Pikantné uhorky na zimu: popis najlepších receptov doma

Konzervované uhorky na zimu sú žiadané takmer každou gazdinkou. Výrobky majú dlhú trvanlivosť, poslúžia ako príloha k jedlu, občerstvenie pri slávnostných sviatkoch. Varenie pikantných uhoriek na zimu netrvá veľa času. Ak chcete úspešne zvládnuť proces solenia, mali by ste si prečítať tipy nižšie.

Funkcie solenia horúcich uhoriek na zimu

Pred nakladaním uhoriek je potrebné ich roztriediť podľa veľkosti, umyť a na 5 hodín namočiť do studenej vody.

Vďaka týmto manipuláciám sa v procese solenia nebudú pokrčiť, stanú sa elastickými, bez vnútorných medzier.Je vhodné vziať 6-8% soľanky, budete potrebovať 600-800 g soli na vedro vody. Korenie musí byť čerstvé, potom má baktericídne vlastnosti, obsahuje veľa vitamínov.

Počas konzervácie by sa mala z uhoriek odstrániť denne nahromadená pleseň.

Požadované ingrediencie

Recept na konzervované uhorky s feferónkami zahŕňa prípravu nasledujúcich produktov. Na 2 litre soľanky potrebujete:

uhorky – ich počet závisí od toho, koľko pohárov je k dispozícii;
2 litre vody;
2-3 bobkové listy;
2-3 vetvičky kôpru;
1 hlava cesnaku;
8 hrášok z nového korenia;
1 lyžička horčica;
zmes čiernej a červenej papriky - 1 ČL;
2 polievkové lyžice soľ a kryštálový cukor;
1 lyžička citróny v 3-litrovej nádobe.

Množstvo korenín môžete znížiť v závislosti od požadovanej pikantnosti kyslých uhoriek.

Pravidlá výberu a prípravy zeleniny

Nie všetky odrody sú vhodné na konzerváciu, ale s veľkými bodkami na šupke, čiernymi klasmi. Malé uhorky s belavými malými pupienkami, vhodné len na čerstvú spotrebu.

Prezreté žlté alebo hnedé plody nie sú vhodné na zber na zimu, pretože ich šupka je veľmi tvrdá, dužina je voľná.

Môžete ich použiť na základ nálevu, na kôru, na strúhanie. Je vhodné zvoliť stredne veľké uhorky, dlhé 7-9 cm. Vo veľkej miere sa používajú aj uhorky. Ak chcete, aby bola konzervácia pikantná, mali by ste do pohárov pridať ríbezle, čerešne, dubáky, chren, mätu a horčičné listy.

Príprava kontajnerov

V dvojlitrových nádobách alebo inom objeme opláchnite sódu. Účinne umýva prach, drobné nečistoty, nezanecháva na povrchu skla chemický film. Nádoby sa potierajú uhličitanom sodným, opláchnu sa teplou vodou a nechajú sa vysušiť. Potom sa nádoby sterilizujú.

Proces varenia

Klasický recept zahŕňa pridanie octovej esencie alebo uzatvorenie bez nej. Namiesto octu môžete pridať kyselinu citrónovú. Potom budú uhorky chrumkavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostných dôvodov môžete urobiť trojitú alebo dvojitú marinádu.

Ako soliť uhorky: krok za krokom.

Uhorky dajte vopred namočiť do vody, odrežte z nich končeky. Potom sa rýchlejšie marinujú, soľanka sa rovnomerne rozptýli.
Z cesnaku odstráňte šupku, každý strúčik prekrojte na polovicu.
Do sterilizovaných nádob vložte všetky koreniny podľa zoznamu.
Uhorky dávajte vertikálne do nádob.

Vriacu vodu v množstve 1 liter zohrejte v pohároch až po okraj, počkajte 15 minút. Vypustite vodu späť do nádoby. Pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Aby sklenená nádoba pri nalievaní vriacou vodou nepraskla, vložte do jej stredu kovový nôž alebo vidličku. Nalejte vriacu konzervačnú soľanku, pridajte 1 lyžičku. citróny pre každú nádobu. Naskrutkujte sterilizované viečka. Poháre postavte hore dnom, nechajte 1 deň vychladnúť. Potom umiestnite na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.

Variácia bez sterilizácie

Uhorky môžete nakladať bez sterilizácie pohárov. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

uhorky;
1 polievková lyžica soľ;
2 polievkové lyžice cukor;
3 polievkové lyžice 9% ocot;
2 bobkové listy;
koreň alebo list chrenu - 1 kus;
ríbezľové/čerešňové listy - 1-2 kusy;
5 zrniek korenia;
2 hlavy cesnaku;
2 zväzky kôpru.

Uhorky umyte, namočte na 5 hodín do slanej vody. Poháre s viečkami opláchnite sódou. Umyté uhorky s odrezanými zadkami, zeleňou usporiadame do hotových nádob. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Nalejte do pohárov, prikryte viečkami. Druhú časť vody dáme zovrieť. Opakujte manipuláciu s nádobami. Znova ich zatvorte viečkami a zabaľte.

Po tretíkrát usporiadajte udalosť s vriacou vodou, potom vložte soľ, ocot a cukor do nádob.

Ponorte veko do vriacej tekutiny, vyberte a zatvorte poháre. Odneste na teplé miesto, otáčajte hore a dole, aby sa soľ a cukor rozpustili. Položte hore dnom, kým nevychladne, odneste do pivnice.

Ako správne skladovať polotovary

Zaváraniny z uhoriek by sa mali skladovať v tmavej miestnosti s teplotou do +10 stupňov. Pri mínusových indikátoroch môže produkt zamrznúť. Zaváracie poháre nesmú prísť do kontaktu so slnečným žiarením, inak uhorky zožltnú. Priemerná trvanlivosť uhoriek je 1 rok.