviť.

Je potrebné dodržiavať nasledujúce pokyny:

• aby steam mali vynikajúcu chuť, musíte použiť iba čerstvú zeleninu zozbieranú zo záhrady;
• všetky produkty sú pred použitím dôkladne umyté, aby sa odstránili všetky nečistoty;
• musíte si vybrať produkty strednej veľkosti, aby sa zmestili do nádob;
• Všetky vybrané zeleninové plody musia byť pevné a nie prezreté.

Príprava kontajnerov pred začatím procesu

Všetky gazdinky, ktoré každoročne pripravujú zimné prípravy, odporúčajú pripraviť si nádoby vopred. Ak potrebujete zrolovať veľa produktov, odporúča sa sterilizovať v rúre. Predtým sa nádoba umyje v teplej vode, vysuší, položí na kovový plech a vloží do rúry.

Mnohých zaujíma, ako dlho sa poháre sterilizujú v rúre. Tento postup netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Tesniace viečka je tiež potrebné vopred sterilizovať. Za týmto účelom sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou na dvadsať minút.

Zaujímavé recepty

Existuje niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sa používajú na výrobu konzervovanej zeleniny.

Klasický spôsob varenia

Zaváranie zeleninových jedál sa najčastejšie vykonáva podľa klasickej receptúry. Na tento účel si budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• dva strúčiky cesnaku;
• kg paradajok a uhoriek;
• 80 gramov cukru so soľou;
• fuck;
• dva bobkové listy.

Varenie začína prípravou zeleniny. Umyjú sa od nečistôt a namočia sa na 20 minút do studenej vody. Potom sa dajú do pohára a pokryjú sa bobkovým listom, korením a nasekaným cesnakom. Naukladaná zelenina sa zaleje horúcou vodou, potom sa poháre zrolujú.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Niektorí ľudia chcú variť chutné konzervy bez predbežnej sterilizácie nádoby. Na jednu dvojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pol kila uhoriek a paradajok;
• jedna cuketa;
• dve papriky;
• 70 gramov cukru a soli;
• 50 ml octu.

Zeleninové prísady sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa nalejú do nádoby a zalejú prevarenou osolenou vodou. Tekutina sa lúhuje v pohároch pol hodiny, potom sa vyleje, znova prevarí a naleje späť s pridaním octu.

Sladká paprika s mrkvou a paštrnákom

Takáto konzerva sa často podáva na stole ako hlavné občerstvenie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• tri papriky;
• tri mrkvy;
• štyri paštrnáky;
• 55 gramov soli;
• dva bobkové listy;
• 40 ml octu.

Najskôr sa pripraví marináda z vody, octu a soli. Varí sa pol hodiny. Potom sa v pripravenej tekutine uvarí nakrájaná zelenina. Pripravená zeleninová zmes sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Uhorky s paradajkami, karfiolom, cuketou a paprikou

Nasledovné komponenty pomôžu pripraviť takýto pestrý sortiment:

• 4-5 paradajok;
• 4 uhorky;
• paprika;
• bulb;
• tri hlavičky cesnaku;
• ocot.

Najskôr sa nakrája zelenina a sterilizujú sa sklenené nádoby. Potom sa v hrnci uvarí voda, do ktorej sa pridá 10-20 gramov soli a octu. Nakrájané zeleninové ingrediencie vložíme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou.

Nakladaná rozmanitá zelenina

Ak chcete pripraviť tanier s nakladanou zeleninou, postupujte takto:

• opatrne umyte mrkvu s cuketou a cesnakom;
• nakrájajte umyté ingrediencie;
• zeleninu s korením a nakrájanou zeleninou vložte do nádoby;
• prevarte vodu, osoľte ju a pridajte do pohárov;
• keď tekutina vychladne, znova ju prevarte a nalejte späť;
• do konzervácie pridajte ocot a zrolujte poháre s viečkami.

Nakladaný baklažánový šalát s kapustou, mrkvou a cesnakom

Niektorí ľudia chcú konzervu uzavrieť čerstvou kapustou. Na to potrebujete:

• dve nakrájané hlávky kapusty;
• pol kila mrkvy;
• kilogram blue;
• dve hlavy cesnaku.

Kapustu s mrkvou nastrúhame na jemnom strúhadle a baklažány nakrájame na kocky. Potom sa zložky zmiešajú a nalejú do sklenenej nádoby. Potom sa poháre naplnia marinádou, pridá sa 20-30 mililitrov octu a zatvoria sa viečkami.

Zeleninový tanier s kyselinou citrónovou

Na prípravu konzervovanej zeleniny s kyselinou citrónovou budete potrebovať:

• niekoľko kilogramov paradajok s uhorkami;
• čierne korenie;
• kyselina citrónová;
• kôpor a bobkový list.

Všetky ingrediencie dáme do pohára, zalejeme vriacou vodou a osolíme. Po 30-40 minútach sa voda scedí, znova prevarí a naleje späť s kyselinou citrónovou.

S horčičnými semienkami

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie rôznych druhov bez octu s pridaním horčičných semienok. Takáto konzervácia môže byť pripravená z cukety, uhoriek, paradajok a baklažánov. Všetky zložky zeleniny sa nakrájajú a rozložia do pohárov. Potom sa pripraví marináda s pridaním horčičných semien. Naleje sa do nádoby, po ktorej sa ihneď uzavrie lemovacími viečkami.

S bielou kapustou

Môžete si zbaliť občerstvenie na zimu s pridaním bielej kapusty. Na prípravu tohto receptu potrebujete:

• paradajky;
• cibuľa;
• mrkva;
• sladká paprika;
• biela kapusta.

Najprv si pripravte marinádu, ktorá pozostáva zo soli, vody a octu. Potom sa naleje do pohárov naplnených nakrájanými zeleninovými produktmi.

S lukom

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú výrobu zimných konzerv s cibuľou. Za týmto účelom sa paradajky s cibuľou umyjú a nakrájajú na plátky. Potom ošúpeme a nakrájame mrkvu s uhorkami a cesnakom. Zelenina sa naleje do vopred sterilizovaných nádob a naleje sa horúcou vodou. Kvapalina trvá 1-2 hodiny, potom sa naleje do hrnca, uvarí sa a naleje sa späť do pohárov.

S jablkami

Ovocné a zeleninové konzervy sa často stáčajú do litrových pohárov, do ktorých sa pridávajú jablká.

Cibuľa, paprika, mrkva s paradajkami a jablkami sa dôkladne umyjú v horúcej vode a nakrájajú na kúsky. Potom sa pripravené zložky miešajú, kým sa neobjaví šťava, a nalejú sa do sklenenej nádoby. Z cukru, soli a octu sa pripraví marináda, ktorou sa komponenty v pohároch zalejú.

S ovocím

Považuje sa za najneštandardnejší a najneobvyklejší twist s ovocím. Na prípravu takejto konzervy budete potrebovať malé uhorky, paradajky, niekoľko sliviek, hrušiek alebo jabĺk. Všetky tieto komponenty sa umyjú a vložia do pohárov ako celok. Marináda sa pripravuje z obyčajnej vody s prídavkom octu, kyseliny citrónovej a korenia. Naplnené poháre sa sterilizujú vo vriacej vode 10-15 minút, potom sa uzavrú viečkami.

S korením a citrónom

Na vytvorenie krásneho a chutného sortimentu sa odporúča pridať citrón s korením. Môže to byť bobkový list, čierne alebo nové korenie. Ako korenie sa používajú aj vetvičky estragónu.

Všetky koreniny sa ihneď rozložia na dno pohárov. Potom sa pripraví zelenina a tiež sa umiestni do pohárov. Pri vytváraní marinádového roztoku sa 4-5 litrov vody privedie do varu a zmieša sa s bobkovým listom a soľou. Keď tekutina vrie, naleje sa do pohárov.

S feferónkami

Tento šev je pripravený z nasledujúcich ingrediencií:

• 5-6 uhoriek;
• 3 cibuľové hlavy;
• 2 hlávky cesnaku;
• struk z feferónky;
• kôprová vetvička;
• paradajky.

Najskôr sa nakrájajú uhorky s paradajkami, potom sa ponoria do vriacej vody a vložia do pohárov. Potom sa do nich naleje prevarená voda a pridá sa feferónka. Po pol hodine je potrebné vodu vypustiť a znova prevariť. Potom sa marináda zmieša s octom a naleje do nádoby.

S karfiolom

Mrkva s karfiolom a tekvicou nakrájaná na malé kúsky. Potom sa zelenina zmieša s korením a rozloží sa na dno konzervárenských nádob. Aby bola konzervácia voňavejšia, ingrediencie sú zmiešané s bylinkami.

Naplňte poháre a začnite vytvárať marinádu. Za týmto účelom sa soľ zmieša s cukrom a octom a potom sa pridá do vriacej vody. Pripravená tekutina sa naleje na ingrediencie v pohároch.

bulharčina

Ak chcete variť rozmanitú bulharčinu, postupujte takto:

• sterilizujte poháre so švom;
• umývanie korenia;
• na dno nádoby dajte pár listov chrenu s kôprom a škoricou;
• ošúpte a nakrájajte cibuľu;
• nakrájajte na 2-3 kusy sladkú papriku;
• namočte uhorky do studenej vody;
• daj zeleninu do nádoby;
• do litra vody pridajte soľ a ocot a zmes prevarte;
• nalejte marinádu do pohárov a zrolujte ich.

Kórejčina

Varenie rôznych kórejských jedál prebieha v niekoľkých fázach:

• umyte a nakrájajte kapustu, mrkvu a papriku;
• varte fazuľu v horúcej vode a nasekajte ju;
• z papriky ošúpte semienka a nakrájajte ju na pásiky;
• nakrájať cesnak;
• uvarené ingrediencie vložte do pohárov;
• prevarte vodu zmiešanú s cesnakom, soľou a cukrom;
• marinádu nalejte do nádoby a zatvorte viečkami.

Ako skladovať a koľko?

Na uskladnenie konzervácie je vhodná pivnica alebo zasklený balkón. Pri teplote 12-15 stupňov sa konzervácia skladuje 1-3 roky. Studené potraviny sa rýchlejšie kazia pri nižších alebo vyšších teplotách.

Záver

Väčšina gazdiniek pripravuje zimné konzervy. Pred vytvorením sortimentu na zimu sa musíte zoznámiť s najzaujímavejšími receptami na prípravu takéhoto predjedla.

Odporúčaná