Reďkovka na zimu: chutné recepty na nakladanie, pri ktorých si budete olízať prsty s fotkami a videami

Reďkovka je jednou z prvých záhradníckych plodín, ktoré prinášajú úrodu na pozemkoch domácností. Počas záhradkárskej sezóny ho možno niekoľkokrát odstrániť, čím poskytuje cenný výživný zdroj vitamínov a minerálov. Len málo záhradníkov si uvedomuje, že zeleninu možno použiť na konzerváciu, stačí poznať pravidlá výberu odrody a existujúce recepty na zber reďkoviek na zimu.

Ktoré odrody sú vhodné na solenie

Na solenie je lepšie zvoliť odrody so stredným alebo neskorým dozrievaním. Skoré dozrievajúce plodiny rýchlo vytvárajú úrodu, ale nie sú schopné skladovania a ich chuťové vlastnosti sú často výrazne horšie.Väčšina záhradníkov uprednostňuje použitie neskorých odrôd na solenie, pretože ich výnosy ovocia sú oveľa vyššie. Tieto odrody zahŕňajú:

• Červený gigant - reďkovka, ktorá môže dosiahnuť 200 gramov, má zaoblený tvar, šťavnatú chrumkavú dužinu;
• Cherryat je hybrid s plodmi vážiacimi 50-70 gramov, ale veľmi výnosnými;
• Zlata - tvorí plody s priemerom 6 až 7 centimetrov, z 1 metra štvorcového je možné nazbierať až 5 kilogramov zeleniny.

Výber odrody závisí od vlastností receptu. Ak je potrebné zberať celé reďkovky, uprednostňujú sa odrody s rovnomerným pravidelným tvarom plodov. Ak recept zahŕňa sekanie zeleniny, potom je lepšie vybrať odrody s veľkou šťavnatou dužinou. Neodporúča sa používať plodiny s hrubou šupkou, pretože sú príliš húževnaté a nie sú vhodné na zber reďkoviek na zimu.

Príprava hlavných ingrediencií

Okrem výberu správnej odrody na zber je dôležitá aj fáza zberu. Zelenina sa musí zbierať, kým šupka nezačne hrubnúť a dužina tuhnúť. Ihneď po vykopaní reďkovky je potrebné odrezať vrcholy a koreňový systém, inak po 5 hodinách dužina vädne a je vodnatá.

Zbierajte zeleninu bezprostredne pred začatím prác na prírezoch.

Po zbere sa zelenina dôkladne umyje, pre lepšie odstránenie zeminy z povrchu môžete ovocie na niekoľko minút namočiť do teplej vody. Je potrebné odstrániť zostávajúce korene a základ reďkovky. Niektoré recepty vyžadujú lúpanie, iné umožňujú konzervovanie bez toho, aby ste prešli týmto procesom.

Recepty na polotovary na zimu

Receptov na prípravu reďkovky je pomerne veľa. Hlavné rozdiely sú v spracovaní ovocia, ktoré môže zahŕňať celé použitie, krájanie na plátky alebo časti, sekanie na strúhadle alebo kombinovanie. Metódy konzervovania a solenia vám umožňujú ušetriť cenný produkt počas zimného obdobia.

Konzervované

Niektorí záhradkári prirovnávajú chuť konzervovaných reďkoviek k chrumkavým uhorkám. Na uchovanie zeleniny v množstve 2 plechoviek po 500 mililitrov budú potrebné tieto prísady:

• čerstvá reďkovka – 0,5 kilogramu;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda – 0,5 litra;
• cesnak - 2 hlavy;
• paprikový hrášok - 5 kusov;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% – 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 2 kusy.

Reďkovky sú nakrájané na tenké plátky. Strúčiky cesnaku sa pripravujú ošúpaním a nasekaním. Banky sa sterilizujú a potom sa postupne ukladajú vrstvy:

• reďkovka;
• cesnak;
• kôpor.

Hrúbka rozloženia zeleniny je určená tak, aby sa v 0,5-litrovej nádobe získali 3 vrstvy. Soľanka sa vyrába z vody, korenia, soli a cukru. Kvapalina privedená do varu sa naleje do pohárov s reďkovkami, potom sa do nádob pridá ocot a zroluje sa vekom. Aby vychladli, otočia sa hore nohami a zabalia sa do teplej deky.

Solená reďkovka

Na prípravu solených reďkoviek sa odporúča odobrať veľké ovocie. Na recept budete potrebovať:

• čerstvá reďkovka – 1 kilogram;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% – 4 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 4 polievkové lyžice;
• hrubá soľ – 2 polievkové lyžice.

Reďkovky olúpeme a nakrájame na tenké pásiky, ktoré potrieme soľou a necháme 20 minút pôsobiť. Párkrát opláchnite studenou vodou. Pridajte cukor, soľ a sójovú omáčku. Milovníci štipľavosti môžu použiť drvené feferónky dodatočne vyprážané na slnečnicovom oleji. Šalát na 24 dní sa odošle do chladničky na ďalšie použitie alebo sa rozloží do starostlivo sterilizovaných pohárov na zimné uskladnenie pod viečkami.

Recept s červenými ríbezľami

Často sa hovorí o takej blanke, že si môžete olízať prsty. Je dôležité, aby úroda reďkovky pripadla na obdobie dozrievania červených ríbezlí, preto sa na výsadbu a zber používa neskorý typ reďkovky. Na recept na 2 plechovky s objemom 0,5 litra budete potrebovať:

• voda – 1 liter;
• reďkovky – 1,5 kilogramu;
• malé cibuľové hlávky – 0,5 kilogramu;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• červené ríbezle – 100 gramov;
• korenie - 5 kusov;
• slnečnicový olej – 150 gramov.

Marináda sa pripravuje z vody, korenia, soli a ríbezlí. Bobule sa najskôr pretlačia cez gázu, aby sa získala šťava jednotnej konzistencie. Rastlinný olej sa kalcinuje 10 minút a nalejú sa naň vrstvy reďkovky rozložené v pohári - na 1 nádobu s objemom 500 mililitrov by malo padnúť 75 mililitrov oleja. Potom sa podáva marináda a šalát sa sterilizuje v nádobe 20 minút, potom sa zroluje s viečkami.

Reďkovkový šalát

Tento šalát pomôže pri návšteve nečakaných hostí. Je to obdoba tradičného šalátu z čerstvej reďkovky. Nasledujúce množstvo prísad vystačí na 2 plechovky s objemom 700 mililitrov. Na recept budete potrebovať:

• reďkovka – 1 kilogram;
• kôpor - 1 zväzok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 2 kusy;
• zrnká čierneho korenia - 10 kusov;
• ocot 9% – 40 mililitrov.

Reďkovky sú dôkladne umyté, hroty a spodky sú odstránené. V závislosti od veľkosti sa plody nakrájajú na 4 alebo viac častí. Kôpor je nakrájaný nahrubo, cesnak - na polovicu. Opatrne rozložte zeleninu a bylinky do sterilizovaných pohárov. Šalátová marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a korenín a privádza tekutinu do varu. Pridáva sa do zaváracích pohárov, dopĺňa sa po úroveň hrdla. Nádoby na šalát sa sterilizujú 10 minút a prikryjú sa viečkami.

Kórejské marinované

Táto možnosť osloví fanúšikov kórejskej kuchyne, ktorí uprednostňujú pikantné pochutiny. Výhodou receptúry je jednoduchosť výroby, dostupnosť produktov a nezvyčajná pikantná chuť šalátu.Pikantnosť predjedla je možné upraviť podľa osobných preferencií pridaním viac alebo menej štipľavého korenia.

Na recept budete potrebovať:

• stredne veľké reďkovky – 7 kusov;
• stredná mrkva – 2 kusy;
• zelená cibuľa - 1 malý zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• mletý koriander – 1 čajová lyžička;
• pálivá paprika – 1 čajová lyžička;
• s alt;
• citrónová šťava – 1 čajová lyžička.

Soľ sa do misky pridáva podľa chuti, v prípade potreby ju možno nahradiť sójovou omáčkou. Namiesto kyseliny citrónovej je prípustné použiť stolový ocot. Ak chcete získať lahodné chutné občerstvenie, je dôležité nakrájať reďkovku na tenké prúžky, preto sa najprv narežú okrúhle platne a potom sa vytvoria prúžky.Zelenina sa rozloží do nádoby, pridá sa korenie, cez zariadenie sa pretlačí cesnak. Potom soľ alebo pridajte sójovú omáčku.

Rastlinný olej sa privedie do horúceho stavu a nenechá sa zovrieť. Horúca tekutina sa pridá k zelenine, dôkladne sa premieša. Na konci procesu sa pridá citrónová šťava alebo ocot a malé množstvo cibule. Šalát sa odošle na niekoľko hodín do chladničky.

S cibuľou a cesnakom

Vďaka prítomnosti cibule a cesnaku v šaláte je produkt dobrým stimulantom na zvýšenie ochranných vlastností tela. Recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• reďkovky – 1,5 kilogramu;
• repka cibuľová - 1 kus;
• cesnak - 1 hlava;
• pálivá paprika - 1 kus;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• ocot 6% – 35 mililitrov;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice.

Reďkovky sa nakrájajú na tenké plátky a vložia sa do nádoby na oddelenie šťavy. Zo sójovej omáčky, cukru, omáčky sa pripraví marináda, do ktorej sa pridá nadrobno nakrájaná paprika a cesnak. Zelenina sa naleje s výslednou zmesou a umiestni sa do chladničky na 24 hodín. Počas tejto doby sa šalát niekoľkokrát premieša. Potom sa predjedlo rozloží do starostlivo sterilizovaných pohárov a uloží sa na uskladnenie.

Celé marinované s aspirínom

Použitie aspirínu zabraňuje fermentácii produktu, pretože liek pôsobí ako vynikajúci konzervačný prostriedok. Takáto konzervácia je schopná stáť po celý rok bez straty chuti a vzhľadu. Recept vyžaduje:

• reďkovka – 400 gramov;
• soľ – 2 čajové lyžičky;
• ocot 6% – 1/2 šálky;
• voda – 400 gramov;
• aspirín – 2 tablety;
• kôpor – 1 zväzok.

Pre recept sa berie len hustá, bez dutín, zelenina, možnosť zahŕňa konzervovanie celého ovocia. Plody sú pevne uložené v pohároch umytých sódou alebo sterilizovaných. V hrnci prevarte vodu a nalejte do pohárov tekutinu a nechajte 20 minút. Roztok sa naleje späť do hrnca, pridá sa cukor, soľ, ocot a privedie sa do varu.

Procedúra plnenia sa opakuje, po 20 minútach sa scedí a marináda sa opäť privedie do varu. Nalejte do pohárov, pridajte zeleninu a aspirín, potom zrolujte s viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Recept na solenie s korením

Reďkovka v kombinácii s korením získava osobitnú chuť alebo vôňu. Na prípravu lahodného šalátu budete potrebovať:

• reďkovky - 40 kusov;
• cesnak - 8 strúčikov;
• korenie - 40 kusov;
• vavrínový list - 2 kusy;
• soľ – 4 polievkové lyžice;
• voda – 2 litre.

Soľ pre recept je lepšie brať jemné mletie, ktoré neobsahuje jód. Reďkovky sa nechajú celé alebo nakrájané na kúsky. Korenie a cesnak sú umiestnené na dne spracovanej nádoby, zelenina je umiestnená na vrchu v hustých vrstvách. V samostatnej nádobe sa pripraví marináda z vody a soli, dvakrát sa naleje horúcim roztokom. Banky sú uzavreté viečkami a odstránené, aby vychladli.

Okamžitý recept na zaváracie poháre

Recept na jednoduchý šalát netrvá dlho a môžete ho konzumovať takmer okamžite. Zvláštnosťou tejto možnosti je, že reďkovka sa používa spolu s vrcholmi, cibuľa sa berie ako pierko a recept obsahuje pierko s hlavičkou.

Na varenie budete potrebovať:

• reďkovky – 1,5 kilogramu;
• cibuľa – 1,5 kilogramu;
• cesnak - 1 kus;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• soľ.

Reďkovky s vrškom sa nakrájajú ako bežný zeleninový šalát, zmes sa osolí podľa chuti a nechá sa 30 minút, aby sa vylisovala šťava. Pomocou mlynčeka na mäso sa rozdrví cesnak a korenie, potom sa do zeleniny pridá kaša. Po niekoľkých minútach dôkladne premiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou a rozložte do pohárov. Pri ukladaní produktu je dôležité produkt dôkladne zhutniť - šťava by mala pokrývať celý objem zeleniny, vďaka čomu sa šalát nepokazí.

Žiadna sterilizácia

Šalát na konzumáciu v blízkej budúcnosti je možné pripraviť bez sterilizácie. Na recept môžete použiť nasledujúce ingrediencie:

• reďkovka – 1 kilogram;
• kôpor – 1 zväzok 7 vetvičiek;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• korenie - 6 kusov;
• koriander - 5 kusov;
• soľ – 2,5 lyžice;
• ocot 9% – 2 polievkové lyžice.

V nádobách dobre umytých a ošetrených vriacou vodou rozložte reďkovky, nakrájajte na plátky. Z korenín, soli a vody sa pripraví marináda, ktorá sa naleje do nádob. Pridajte 1 polievkovú lyžicu octu a zrolujte. Šalát môžete jesť po 5 dňoch.

Ako udržať reďkovky čerstvé na zimu

Reďkovky je možné uchovať čerstvé aj niekoľko mesiacov. Povolené sú nasledujúce možnosti:

• pri izbovej teplote s vrchnými časťami - v tomto prípade je potrebné pravidelne zvlhčovať; uchovávajte produkt len pár dní;
• v chladničke, v plastovom vrecku - kým nie je zviazané alebo sú vytvorené otvory na vetranie; obrúsok umiestnený vo vnútri a jeho pravidelná výmena pomôže znížiť kondenzáciu;
• v tesne uzavretej nádobe s vodou, ktorá úplne pokrýva korene;
• v krabiciach; pre lepšie skladovanie je ovocie posypané pilinami.

Chladená na 10 až 15 C zelenina sa môže skladovať bez straty kvality 2 týždne. Pre ovocie je hlavnou podmienkou dobrého skladovania absencia podmáčania a hnilobného poškodenia. Keď teplota klesne pod -10 C, reďkovka úplne stratí svoju chuť a vonkajšie vlastnosti. V debničkách môže byť zelenina skladovaná niekoľko mesiacov, pričom optimálny teplotný režim je 2-3 ^C.

Odporúčaná