Vianočný koláčik: TOP 9 najlepších receptov doma s fotkami a videami

Na Vianoce je zvykom piecť voňavú vianočku obsahujúcu veľa sušeného ovocia, orieškov, kandizovaného ovocia. Všetky druhy korenia a aromatických prísad dodávajú výrobku jedinečnú vôňu Vianoc. V prípade bežného pečiva sa čerstvosť po dvoch až troch dňoch zníži. A vianočný koláč sa časom zlepšuje.

História vzniku jedla

Vianočný koláčik je starodávna anglická tradícia. Spočiatku to bola kaša so slivkami, ktorá sa podávala na Vianoce, ako prechod z pôstu do rýchleho občerstvenia. Neskôr sa do kaše pridávalo sušené ovocie, korenie a med.V 16. storočí sa do receptu pridávalo maslo, múka, vajcia. Ukázalo sa, že varený puding. Neskôr boli zavedené nové koreniny. V 19. storočí to už bol pravý upečený koláč s citrusovou kôrou, orieškami, kandizovaným ovocím z miestneho a exotického ovocia a bobuľami.

Teraz už košíčky nie sú také populárne, no stále ich nájdeme na našom stole. V Anglicku je však symbolom Vianoc. Žiadna rodina sa bez toho nezaobíde. Najchutnejší je anglický vianočný koláč.

Základné požiadavky a príprava hlavných ingrediencií

Tradične sa pečivo pripravovalo mesiac alebo pol pred Vianocami. Bolo to urobené tak, aby bol čas na odležanie pečeného výrobku. Celé obdobie infúzie koláča je posypané alkoholom každé tri dni. Vďaka tejto technike po odparení alkoholu zostane iba aróma.

Používajte veľké množstvo orechov, kandizovaného ovocia a sušeného ovocia. Niekedy je týchto komponentov viac ako cesta.Sušené a sušené ovocie a bobule sa nakrájajú na kúsky, pričom sa zbavia kôstok. Pridajte kandizované ovocie a pražené orechy, posypte korením. Zmes sa umiestni do vhodnej misky, naleje sa s alkoholom, udržiava sa týždeň, pričom sa obsah pravidelne pretrepáva. Na pol kilogramu zmesi vezmite pol pohára alkoholu.

Ak nemáte čas nechať ovocnú zmes týždeň odležať, vystačíte si s jednou nocou. Za týmto účelom zmiešajte alkohol s horúcim čajom. Keď sa aplikuje vriaca voda, ingrediencie sa rýchlo namočia a ráno sú hotové.

Príprava cesta

Cesto na vianočné pečenie obsahuje množstvo muffinov a prísad v podobe orieškov a sušeného ovocia. Do hotového cesta sa primieša alkoholická zmes ovocia a orechov.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na cesto. Môžu sa mierne líšiť v množstve, zložení ingrediencií, druhu korenín.

Dokonca aj poradie miešania produktov je odlišné. Ale bez ohľadu na recept sa cesto pripravuje bez kvasníc, a preto rýchlo a nie je ťažké. Pre dlhodobé uchovanie mäkkosti pečenia sa do cesta pridáva med, melasa - ako konzervačné látky.

Jemnosti správneho pečenia

Forma je vystlaná pergamenovým papierom, vymastená rastlinným olejom bez zápachu. Pečieme pri nízkej teplote, nie vyššej ako stoštyridsať stupňov. Trvanie závisí od veľkosti produktu, môže byť až štyri hodiny. Pripravenosť sa kontroluje drevenou trieskou, špáradlom alebo zápalkou.

Hotový koláč vychladne vo forme pokrytej fóliou. Po úplnom vychladnutí, najlepšie na druhý deň, sa hotový výrobok vyberie z formy.

Ako ozdobiť cupcakes?

Na Štedrý deň sa spolu s inými jedlami podáva ozdobený košíček. Ozdobte rôznymi spôsobmi, podľa vášho vkusu.Niektoré ženy v domácnosti jednoducho posypú produkt práškovým cukrom. Iné sú pokryté fondánom, cukrovou alebo bielkovou polevou. Snehovo biely povlak vyzerá krásne sám o sebe. Medzitým nezmrzlo, povrch zdobia oriešky, kandizované bobule, marcipán. A tiež postavia figúrky z mastixu a posypú vrch posýpkami na koláče.

Recepty na vianočné koláčiky

Podľa starých zvykov nesmie na sviatočnom stole chýbať vianočka. Moderné gazdinky majú na toto pečivo veľký výber rôznych receptov. Vianočný koláčik si môžu vybrať podľa svojho vkusu a chuťových preferencií svojej rodiny.

Tradičný zrejúci recept

Ak si gazdinky vybrali tento konkrétny recept, mali by začať piecť mesiac pred sviatkami.

Požadované produkty:

• 4 veľké vajcia;
• 120 mililitrov 20% smotany;
• vrchný pohár jemného cukru;
• 150 gramov rozpusteného masla;
• 1,5 šálky múky;
• 200 gramov sušeného ovocia;
• 280 gramov bielych hrozienok;
• 60 gramov mandlí;
• 2 kávové lyžičky zmesi (škorica, muškátový oriešok, kardamóm);
• citrusová kôra;
• vrecko prášku do pečiva;
• 50 mililitrov kvalitného koňaku.

Varenie začína plnkou. Hrozienka sa odlupujú z vetvičiek, semien. Potom musíte roztriediť sušené ovocie vybrané podľa vašich predstáv. Všetko dôkladne umyte, trochu osušte, nakrájajte na malé kúsky. Presuňte do hlbokej misky, nalejte alkohol. Vložte zmes do chladničky na sedem dní. Aby boli všetky sušené plody rovnako nasýtené, musia sa denne miešať.

Pred sekaním mandlí je potrebné ich vysušiť v rúre. Mandle budú hotové za desať minút.

Po siedmich dňoch, keď sú sušené plody namočené, môžete začať piecť. Maslo vyšľaháme s cukrom. Pri príprave cesta je lepšie použiť mixér. Do zmesi po jednom zašľaháme vajíčka. Pridáme kôru, korenie, múku s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame oriešky namočené v ovocí.

Pečieme vo forme tri hodiny. Košíček bez vyberania z formy namočte do alkoholu. Uchovávajte v teple dvanásť hodín zabalené vo fólii. Na konci tohto obdobia sa koláč vyberie z formy, zabalí sa do papiera na pečenie, fólie. Na mesiac posypte pečivo každé tri dni koňakom.

Anglický vianočný košíček

Toto pečivo sa vyznačuje množstvom plniek z rôzneho sušeného ovocia, korenia, orechov.

Treba sa pripraviť na test:

• pohár trstinového cukru;
• 4 malé vajcia;
• pohár (s vrchnou časťou) múky;
• 70 mililitrov dobrého koňaku;
• citrónová kôra;
• 60 gramov vlašských orechov;
• vrecko prášku do pečiva;
• kávová lyžička zázvoru;
• 200 gramov mäkkého masla.

Výrobky na plnenie:

• čajová lyžička (bez vrchnej časti) škorice a kardamónu;
• 240 gramov ďatlí, sušených marhúľ, sliviek;
• 240g zmes sušeného ovocia hrozienok a čerešní;
• 50 gramov vlašských orechov;
• 6 lyžíc pomarančového džúsu;
• pol pohára citrónovej šťavy;
• kávová lyžička citrónovej kôry;
• 170 mililitrov koňaku.

Zmiešajte koňak, šťavu, korenie, kôru, umyté sušené ovocie, rozdrvené spolu s orechmi. Dajte na týždeň do chladničky. Roztopené maslo vyšľaháme s cukrom, soľou, vajíčkami, pričom ich pridávame po jednom. Pridáme rozdrvené, opražené orechy, kôru, zázvor, koňak, múku s práškom do pečiva, namočené sušené ovocie. Pečte tri hodiny.

Pripravený cupcake pokvapkáme alkoholom, bez vyberania z formy zabalíme do fólie. Po dvanástich hodinách tortu vyberte, zabaľte papierom, fóliou. Raz týždenne pokropte alkoholom. Po niekoľkých týždňoch je košíček hotový.

S pridaním sušeného ovocia

V tejto verzii sa sušené ovocie vyberá individuálne.

Zložky:

• 600 gramov vášho obľúbeného sušeného ovocia;
• pohár rumu;
• 4 vajcia;
• 1,5 šálky múky;
• pohár drvených mandlí;
• 200 gramov masla;
• vrecko prášku do pečiva;
• pol čajovej lyžičky vanilínu;
• rovnaké množstvo škorice;
• 0,5 dezertnej lyžičky zmesi muškátového orieška, kardamónu, klinčekov;
• 2 panáky cukru.

Sušené ovocie stojí týždeň v rume. Maslo vyšľaháme s jemnozrnným cukrom, vajíčkami. Zmiešajte s inými produktmi. Upečte vymiesené cesto.

Ukradnutý nemecký vianočný koláč

Cupcake sa pečie z kysnutého cesta mesiac pred sviatkom. Požadované ingrediencie:

• 200 gramov sušených marhúľ, hrozienok;
• 250 gramov pražených mandlí;
• pol pohára koňaku;
• 2 vajcia;
• 250 gramov masla;
• kávová lyžička škorice;
• 2 poháre mlieka;
• 75 gramov jemného cukru;
• citrón;
• 50 gramov lisovaného droždia.

Pred prípravou koláča sa sušené ovocie uchováva týždeň v koňaku. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte lyžicu cukru, dve múky. Do cesta pridajte roztlačené maslo s cukrom, múku. Vymiesime cesto, necháme vykysnúť. Vmiešame sušené ovocie, orechy, kôru, škoricu. Udržujte v teple po dobu troch hodín. Pečieme. Starne dva až štyri týždne.

Rýchla verzia s mandarinkami

Mandarínka je pripravená rýchlo, trvanlivosť je krátka.

Zložky:

• 150 gramov masla;
• pohár s cukrom;
• 3 vajcia;
• 3/4 šálky múky;
• vrecko prášku do pečiva;
• 2 veľké mandarínky;
• 150 gramov sušeného ovocia;
• 0,5 fazetovaná dávka pomarančového likéru.

Zalejte sušené ovocie likérom na hodinu. Na panvici rozpustíme lyžicu masla, s lyžičkou cukru, opražíme plátky mandarínky. Opečené ovocie dáme na tanier. Tu smažte sušené ovocie namočené v likéri. Maslo vyšľaháme s cukrom a vajíčkami. Pridáme múku s práškom do pečiva, sušené ovocie, plátky mandarínky. Upeč tortu.

Sviatočné pečivo Chadeyka

Ďalšie jednoduché pečivo s obľúbeným kandizovaným ovocím.

Požadované produkty:

• 120 gramov masla;
• 1,5 šálky cukru;
• 10 vajec;
• 2,5 šálky múky;
• 150 gramov hrozienok, kandizované ovocie;
• 200 gramov sušených brusníc.

Nastrúhajte cukor so žĺtkami a maslom, pridajte múku, po malých dávkach pridajte vyšľahané bielky. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka, brusnice. Zmiešať. Pečieme.

Vianočná torta Belonika

Toto pečivo sa vyznačuje prítomnosťou tmavej melasy a vysokým obsahom sušeného ovocia.

Povinné:

• 700 gramov sušeného ovocia;
• tretina pohára likéru;
• šťava z polovice pomaranča;
• 2 vajcia;
• pol pohára múky;
• 100 gramov masla;
• veľká lyžica melasy;
• 50 gramov mletých mandlí;
• lyžička korenia.

Rôzne sušené ovocie sa nakrája, bobule sa nechajú celé. Zmiešané so šťavou a likérom, ponechané cez noc.Cesto sa pripravuje ráno. Maslo sa vyšľahá s mandľami, korením, polovicou múky. Vajcia sú porazené melasou. Obe hmoty sa spoja so zvyšnou múkou a vylúhovaným ovocím. Pečieme do mäkka.

Ako variť taliansky recept

V Taliansku pečú Panettone. Zloženie tohto bohatého koláča je veľmi podobné nemeckému Stollenu. Jediný rozdiel je v tom, že Panettone nie je potrebné podávať infúziou niekoľko týždňov. Preto sa pečie v predvečer Vianoc.

Produkty:

• pol kila múky z tvrdej pšenice;
• tretina pohára mlieka;
• 15 gramov lisovaného droždia;
• 150 gramov masla;
• 150 gramov cukru;
• lyžička sladu;
• 4 vajcia;
• 3 žĺtky;
• 50 gramov hrozienok, sušených čerešní a brusníc;
• 100 gramov kandizovaných citrusových plodov;
• vanilín;
• pol pohára brandy.

Hrozienka a bobule obsahujú alkohol. Zmiešajte teplé mlieko s 10 gramami droždia, lyžičkou cukru, sladom, pol pohárom múky. Nechajte hodinu a pol. Potom do cesta vmiešame 2 vajcia, 50 gramov rozpusteného masla, droždie, 2 lyžice cukru, pohár múky. Dôkladne premiešajte, nechajte stáť tri hodiny. V poslednej fáze pridajte zvyšné produkty. Cesto miesime desať minút alebo viac. Necháme vykysnúť a upiecť.

Zázvorová pochúťka na Vianoce

Jednou z tradičných vianočných pochúťok sú perníčky.

Perníkové sušienky, zloženie:

• 1,5 šálky múky;
• 2 kávové lyžičky mletého zázvoru;
• kávová lyžička škorice;
• kávová lyžička strúhaného muškátového orieška;
• rovnaké množstvo mletých klinčekov;
• vrecko prášku do pečiva;
• 4 žĺtky;
• 2 panáky cukru;
• pohár mlieka;
• fazetový pohár medu;
• 50 gramov masla.

Na polevu:

• 2 veveričky;
• pol šálky práškového cukru;
• lyžica citrónovej šťavy.

Suché ingrediencie sa zmiešajú. Žĺtky sa tretia s cukrom, kým sa kryštály nerozpustia. Mlieko, med, maslo sa zahrievajú, kým sa produkty nezmiešajú, ale nevaria sa. Zvyšok pridáme k suchým ingredienciám, vymiesime cesto. Vyvaľkáme na tortu, vykrajujeme rôzne figúrky. Pečieme, kým nebude hotový. Vychladnuté koláčiky zdobíme polevou. Na polevu vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a pridáme práškový cukor. Na záver pridáme citrónovú šťavu a prešľaháme.

Pravidlá skladovania pri pečení

Uvarené pečivo musí byť vychladené, zabalené pergamenovým papierom, zabalené do fólie. Skladujte na spodnej polici v chladničke až tri týždne.

Odporúčaná