Ako zmraziť rebarboru na zimu: domáci zber a skladovanie

Mnoho záhradkárov pestuje rebarboru na svojom pozemku, no málokto vie, čo s ňou. Hoci sa rastlina používa na varenie rôznych jedál a kompótov. Zmrazenie stoniek rebarbory na zimu je jednoduché. Ale v zime z nej môžete variť chutné koláče.

Vyberte si rebarboru na mrazenie

Skôr než stonky zmrazíte, musíte ich správne vybrať:

Na mrazenie na zimu sú vhodné iba elastické a šťavnaté stonky. Zvädnuté a vysušené na mrazenie nie sú vhodné.
Dozreté stonky by sa mali olúpať, mladé by sa mali nechať tak.
Stonky musia byť bez poškodenia hmyzom a chorobami.

Mladé aj zrelé časti rastlín sú vhodné na mrazenie. Neexistuje žiadny zásadný rozdiel.

Ako pripraviť rebarboru na mrazenie?

Stonky sa zbierajú na zmrazenie kedykoľvek počas sezóny. Hlavná vec je, že časti rastliny sú veľké a plne tvarované. Pred zmrazením sa zrelé stonky olúpajú. Mladé sa nemusia šúpať, majú tenkú šupku.

Potom sa stonky umyjú pod tečúcou vodou a položia sa na uterák. Je dôležité, aby boli polotovary úplne suché od vody. Po uschnutí stoniek sa nakrájajú na štvorce. Ďalšie akcie závisia od zvoleného spôsobu zmrazenia.

Spôsoby zmrazovania rebarbory

Zber rastliny na zimu doma sa dá robiť rôznymi spôsobmi. Správne zmrazenie zachová všetky živiny, na ktoré je táto rastlina taká bohatá.

Zmrazené polotovary musíte uchovávať v mrazničke maximálne dva roky. Aj keď sa v prvom roku odporúča jesť prírezy. Čím dlhšie bude surovina ležať v mrazničke, tým bude menej chutná.

Mrazenie čerstvej rebarbory

Mnohí radšej zmrazia rastlinu čerstvú. Za týmto účelom odrežte stonky pri koreni. Mali by byť šťavnaté a husté. Kôra sa olúpe a samotné stonky sa potom dôkladne umyjú v studenej vode. Časti rastliny sa potom položia na uterák alebo noviny, aby sa voda vysušila.

Keď časti rastliny vyschnú, narežú sa na stredne veľké štvorce. Vložte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky. Pred zmrazením stonky vysušte, aby sa v nich počas skladovania nenahromadila prebytočná tekutina.

Zmrazte rebarboru s cukrom

Ďalší spôsob mrazenia je s pridaným cukrom.Prvý krok mrazenia rebarbory s cukrom je úplne rovnaký ako v prvom recepte. Potom sa nasekaná stonka musí zmiešať s granulovaným cukrom. Na 2 šálky vezmite polovicu rovnakého pohára cukru. Nechajte rebarboru niekoľko hodín namočiť.

Rozložte obrobok do nádob alebo plastových vriec. Vložte do mrazničky tak, aby bol obrobok úplne zmrazený. Potom musíte získať obrobok a oddeliť kusy.

Ako zmraziť blanšírovanú rebarboru?

Suroviny môžete zmraziť v blanšírovanej forme. Najprv musíte spracovať surovinu a nakrájať ju na kúsky. Potom postupujte takto:

Nalejte vodu do hrnca a zapáľte. Počkajte, kým sa uvarí.
Časť suroviny vložte do cedníka a vložte do vriacej vody na 1 minútu.
Potom ihneď vložte suroviny na niekoľko minút do studenej vody.
Počkajte, kým nevytečie všetka tekutina a rozložte suroviny na uterák. Kusy je potrebné vysušiť.
Suroviny vložte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Mrazená blanšírovaná rebarbora chutí rovnako ako čerstvá mrazená rebarbora.

Zmraziť roztlačenú rebarboru

Pred zmrazením pyré sa stonky pripravia rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich metódach. Potom, keď sú polotovary pripravené, vložia sa do mixéra a rozomelú do stavu pyré. V prípade potreby sa do pyré pridáva cukor. Hotové pyré sa rozloží do nádob a vloží do mrazničky.

Ako rozmraziť rebarboru?

Ak chcete zachovať všetky užitočné látky, musíte ho správne rozmraziť. Suroviny je najlepšie rozmrazovať v špeciálnej priehradke, ktorá sa nachádza v niektorých chladničkách. Ak však takéto oddelenie neexistuje, existujú aj iné spôsoby, ako jednoducho rozmraziť produkt a zachovať jeho výhody pre telo.

Neodporúča sa rozmrazovať jedlo v horúcej vode, ako to robí väčšina ľudí. Najlepšie je nechať polotovary v chladničke 12 hodín pred varením. Alebo nechajte 4 hodiny v pokoji. Prírezy sa postupne rozmrazia, pričom nestratia svoje živiny. Produkt tiež rozmrazujte v teplej vode. Za týmto účelom vložte obrobok do iného vrecka a vložte ho na niekoľko hodín do taniera s teplou vodou.

Musíte rozmraziť toľko produktu, koľko je potrebné na varenie. Opätovné zmrazovanie nemá zmysel. Suroviny budú bez chuti a vodnaté. To isté platí pre ostatnú zeleninu.