Vyprážané huby na zimu: 5 najlepších receptov na konzervovanie, skladovanie

V lete a na jeseň je čas na huby. Ak bol „tichý lov“ úspešný, môžete experimentovať a namiesto tradičných solených húb na zimu točiť vyprážané huby. Na konzerváciu môžete použiť akýkoľvek druh húb.

Funkcie zberu vyprážaných húb na zimu

Na zbere húb na zimu nie je nič zložité. Na vyprážanie je vhodný akýkoľvek druh. Najlepšie je vybrať malé huby, ukážu sa chutnejšie. Ak je ich veľa, je najlepšie ich vytriediť podľa druhu a uchovať oddelene. Chuť solenia je teda bohatá a jednotná.

Za zmienku tiež stojí, že nôžky húb a hríbov je nežiaduce používať na konzerváciu. Nechutia veľmi dobre.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Huby sa najlepšie zbierajú mimo cesty. Toxíny a ťažké kovy sa v nich hromadia vo veľkom množstve, čo môže viesť k otrave. Červové huby nemôžete používať. Klobúky by mali byť rovné, bez známok poškodenia a nohy by mali byť pevné. Na vyprážanie je vhodná zelenina aj maslo. Huby môžete vyprážať aj na tuku.

Mali by sa huby pred vyprážaním uvariť alebo nie?

Voliteľné prevariť pred vyprážaním. Je to potrebné iba vtedy, ak sa huby zbierali v blízkosti cesty alebo domov. Varenie z húb pomáha tráviť škodlivé látky z nich, a ak boli zozbierané na ekologicky nezávadnom mieste, potom to nie je potrebné.

Potreba varenia húb tiež závisí od ich druhu. Samozrejme, jedlé nemožno variť. A podmienečne jedlé sa musia uvariť.

S predvarením

Pred vyprážaním sa huby roztriedia a dôkladne umyjú. Potom nalejte ľadovú vodu na 20-40 minút. Pred varením sa scedí. Varte 20-35 minút.

Bez varu

Huby sa nedajú variť, ale okamžite začať vyprážať. V tomto prípade sa tiež umyjú a vytriedia. Ak sú veľké, môžete ich odrezať. Tento spôsob prípravy je vhodný, ak bude konzervácia bez sterilizácie.

Recepty na vyprážané huby

Receptov na huby vyprážané na zimu je veľké množstvo. Ide o výborný polotovar, ktorý je vhodný na prípravu rôznych jedál.

Vyprážané hríby na zimu v pohároch

Ingrediencie na vyprážané huby v rastlinnom oleji:

• 3 kg olúpaných a umytých húb;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej (môžete použiť aj maslo, aby jedlo získalo nezvyčajnú chuť);
• jemná kuchynská soľ podľa chuti;
• pár bobkových listov;
• korenia, ktoré chcete.

Uchovanie varením:

1. Huby dôkladne opláchnite zo zeme, roztriedte ich a očistite od zvyškov.
2. Nalejte do vody a nechajte 20 minút pôsobiť.
3. Na panvici rozpustite maslo a pridajte trochu rastlinného oleja.
4. Do panvice vložte šampiňóny a za občasného miešania ich opečte do mäkka.
5. 3-5 minút pred varením pridajte soľ a korenie, bobkový list.
6. Vytiahnite bobkový list.

Hotové huby vložte do bánk a zrolujte. Takto pripravené huby skladujte v chladničke a čo najskôr skonzumujte.

Lišky

Požadované ingrediencie:

• 3 kg líšok;
• s alt;
• olej alebo tuk;
• akékoľvek korenie.

Postup prípravy letáku na zimu:

1. Nakrájajte líšky na veľké kocky.
2. Zalejte vodou a varte 10 minút. Aby ste sa uistili, že líšky sú dobré, môžete vyskúšať vodu. Ak nechutí horko, líšky sú dobré na jedenie.
3. Na panvici rozpustite maslo a vložte líšky, smažte ich 40 minút, kým sa tekutina úplne nevyvarí.

Niekoľko minút pred varením môžete pridať korenie, ktoré dodá obrobku nezvyčajnú chuť. Hotové líšky poukladáme do pohárov a uzatvoríme. Blank sa najlepšie používa na vyprážanie zemiakov. Lišky nie je potrebné vyprážať, môžete ich ihneď pridať k zemiakom.

Šampiňóny

Prísady na zber šampiňónov vyprážaných s cibuľou na zimu:

• čerstvé huby;
• 2 stredne veľké cibule;
• soľ.

Proces prípravy na konzerváciu:

1. Nakrájajte šampiňóny na plátky alebo plátky.
2. Olúpte cibuľu zo šupky, nakrájajte na veľké kocky.
3. Zahrejte panvicu, pridajte slnečnicový olej.
4. Do oleja možno pridať vetvičky rozmarínu, aby mali huby príjemnú vôňu a chuť.
5. Opečte cibuľu do zlatista.
6. Pridajte huby a smažte ich, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí a zostane len olej.

Soľ na konci varenia. Usporiadajte obrobok do pohárov a prikryte viečkami. Odstráňte konzerváciu v chladničke alebo pivnici.

Hliva ustricová

Prísady na zber hlivy ustricovej na zimu:

• hliva ustricová;
• butter;
• soľ a korenie voliteľné.

Ako variť jedlo:

1. Hlivu očistite od zvyškov, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte trochu vyschnúť.
2. Potom ich nasekajte, ale nie nadrobno.
3. Zahrejte panvicu, rozpustite v nej maslo a potom pridajte 20 ml slnečnicového oleja.
4. Rozložte hlivu ustricovú a opečte do zlatista.

Hlivu nezabudnite osoliť. To sa dá urobiť na konci aj na začiatku varenia. Hotové jedlo rozložte do pohárov a zatvorte viečkami. Dajte ich do chladničky alebo ich uložte do pivnice.

Vyprážané hlivy sa dajú zohriať a konzumovať ako samostatné jedlo, prípadne si s nimi uvariť zemiaky, polievky či iné jedlá.

bulharčina

Čo potrebujete na varenie:

• huby;
• olej na vyprážanie;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice 9% octu;
• kôpor a petržlen;
• soľ.

Proces varenia:

1. Ošúpte a nakrájajte huby.
2. Opečte na panvici do mäkka.
3. Cesnak a nakrájanú zeleninu dajte do pohárov, dajte huby.
4. Do hubového oleja pridajte soľ a ocot, priveďte do varu.

Huby nalejte výslednou marinádou, sterilizujte poháre 40 minút v osolenej vode a potom zrolujte.

Skladovanie polotovarov

Vyprážané huby z konzervy možno skladovať v chladničke alebo pivnici.

Koľko si môžete nechať?

Vyprážané huby vydržia asi rok. Je nežiaduce držať ich dlhšie. Jedlo stráca chuť a čím viac pohárov stojí, tým vyššia je pravdepodobnosť otravy. Najlepšie skonzumujte do 6 mesiacov od vírenia.

Odporúčaná