Pikantné uhorky na zimu: recepty na chutné uchovanie doma

Medzi konzervovanou zeleninou pripravenou na zimu treba vyzdvihnúť recepty na varenie horúcich uhoriek v rôznych variáciách. Horčica, horčica, cesnak dodávajú prípravkom pikantnosť a iná zelenina, medzi ktoré patrí cuketa, mrkva, paradajky, zjemňuje chuť jedla. Niektoré šaláty a predjedlá sú sterilizované, existujú však konzervy, ktoré sterilizáciu nevyžadujú.

Funkcie varenia horúcich uhoriek na zimu

Zeleninu zberajte s akýmkoľvek korením, pre pikantnosť určite pridajte štipľavú papriku. Cesnak a koreň chrenu sú voliteľné.

Výber a príprava uhoriek

Na konzerváciu sa vyberajú celé, nie zožltnuté plody. Prerastená zelenina sa používa do šalátov.

Uhorky sú ponorené do studenej vody na päť hodín, počas ktorých plody absorbujú potrebnú vlhkosť a stanú sa chrumkavými.

Príprava nádob na zošívanie

Aby sa zaváranie dlho skladovalo a nekvasilo, je potrebné zaváracie poháre správne spracovať. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú sódou, opláchnu a naparujú 15 minút.

Recepty na pikantné uhorky

Plody uhoriek možno konzervovať celé alebo z nich pripraviť šaláty.

Klasický recept – budete si oblizovať prsty

Na zaváranie je lepšie brať malé, mladé uhorky.

Zložky:

• kg uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• malý kúsok chrenu, feferónka;
• pol litra pramenitej vody;
• tretina pohára octu;
• 40 gramov jemného cukru;
• 1,5 čajovej lyžičky kamennej soli;
• 2 kávové lyžičky horčičných zŕn;
• kôprový krík.

Aby boli uhorky chrumkavé, na tri hodiny sa zalejú vodou. Korenie, bylinky, cesnak, korenie sa umiestnia do nádoby. Naskladajte ovocie.

Voda sa zmieša so soľou a cukrom, prileje sa ocot. Soľanka sa nechá zovrieť, potom sa uhorky zlejú. Sterilizujte 12 minút, uzavrite.

Variácia bez sterilizácie

Lahodné pikantné uhorky sa dajú rýchlo uzavrieť bez toho, aby ste museli tráviť čas sterilizáciou.

Zložky:

• 2 kilogramy mladých uhoriek;
• pohár masla;
• rovnaké množstvo octu;
• 40 gramov soli;
• cukor - 2-krát viac;
• malá hlavička mladého cesnaku;
• chili.

Paprika, cesnak, nakrájané uhorky sa umiestnia do pohára, naleje sa vriaca voda a trvá 17 minút. Zo zvyšku produktov sa pripraví soľanka, naleje sa zahrievaná zelenina. Upchaté.

Pikantný uhorkový šalát s horčičným práškom

Tento recept nie je náročný na prípravu.

Zložky:

• kilogram uhoriek;
• kôprový krík;
• 2 kávové lyžičky horčice;
• 5 strúčikov cesnaku;
• kus čili;
• pohár octu;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• lyžička kamennej soli;
• 2 čajové lyžičky jemného cukru.

Konzervovanie začína prípravou jedla. Sú nakrájané na krúžky, korenie, cesnak, bylinky sú nasekané. Rez sa zmieša s ostatnými zložkami, trvá 2 hodiny. Varte sedem minút, korok.

S cesnakom

Obrobok sa používa pri varení nálevu.

Povinné:

• 2 kilogramy stredných uhoriek;
• 100 gramov mladého cesnaku;
• pol kila cibule;
• chili;
• 100 gramov cukru;
• 1/3 pohára soli;
• pohár masla;
• ocot – o polovicu menej.

Cibuľa s uhorkami, paprika sa nakrája na krúžky, cesnak sa vytlačí, pridá sa zvyšok produktov, zmieša sa a trvá 4 hodiny. Distribuované v sklenených nádobách, sterilizované 18 minút. Potom by mala byť zrolovaná.

S cuketou

Jednoduchá, ale chutná príprava.

Zložky:

• 1,5 kilogramu uhoriek;
• toľko mladých cukiet;
• jedna stredne pálivá paprika;
• hlava cesnaku.

Na vyplnenie:

• pohár cukru;
• maslo – 2-krát viac;
• 1/4 šálky octu;
• 0,5 panáka soli;
• 500 gramov paradajkového pretlaku.

Cukety s uhorkami a paprikou nakrájame na ľubovoľné kúsky, cesnak nasekáme a vložíme do hlbokej misy.

Ingrediencie na plnenie sa zmiešajú, ochutia šalátom, dusia sa dvadsať minút a rozdelia do pohárov. Upchaté.

So zelerom

Zelerové predjedlo pripravené podľa receptu "Pikantný uhorkový šalát s horčičným práškom", kôpor nahradíme stonkovým zelerom.

gruzínsky

Gruzínske predjedlo sa hodí ku každému jedlu.

Požadované produkty:

• kilogramové zrelé paradajky;
• 2,5 kilogramu uhoriek;
• 5 veľkých strúčikov cesnaku;
• svetlé korenie;
• pohár masla;
• 125 gramov cukru;
• 45 gramov soli;
• pohár octu.

Paradajky skrútime s korením a cesnakom, pridáme olej, soľ a cukor, dusíme 12 minút, pošlú uhorky, nakrájame na kolieska, povaríme ďalšie 4 minúty, nalejeme ocot, vložíme do pohárov, zakrútime.

Kórejčina

Snack s príjemnou chuťou ocenia milovníci kórejskej kuchyne.

Zložky:

• 2 kilogramy malých uhoriek;
• 2 veľké mrkvy;
• polovica hlávky mladého cesnaku;
• polievková lyžica kórejského korenia;
• tretina pohára kuchynskej soli;
• pohár jemného cukru;
• pohár octu;
• pol pohára masla;
• kúsok feferónky.

Uhorky sú nakrájané na štvrtiny. Mrkvu nastrúhame, cesnak prelisujeme, papriku nasekáme. Oblečené olejom, octom, korením, cukrom a soľou. Rezne sa dajú na 2,5 hodiny do chladu.

Nakladané ovocie je distribuované v nádobách, sterilizované 17 minút, uzavreté.

Uhorka Lecho

Pripravené podľa receptúry uhoriek na gruzínsky spôsob s pridaním papriky v množstve 500 gramov.

Pikantný prerastený uhorkový šalát

Celé pozberané prerastené uhorky majú špecifickú chuť, mnohým nebude chutiť. Túto zeleninu je najlepšie pripraviť vo forme šalátov.

Zložky:

• 3 kilá prerastených uhoriek;
• kg šťavnatej mrkvy;
• jeden kilogram kolesa;
• 500 gramov šalátovej cibule;
• 3 hlávky cesnaku;
• 250 ml adjika;
• pohár čistenej vody;
• fazetový pohár masla;
• toľko cukru;
• tretina pohára soli;
• 120 mililitrov octu.

Uhorky sa olúpajú a potom nakrájajú na pásiky s paprikou a cibuľou. Mrkva sa rozotrie, cesnak sa jemne naseká, kombinuje s inými výrobkami, zmieša sa a trvá 2 hodiny. Šalát sa rozloží do pohárov, sterilizuje sa 17 minút. Zaskrutkované.

S feferónkami

Nezvyčajne chutné, pikantné sterilizované občerstvenie.

Požadované komponenty:

• 2 kilá veľkých uhoriek;
• polovica feferónky;
• malá hlavička mladého cesnaku;
• zväzok kučeravej petržlenovej vňate;
• 0,5 šálky octu a oleja;
• 40 gramov soli;
• pol fazetového pohára cukru.

Uhorky sa nakrájajú pozdĺžne na štvrtiny a dávajú sa do veľkoobjemových misiek. Paprika, cesnak, zelenina sú rezané, odoslané na uhorky. Zvyšné zložky sa pridajú k obrobku a miešajú sa. Posledných šesť hodín. Distribuované do pohárov, sterilizované dvadsaťpäť minút. Upchaté.

Sladké a pikantné uhorky

Produkty sú určené pre päťlitrové poháre.

Zložky:

• uhorky;
• niekoľko kôprových kríkov;
• list chrenu;
• 5 malých strúčikov cesnaku;
• jeden veľký struk feferónky;
• 5 listov ríbezlí.

Na marinádu:

• 2 litre pramenitej vody;
• 60 gramov kamennej soli;
• pohár cukru;
• rovnaké množstvo octu.

Umyté uhorky ponoríme na štyri hodiny do pramenitej vody. Zelení s cesnakom, paprikou a uhorkami sú rovnomerne rozložené v pohároch.

Všetky ingrediencie na marinádu sa zmiešajú, povaria sa dve minúty a nalejú sa do sterilnej nádoby s ovocím. Sterilizované dvadsať minút. Obmedzené.

Ako správne skladovať konzervované uhorky

Podomácky vyrobený pri nízkej teplote je možné skladovať niekoľko rokov. Ideálnym miestom na konzerváciu je suterén, kde teplota vzduchu nepresahuje päť stupňov.

V byte je lepšie skladovať blokádu v tmavej a chladnej miestnosti. Konzervované uhorky v špajzi je najlepšie zjesť do roka.

Odporúčaná