Cviklový šalát na zimu: recepty krok za krokom, podmienky skladovania

Pre dobré zdravie a veselú náladu sa odporúča používať repu kedykoľvek počas roka. Táto zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rastlinnú vlákninu a ďalšie cenné zložky. Recepty na šalát z červenej repy na zimu, ktoré tu uvádzame, vám umožnia získať zdravú vitamínovú výživu počas chladných dní.

Funkcie varenia

Cviklový šalát je jednou z najjednoduchších a najhospodárnejších zimných konzerv. Je však dôležité poznať niekoľko vlastností, ktoré ovplyvňujú chuť a úžitkové vlastnosti hotového produktu.

Šalát pripravený podľa pravidiel sa lepšie uchováva:

1. Na konzervovanie používajte repu kuchynskej kvality, ale v žiadnom prípade nie kŕmnu repu. Koreňové plodiny by mali mať maximálnu šťavnatosť, ako aj bohatú a jednotnú bordovú farbu, bez bledých šmúh alebo tmavohnedých škvŕn.
2. Pridanie stolového octu na samom začiatku varenia pomôže zabrániť zafarbeniu koreňov repy.
3. Aby šalát nestratil na chutnosti, musíte sa vyhnúť prílišnému varu pri varení zeleninovej zmesi.
4. Cvikla je sladká, takže nepridávajte príliš veľa cukru.

Výber a príprava repy

Pre zimný zber je potrebné zvoliť stredne veľké repné plody s jednotnou farbou - sýta bordová bez vonkajších tmavých alebo svetlých škvŕn.

Najvhodnejšie odrody sú:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Neporovnateľné A463;
• Mulat;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

Vybrané koreňové plodiny sa umyjú a vyčistia.

Príprava kontajnerov

Pred konzervovaním je potrebné vybrať sklenené nádoby vhodného objemu, ktoré je potrebné najskôr vydezinfikovať. Za týmto účelom umyte roztokom sódy bikarbóny a zohrejte v rúre.

Recepty na repný šalát na zimu

Z množstva receptov si bude môcť každá gazdinka vybrať podľa svojej chuti.

Klasický spôsob

Táto možnosť sa vyznačuje použitím minimálneho množstva ďalších prísad. Okrem jedného kilogramu predvarenej červenej repy budete potrebovať:

• citrónové ovocie;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• podobné množstvo rafinovaného slnečnicového oleja;
• plná čajová lyžička hrubej soli.

Príprava občerstvenia je jednoduchá a krátka:

1. V prvom rade musíte zeleninu nastrúhať na veľké plátky a vložiť do vhodnej kuchynskej misky.
2. Nalejte správne množstvo oleja a potom pridajte cukor a soľ.
3. Vytlačte šťavu z celého citróna a premiešajte, aby sa rozdelila po celej zeleninovej hmote.
4. Po uvarení nechajte zmes na sporáku pätnásť minút, vložte ju do pripravených pohárov a pevne uzavrite.

Žiadna sterilizácia

Tak ako predchádzajúci, aj tento recept šetrí čas:

1. Umyté plody paradajok dobre nasekajte preferovanou metódou a vložte do misy.
2. Zeleninu jemne pokvapkajte olejom, podľa potreby osoľte a osladte.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé štvorcové kúsky.
4. Papriku zbavíme jadier pomocou semien a nakrájame na stredne dlhé slamky.
5. Ďalšiu hodinu duste zeleninu, ku koncu procesu ju ochuťte zmesou feferónky a cesnaku a pokvapkajte niekoľkými kvapkami octu.

Po desiatich minútach pripravenú hmotu rozdeľte do nádob.

S mrkvou

Na prípravu cviklovo-mrkvového šalátu potrebujete:

1. Spracujte surovú zeleninu – cviklu a mrkvu pomocou mlynčeka na mäso alebo strúhadla.
2. Ovocie paradajok povarte dve minúty a vychladnuté nakrájajte na kocky.
3. Zahrejte olej a vložte doň polovicu cviklovej hmoty s pridaním korenia. Dochutíme octovou esenciou.
4. Pridajte mrkvu so zvyškom repnej dužiny a celé paradajky spolu so šťavou, ktorú pustia.
5. Roztlačte olúpané strúčiky cesnaku.

S cesnakom

Tento recept nie je ťažký.

Strúčiky cesnaku zbavte šupky a nakrájajte na tenké plátky a cviklu na pásiky. Na zahriatie rastlinného oleja si vezmite panvicu s hrubým dnom. Pridajte cesnak a duste desať minút. Vložte cviklovú hmotu a pokračujte v smažení ďalších päť minút. Po pridaní soli, cukru, zmesi korenia a octovej esencie dusíme tridsať minút.Horúci šalát rozložte do pohárov a zrolujte. Nádoby obrátené hore dnom zabaľte do prikrývky.

S bielou kapustou

Cviklu treba upiecť, a keď vychladne, ošúpeme a nastrúhame. Z kapusty odstráňte stonku a zvädnuté listy, ak nejaké sú, a potom nakrájajte nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Vložte všetky ingrediencie do misky a premiešajte. Zmiešajte vodu s cukrom, octom a soľou v samostatnej nádobe a varte jednu minútu. Potom nalejte na zeleninovú zmes.

Zavrite tanierom a zatlačte pomocou závažia (môže byť vo forme pohára naplneného vodou). Pošlite do chladničky vylúhovať jeden deň. Rozdeľte do sklenených nádob a prikryte sterilizovanými viečkami. Vezmite veľký hrniec a zakryte dno uterákom a vložte poháre, nalejte teplú vodu. Udržujte na minimálnej úrovni ohňa pol hodiny a opatrne odstráňte.

S paprikou

Technika varenia je nasledovná:

1. Cviklu nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
2. Papriku umyte a odstráňte stopku spolu so semienkami, nakrájajte na tenké prúžky.
3. Strúčiky cesnaku posielajte do tlače.
4. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie.
5. Do hrnca s hrubým dnom dáme všetku zeleninu, ochutíme octom, soľou, korením a cukrom.
6. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu a pokračujte vo varení dvadsať minút.
7. Rozložte zmes do pripravených nádob a pevne uzavrite.

S paradajkovým pretlakom

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno.
2. Cviklu uvarte do polovice a nastrúhajte (najlepšie nahrubo).
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké plátky.
4. Na veľkom množstve oleja opražte cibuľu a cesnak.
5. Položte na ne cviklovú hmotu a poduste pätnásť minút.
6. Pridajte esenciu a paradajkový pretlak a soľ podľa chuti. Varte ďalších päť minút.
7. Hotový šalát rozložte do sterilizovanej nádoby a hermeticky uzavrite.

S paradajkami, paprikou a cibuľou

Nakrájajte repu alebo ju nasekajte na strúhadle na kórejskú mrkvu. Papriku, paradajky a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Komponenty, s výnimkou octu, premiešajte a dajte na pomalý oheň. Pridajte olej, počkajte na var a varte, kým sa zelenina úplne neuvarí. Teraz pridajte feferónku, nalejte ocot a všetko znova premiešajte. Pokračujte vo varení ďalších desať minút a rozdeľte šalát medzi nádoby.

Kórejská cvikla

Kórejský spôsob varenia červenej repy vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Opláchnite a očistite časti zeleniny.
2. Nastrúhajte na kórejskom strúhadle so strednými pásikmi.
3. Pridajte korenie s rastlinným olejom a premiešajte.
4. Nalejte ocot a znova premiešajte.
5. Rozdrvte cesnak lisom.
6. Zmes lúhujte v chladničke hodinu.
7. Nalejte do malých sterilizovaných pohárov.

Jablkový a cviklový šalát

Na toto zimné občerstvenie musíte uvariť repu a mrkvu a nastrúhať ich vhodným spôsobom. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte do zlatista. Pridajte k nej cviklu a mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení päť minút.

Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zelenine. Po krátkom orestovaní zalejeme vodou, pridáme cukor a soľ. Prikryté dusíme dve hodiny. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

So slanými šprotami

Paradajky na pikantný šalát nasekajte náhodne a spracujte na mäsovom mlynčeku na pyré. Pomelieme repu s mrkvou na strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu vložte do veľkého hrnca alebo kotla a zalejte paradajkovým pretlakom. Na miernom plameni sporáka dusíme hodinu a pol. V tomto čase pripravte šproty - odstráňte hlavy, vnútorné časti a chvosty. Pridajte ryby k zelenine a dochuťte korením, potom pokračujte v dusení pol hodiny. Na konci pridajte octovú esenciu, premiešajte, rozdeľte do nádob a zrolujte.

S chrenom

Pikantné a pikantné predjedlo spárované s mäsom a rybami.

Cviklu upečte v šupke. Chren čistý a krútiť v mlynčeku na mäso. Cviklu zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Soľ a cukor rozpustite v miske s vodou. Po čakaní na varenie nalejte ocot a po minúte odstráňte marinádu zo sporáka.Vložte zeleninové zložky do vhodnej nádoby a rovnomerne premiešajte. Nádoby prikryte sterilizovanými viečkami a varte desať minút, potom zrolujte.

S paradajkami a fazuľou

Fazuľu je potrebné najskôr na 12 hodín namočiť do teplej prevarenej vody. Potom urobte nasledovné:

1. Opláchnite zeleninu a osušte ju na papierovej utierke.
2. Nastrúhajte mrkvu na kórejský spôsob a vložte do veľkého hrnca alebo kotla.
3. Pridajte repu, nahrubo nastrúhanú.
4. Malé cibuľky nakrájané na pol krúžky a väčšie exempláre na štvrť krúžky, pridajte k zvyšku zeleniny.
5. Paradajky, v závislosti od veľkosti, nakrájané na polovicu alebo na niekoľko plátkov.

Ďalším krokom je vytvorenie marinády zmiešaním destilovanej vody s cukrom, soľou a rastlinným olejom a pridaním zmesi mletej papriky rozpustenej v teplej vode.

Ohriatu zeleninu zalejeme marinádou, premiešame, prevaríme a znížime oheň na minimálnu hodnotu. Za takýchto podmienok pokračujte v varení hodinu a pol, pričom z času na čas premiešajte drevenou špachtľou. Po uplynutí tejto doby pridajte esenciu a pokračujte vo varení asi dvadsať minút.

Pripravený šalát rozložte do horúcich sterilizovaných pohárov a korkujte pomocou šijacieho stroja.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Hotová zaváraná repa sa skladuje vo vzduchotesných nádobách na tmavom a chladnom mieste. Optimálny teplotný režim je od 0 do -3 stupňov Celzia.

Trvanlivosť konzervovanej zeleniny

Zeleninové šaláty si zachovajú svoju chuť a zdravotné benefity dva roky.

Odporúčaná