Odroda viniča Chardonnay: popis a charakteristika, pestovanie s fotografiou

Hrozno Chardonnay sa pestuje v rôznych klimatických podmienkach. Z toho závisí chuť bobúľ, sýtosť arómy, prevaha kyslých alebo sladkých tónov. Chardonnay je odroda vína, respektíve buket šumivých vín a tradičného odrodového vína s rovnakým názvom závisí od chuti bobúľ pestovaných v chladnom alebo horúcom podnebí. V každom regióne je chuť nápoja individuálna a jedinečná. Výraznejšia chuť hrozna pestovaného v miernom podnebí.

Popis

Nízkoúrodná odroda skorého dozrievania, vytvárajúca strapce s hmotnosťou do 200 g. Tvar a hmotnosť strapca závisí od klimatických podmienok regiónu, kde je vinič vysadený, kvality pôdy a správneho starostlivosť.Od začiatku kvitnutia po zber neprejde viac ako 130 dní, technická zrelosť prichádza skôr.

Popis bobúľ odrody Chardonnay:

• malé zaoblené s priemerom 1,6 cm s hmotnosťou do 4 g;
• zelenožltá až svetlozlatá farba;
• hustá pokožka;
• 2-3 kosti;
• šťava je 75%;
• 26 % cukru z celkovej šťavy.

Citrusová chuť a vôňa sú charakteristickým znakom Chardonnay.

Vinič stredne veľký, silný, rýchlo rastúci. Listy chardonnay sú stredne veľké so štetinami na žilkách na vonkajšej strane a na okraji spodnej. Po okrajoch sa dajú rozdeliť na 3 alebo 5 častí. Má zložené rohy.

História

Chardonnay má druhé meno - White Burgundy. Materská réva kmeňa sa používa na pestovanie hroznových plodín prispôsobených individuálnym klimatickým vlastnostiam regiónu.

Pri výrobe vína sa používajú 2 odrody hrozna Chardonnay: Rosé a Blanc Musquet.

Pre priemyselné vinárstvo v mnohých krajinách sveta vrátane Ruska, Českej republiky, Gruzínska sa pestuje Chardonnay Rosé s jantárovými, priesvitnými bobuľami. Chardonnay Blanc Musquet sa pridáva do vín pre bohatú zmes.

Šľachtiteľské práce na zlepšenie kvality Blanc Musket prebiehajú v USA, Rakúsku, Brazílii kvôli náchylnosti materskej révy na Pierceovu chorobu.

Poznámka! Pri Pierceovej chorobe sa vegetatívne štádium u postihnutého viniča oneskorí, v polovici obdobia dozrievania začnú listy od okrajov schnúť, čo rýchlo postihne celý list.

Podľa vedcov z Kalifornskej univerzity, vyjadrených v roku 1991, sa pri výrobe Chardonnay skrížili Goue Blanc a Pinot Noir. Nie všetci vedci s touto verziou súhlasia. Existuje názor, že Chardonnay pôvodne vytvorila samotná príroda.

Properties

Každá odroda hrozna má svoje vlastné charakteristiky. Červené, čierne a zelené hrozno má svoje vlastné charakteristiky – líši sa obsahom ovocného cukru, kyslosťou, vyváženosťou vitamínov a minerálov. Kalórie

V 100 g bobúľ Chardonnay je 60,33 kalórií.

Výživová hodnota:

• bielkoviny – 0,54 g;
• tuky – 0,08 g;
• sacharidy – 14,93 g

Hrozno Chardonnay má v porovnaní s jablkami vysoký obsah kalórií, ale to nie je prekážkou odporučiť tento produkt ako prísadu do terapeutickej diéty.

Výhody a škody

Listy, semená, hrozno obsahujú asi 200 prvkov užitočných pre ľudí:

1. Vitamíny.
2. Minerály.
3. Fytosteroly, ktoré zabraňujú tvorbe rakovinových buniek a potláčajú ich rast.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. Vláknina.
7. Kyseliny.

Striedmé systematické užívanie hrozna pomáha posilňovať imunitný systém, srdce, riedenie krvi, uľahčuje prácu obličiek, predchádza zápche. Hroznová šťava rozširuje cievy. Ľudia trpiaci migrénami sa pri pravidelnom používaní čerstvej hroznovej šťavy rýchlo zbavia svojho neduhu. Pre astmatikov a pacientov s hypertenziou by sa hrozno malo stať jedným z bežných produktov dennej stravy.

Škodlivé hrozno môže byť pre ľudí s:

• diabetes;
• obézny;
• kolitída;
• chronická pyelonefritída;
• metabolická nefropatia (uratúria);
• vredy v ústach, žalúdku, črevách;
• akútne formy tuberkulózy;
• alergický na hrozno.

Poraďte! Pred zavedením hrozna do vašej bežnej stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Acidity

Celková kyslosť bobúľ technickej zrelosti je 8,2-11,6 g/l šťavy. V prezretých bobuliach sa kyslosť znižuje, čo ich robí nevhodnými na výrobu vína.

Kombinácia niekoľkých kyselín z pôvodného produktu a kyselín vznikajúcich pri fermentácii (prirodzená fermentácia) ovplyvňuje chuť vína. Hrozno obsahuje:

• С4Н6О6 - kyselina vínna. Obsiahnuté iba v hrozne, jeho hmotnostný podiel v porovnaní s ostatnými kyselinami je 95 %.
• Kilogram nezrelých bobúľ môže obsahovať až 15 g kyseliny jablčnej. Použitie nezrelých bobúľ dodá vínu príchuť zeleného jablka.
• Ocetová, citrónová, jantárová a šťavelová sú v hrozne prítomné v malom množstve.
• Vanilová, hydroxyškoricová, orgovánová, galová kyselina vznikajú počas fermentácie.

Regulácia obsahu kyselín v procese výroby vína priamo ovplyvňuje chuť nápoja, jeho zmes a vôňu.

Charakteristika kríka

Krík viniča Chardonnay má podľa značiek bližšie k závodom západoeurópskych krajín - Francúzska, Talianska. Vysoká, polorozložitá, samoopelivá. Skoré obdobie kvitnutia, v súvislosti s ktorým môže v chladných oblastiach úplne alebo čiastočne dôjsť k strate úrody, ak sa opatrenia prijmú včas - odrežte časť výhonkov s najviac opuchnutými púčikmi.Tým sa oneskorí kvitnutie asi o 2 týždne.

Vine

Mladý vinič vyniká zelenkastým nádychom. Výhonky staršie ako dva roky majú hnedú kôru. Uzly sú slabo vyjadrené. Mrazy do -20 °C škodia kríkom Chardonnay, ker treba na zimné obdobie kvalitne zabaliť.

Vinič odoláva suchu vytrvalejšie ako jarné mrazy, tuhé mrazy a silné dažde začiatkom leta.

Bunch

Priemerná veľkosť 11-15 cm, hmotnosť 100 až 200 g Bobule usporiadané s priemerným stupňom lícovania tvoria kužeľovo-valcovitý tvar. Kvety kríka sú samčie a samičie. Počas tvorby bobúľ sa niektoré drobia, čo vedie k uvoľneniu strapca.

Výnosy

Zo všetkých výhonkov kríka iba 40 % prináša ovocie. Na každom z nich sa vytvoria 2-3 trsy. Ak chcete získať slušnú úrodu, budete musieť zasadiť veľa kríkov.

Vlastnosti pestovania

Hlavnou črtou odrody je jej láska ku skalnatým miernym svahom na západnej strane a ílovo-vápenatým pôdam.

Obdobie výsadby

Sadenice sa vysádzajú na jar a na jeseň. Pri jarnej výsadbe v teplom podnebí sa pod nimi vykopávajú otvory vo vzdialenosti 2,5 metra od seba. Na jeseň, v očakávaní chladného počasia, je vzdialenosť medzi výsadbovými jamkami ekvivalentná výsadbe Chardonnay v miernych oblastiach – 1,5 m.

Dátumy dozrievania

Napriek skorému kvitnutiu je Chardonnay odrodou v polovici sezóny. Vegetácia trvá 130-140 dní. Úroda technickej zrelosti v miernych zemepisných šírkach sa zberá od 15. do 31. septembra.

Starostlivosť

Špeciálnu starostlivosť, okrem ochrany pred mrazom, hrozno Chardonnay nevyžaduje. Pri zvýšenej pôdnej vlhkosti začne vinič hniť, čo je dôvodom požiadavky na špeciálnu pôdu. Pri dlhotrvajúcom suchu - viac ako 20 dní je potrebná vlhkosť pôdy. Prevencia chorôb

Pre Chardonnay, ktoré má priemernú odolnosť voči chorobám, sú hlavnými nepriateľmi oidium a pleseň.

Prevencia proti plesniam – postrek viniča kvapalinou Bordeaux a fungicídmi v intervaloch 10 dní, počnúc začiatkom jari. Obdobie intenzívnej ochrany končí, keď bobule dosiahnu veľkosť 1 cm.

Oidium sa ukrýva v zemi, počas miernych zím prežíva a infikuje rastliny. Preventívne ošetrenie viniča a pôdy na jar sa vykonáva fungicídmi s vysokým obsahom medi. Niekoľkokrát počas vegetačného obdobia sa vykonáva ošetrenie koloidnou sírou.

Rezanie

V teplom podnebí sa ker na jar reže na veľkosť 60 cm od zeme, pričom na výhonku ponechajú 4 púčiky. V chladných oblastiach sa výška kríka pohybuje od 70 do 120 cm, zelené výhonky zostávajú voľne visiace.Na jar sa tieto výhonky skrátia tak, aby nezostalo viac ako 12 nodulárnych skokanov.

Na jar sa časť výhonkov odreže v prípade hrozby straty úrody počas neskorých mrazov. V lete je možné silné zahustenie viniča, vtedy bude potrebné bobuliam zabezpečiť dostatočný prístup slnečného žiarenia pomocou prerezávača.

Odporúčaná