Recepty na autokláv na domáce konzervovanie: 10 najlepších polotovarov

S radom receptov pre domáci konzervárenský autokláv môžu gazdinky rýchlo a efektívne pripraviť prípravky, ktoré potešia domácnosti celú zimu. Vďaka vybaveniu je proces sterilizácie náročný na prácu optimalizovaný a úroveň kvality zákrutu je zvýšená. Každý recept je možné upraviť nezávisle na preferenciách chuti.

Funkcie konzervovania na zimu pomocou autoklávu

Hlavnou výhodou autoklávu je, že teplota v ňom dosahuje 120 stupňov Celzia. Vďaka tomu proces konzervovania zaberie minimum času. Výhody produktov, chuť a vôňa sa zachovajú po dlhú dobu.

Typy spotrebičov

Podľa typu dizajnu sa zariadenia delia na:

1. Vertikálne modely – používané v potravinárskom priemysle, na laboratórne účely, implementáciu chemických reakcií v medicíne.
2. Horizontálne - používa sa na spracovanie dreva, laminovanie.

Autoklávy sú vyrobené z dvoch druhov kovov:

1. Čierna je lacná možnosť, ktorá nie je úplne bezpečná na varenie.
2. Z nehrdzavejúcej ocele - slúži až 50 rokov, umožňuje použitie rôznych konzervačných technológií.

Podľa typu vykurovacích zariadení sa delia na:

• vonkajšie kúrenie – oheň alebo plyn;
• elektrický.

Veľkosti autoklávov môžu byť rôzne – od malých modelov pre 5 plechoviek s objemom 0,5 litra až po 1000 rovnakých plechoviek. Odlišný je aj priemer krku. Najbežnejšie pre domáce použitie je 15,9 a 21 centimetrov.

Zariadenie autoklávu

Prístroj je parný sterilizátor, ktorého súčasťou je teplomer, tlakomer, zdroj tepla, výstupný a vstupný kohút. Účinnou látkou je horúca para pod tlakom. Materiály sú naložené v bicykloch.

Prevádzka zariadenia je riadená teplomerom a manometrom.

Rozlišujú sa hlavné sterilizačné režimy:

• 60 minút – pri atmosférickom tlaku 1,1;
• 45 minút – za 1,5;
• 30 minút – o 2.

Príprava na prácu

Pracovný postup zahŕňa nasledujúci postup:

1. Pripravte čisté poháre.
2. Na spodok spotrebiča položte hrubú látku.
3. Položte na látku 2 vrstvy téglikov.
4. Naplňte autokláv vodou.
5. Nastavte počiatočný tlak.
6. Zahrejte spotrebič.

Recepty pre autokláv

Existuje veľa receptov na konzervy pripravované v autokláve. Často sa používajú rôzne druhy mäsa, obilnín, zeleniny.

Mäsové konzervy

Na výrobu hovädzieho mäsa vo vlastnej šťave budete potrebovať ingrediencie:

• hovädzie mäso;
• Marrow Bones;
• fat;
• luk;
• mrkva;
• zira;
• bobkový list;
• zrnká sladkej papriky;
• soľ.

Varenie:

1. Uvarte vývar z hovädzích kostí.
2. Mäso nakrájajte na malé kocky, opečte na panvici.
3. Na dno pohárov dajte korenie a nakrájanú zeleninu.
4. Umiestnite mäso pevne do nádoby.
5. Zalejte vývarom.
6. Zatvorte veká.
7. Hasenie v autokláve 115 minút pri teplote 117 stupňov.

Ukazovateľom kvality konzervovaných potravín je tvorba rôsolovitej hmoty v tégliku po vychladnutí.

Hydinové konzervy

Na vytvorenie lahodnej prípravy sa používa na výber kuracie, kačacie, husacie, morčacie mäso. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• 1 kilogram mäsa;
• 1 lyžica soli;
• kladivá na čierne korenie;
• 2 žiarovky.

Krok za krokom:

1. Hydinové mäso nakrájame na malé kúsky, zmiešame so soľou a nakrájanou cibuľou.
2. Vložte do nádoby a zrolujte.
3. Pošlite poháre do autoklávu na 30 minút pri teplote 100 – 110 stupňov.

Ak použijete kuracie mäso, pridajte 6 polievkových lyžíc vody na liter. Tuk je prítomný v iných druhoch hydinového mäsa.

Z rýb

Na výrobu konzerv je obľúbené použitie akýchkoľvek rýb: pražma, makrela, šprota, ostriež, tolstolobik, šťuka, hlaváč. Pre recept s výkonom 1 dózy s objemom 0,5 litra sú potrebné produkty v nasledujúcom objeme:

• 0,5 kilogramu očistenej ryby;
• 1 čajová lyžička soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• korenenie podľa chuti.

Procesy:

1. Nakrájajte rybu na malé kúsky.
2. Hlavný komponent umiestnite na dno sklenenej nádoby.
3. Posypte soľou a korením.
4. Položte ryby vo vrstvách po vrch nádoby.
5. Zrolujte a autoklávujte na spracovanie.

Zelenina

Vďaka správnemu zaváraniu zeleniny v autokláve ušetríte veľké množstvo užitočných prvkov, ktoré sa stanú plnohodnotnými zdrojmi vitamínov. Pre klasický recept je potrebné pripraviť produkty:

• 3 kilá baklažánu;
• 2 kilogramy papriky;
• 1 kg paradajok a mrkvy;
• 500 gramov cibule;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 150 mililitrov rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Ošúpte baklažán a nakrájajte ho na kolieska. Osolíme a necháme 3 hodiny odstáť.
2. Nakrájajte zvyšnú zeleninu.
3. Opečte každú zložku samostatne na panvici s maslom.
4. Do pripravených čistých pohárov navrstvite spracovanú zeleninovú zmes a baklažán.
5. Uzavreté poháre sterilizujte v autokláve 15-20 minút.

Paradajkové omáčky

Na pikantnú paradajkovú omáčku v množstve 1 kilogram sa používajú tieto zložky:

• 2800 gramov paradajok;
• 23 gramov soli;
• 15 gramov cukru;
• pažítka;
• mleté čierne korenie;
• allspice;
• 3 miligramové klinčeky;
• muškátový oriešok;
• octová esencia 80%;
• škorica.

Recept:

1. Umyté a sušené paradajky prejdú cez mlynček na mäso.
2. Varte na miernom ohni, kým sa hmota nezredukuje 2-3 krát.
3. Nakrájajte mrkvu, papriku a cesnak.
4. Skombinujte všetky prvky a varte 30 minút na miernom ohni, na konci pridajte octovú esenciu.
5. Uchovávajte zatvorené poháre v autokláve na sterilizáciu.

Huby

Na výrobu niekoľkých 0,5-litrových pohárov s nakladanými hubami si musíte pripraviť produkty:

• 1 kilo znova;
• na 1 liter vody – 1 polievková lyžica soli, cukru a octu;
• 2 bobkové listy;
• 3 klinčeky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Vyberte a umyte huby.
2. Medové huby zalejeme vodou, osolíme. Varte 7-10 minút.
3. Vypustite kvapalinu. Naplňte čistou vodou. Varte 30 minút.
4. Precedíme cedníkom.
5. Na marinádu zmiešajte všetky vyššie uvedené koreniny v teplej vode.
6. Povarte šampiňóny v marináde 5-7 minút.
7. Rozložte huby do pohárov. Nalejte marinádu. Do každej nádoby pridajte 5-7 kvapiek oleja.
8. Výrobky v autokláve pri teplote 110 stupňov Celzia 10 minút.

bravčový guláš

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kilogramu bravčového mäsa;
• 1 cibuľa;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička soli;
• voda;
• 1 bobkový list.

Recept:

1. Posypte soľou a nakrájané mäso navlhčite vodou.
2. Na spodok nádoby dajte korenie, naplňte mäsom, navrchu ponechajte voľný priestor 2 centimetre.
3. Zrolujte a autoklávujte pri teplote 110 stupňov po dobu 40 minút.

Ryžová kaša s bravčovým

Na originálne jedlo budete potrebovať:

• 2 kilá bravčového mäsa;
• 200 gramov tuku;
• 120 gramov ryže na pohár;
• 3 cibule;
• 2 mrkva;
• s alt;
• allspice;
• slnečnicový olej;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Krok za krokom:

1. Umyté mäso pretlačte cez veľký mlynček na mäso alebo nakrájajte na malé kocky.
2. Na panvici rozpustite tuk.
3. Osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
4. Opláchnite cereálie vodou.
5. Na dno nádoby položte ½ bobkového listu, vyprážanie, ryžu, niekoľko kúskov mäsa, lyžicu roztopenej masti, soľ a korenie.
6. Pohár zalejte vriacou vodou. Zatvorte veko.
7. Varujte v autokláve 35-40 minút pri teplote 120 stupňov.

Jahňací jačmeň

Odporúčame nasledujúce položky:

• 0,5 kilogramu jahňacieho mäsa;
• 2 šálky jačmeňa;
• 1 každá cibuľa, mrkva a sladká paprika;
• 1 lyžička horčičných bôbov;
• 2 čajové lyžičky talianskej zmesi korenia;
• s alt;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte mäso.
2. Umytú a olúpanú zeleninu nasekajte nadrobno. Smažte na panvici s olejom 3-5 minút.
3. Jahňacie mäso opečte na panvici do zlatista.
4. Vložte mäso, soľ s korením, jačmeň, zeleninu do sklenených nádob.
5. Utiahnite viečka.
6. Nechajte autoklávovať 40 minút pri 120 stupňoch.

Ako a koľko môžete skladovať hotový výrobok doma

Výrezy by sa mali skladovať v tmavej a suchej miestnosti s teplotným režimom maximálne 10 stupňov. Banky by sa mali pravidelne kontrolovať, či nevykazujú známky opuchu a znehodnotenia. Ak sa našli podozrivé nádoby z jednej šarže zákrutov, mala by sa vykonať opätovná sterilizácia.

Optimálna životnosť je 2-3 roky. Pre lepšie skladovanie poháre vymastíme. Pre pohodlie skúsené ženy v domácnosti odporúčajú podpísať preservation s uvedením dátumu výroby a názvu obrobku.

Odporúčaná