Mierne solené uhorky v hrnci: okamžité recepty s fotografiami a videami

Nasolené uhorky sa zvyčajne varia v pohári. Ale na to sa dajú použiť iné nádoby. Napríklad existuje množstvo receptov na solené uhorky v hrnci.

Jemnosti varenia solených uhoriek v hrnci

Pred výrobou solených uhoriek sa odporúča preštudovať si tieto vlastnosti:

Je lepšie brať uhorky s pupienkami. Táto zelenina je určená špeciálne na nakladanie, takže toľko nezmäkne.
Je žiaduce, aby uhorky mali približne rovnakú veľkosť. Takže sú osolené rovnomerne.
Konce musia byť odrezané. Akumulujú dusičnany.
Uhorky je možné umiestniť zvisle pre rovnomerné solenie.
Neb alte zeleninu pevne do hrnca, mala by voľne plávať v slanom náleve, aby lepšie nasiakla.
Hrniec môžete prikryť pokrievkou alebo utierkou. Nezakrývajte ho potravinovou fóliou, inak bude proces fermentácie prebiehať veľmi pomaly.

Zároveň môže mať každá gazdinka svoje triky na prípravu solených uhoriek. Hlavná vec je správne pripraviť soľanku, inak zelenina nebude normálne namočená.

Výber a príprava zeleniny pred varením

Aby boli uhorky chutné, musia byť správne pripravené:

Zbierajte zeleninu v suchom počasí. Ak je daždivé počasie, zelenina je príliš šťavnatá a rýchlo sa kazí.
Po zbere sa uhorky nechajú niekoľko dní na chladnom mieste. Je lepšie, ak sa trochu prilepia.
Zeleninu 3 hodiny pred nakladaním namočíme do vody. Takto zostanú chutné a chrumkavé.
Uhorky je potrebné umývať veľmi opatrne. Ide o zeleninu, ktorá rastie na zemi a je takmer vždy plná špiny. Väčšina baktérií je v pôde a ak špina nie je dobre umytá, začnú sa množiť priamo v panvici.

Osobitnú pozornosť treba venovať príprave korenia. Zelené je tiež potrebné dobre umyť, aby tam neboli žiadne nečistoty. So zeleninou sa do panvice môžu dostať nielen baktérie, ale aj drobný hmyz, takže to musíte starostlivo pretriediť.

Ako uvariť jemne nasolené uhorky v hrnci

Receptov na nakladanie uhoriek je veľa. V tomto prípade môžete striktne dodržiavať recept alebo pridať korenie podľa vlastného uváženia.

Klasický recept na 2-litrovú nádobu

Je potrebné vziať nasledujúce ingrediencie:

1 kg uhoriek;
koreň a listy chrenu;
pol hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica l. suchý kôpor;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
1 liter vody.

Toto množstvo ingrediencií je vhodné na dvojlitrovú nádobu, ale zeleninu môžete nakladať do hrnca. Nalejte uhorky studenou vodou a podržte 2-3 hodiny, vďaka tomu budú chrumkavejšie. Odrežte im chvosty a preneste ich do nádoby na nakladanie.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej soľ. K uhorkám dáme nasekaný chrenový list a cesnak, celé chrenové listy, kôpor. Nalejte nádobu výslednou soľankou.

Rýchly recept za 5 minút

Na rýchle nakladanie uhoriek sú potrebné tieto komponenty:

samotné uhorky – 1 kg;
voda – 1 l;
soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
cukor – 0,5 lyžičky;
čerešňové listy;
čerstvý kôpor a kôprové dáždniky.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte vodu a prevarte. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zakryte pevným vekom. Takéto uhorky sa dajú zjesť do niekoľkých hodín po uvarení.

V studenej vode

Solenie v studenej vode umožňuje hostiteľke ušetriť trochu času. Ale v tomto prípade môžu byť solené uhorky zjedené asi za deň.

Pre tento recept si musíte vziať:

uhorky – 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
mletá paprika;
listy chrenu;
kôprová zelenina;
pálivá paprika – polovica struku;
soľ – 70 g;
voda – 2 l.

Všetky ingrediencie dajte spolu do hrnca. Tiež sa neodporúča rezať korenie, inak sa uhorky ukážu ako príliš ostré. Zalejeme studenou vodou, prikryjeme a necháme na teplom mieste. Ak nádobu vložíte do chladničky, zelenina bude kysnúť dlhšie.

Bez octu

V procese prípravy solených uhoriek nie je potrebný ocot. Nespomalí to čas ich kvasenia, ale získajú ostrú octovú chuť a vôňu. Ak chcete uhorky na zimu nasoliť, môžete pridať malé množstvo octu, aby ste zvýšili ich trvanlivosť (1 polievková lyžica.l. na trojlitrovú nádobu).

Studená a rýchla metóda minerálnej vody

Uhorky sú obzvlášť chrumkavé s minerálkou. Na prípravu tohto jednoduchého jedla budete potrebovať:

1 kg uhoriek;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1,5 litrová fľaša sýtenej minerálnej vody;
kôpor a petržlen;
pol hlavy cesnaku.

Uhorky pripravte, odstráňte hroty z oboch strán. Na dno panvice položte zeleninu, pridajte trochu nasekaného cesnaku a potom uhorky. Na ich vrchole - zostávajúci cesnak a bylinky. Vodu osolíme, dobre premiešame a uhorky zalejeme pripraveným nálevom. Stlačte tanierom a pošlite na chladné miesto na jeden deň. Po určenom čase sa môžu uhorky jesť.

Ostré korenie

K uhorkám sa hodí čierne a nové korenie, cesnak, suchý alebo čerstvý kôpor, listy a ríbezle, koreň chrenu. Môžete pridať dubové listy, aníz, klinčeky, bobkový list - ale to je už amatér.

Dobrú chuť získate pridaním korenia pre kórejskú mrkvu. Zelenina musí byť pokrytá korením a zeleňou, potom nalejte horúcu marinádu. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 polievkové lyžice na 1,5 litra vody. l. soľ so sklíčkom.

S cesnakom a bylinkami

Pri solení uhoriek je potrebné pridať cesnak - dodá jedlu výraznú chuť. Zelené sa dajú použiť rôznymi spôsobmi, ale kôpor je najlepší.

Uhorky môžete nakladať podľa tohto receptu:

1 kg uhoriek dobre umyte, odrežte konce na oboch stranách a položte na dno hrnca.
Navrch položte vrstvu kôpru a potom ďalšiu vrstvu nasekanej petržlenovej vňate. Ak chcete, môžete pridať koriandr (niekoľko vetvičiek) a zelenú cibuľku.
4-5 strúčikov cesnaku stlačte a nakrájajte na prúžky, vložte do panvice.
Pripravte marinádu. Prevarte 1,5 litra vody, pridajte 70 g soli, miešajte, kým sa nerozpustí.
Uvarenú marinádu nalejte do hrnca so zeleninou.

Toto solenie bude pripravené na použitie za 1-2 dni. A uhorky môžete nechať dlhšie,

So suchou horčicou

Uhorky sa dajú variť aj so suchou horčicou. Dodá jedlu pikantnú chuť. Môže sa pridať do akéhokoľvek receptu v množstve 1 lyžička. horčica na 1 kg uhoriek.

Nakrájané solené uhorky

Na nakladanie uhoriek je možné ich vopred nakrájať. Treba si ale uvedomiť, že takto sa uvaria oveľa rýchlejšie a lepšie sa osolia. Použite rovnaké ingrediencie ako v iných receptoch, ale vopred nakrájanú zeleninu – rozdeľte na 2 alebo 4 časti.

Funkcie úložiska

Čerstvo nakladané uhorky možno skladovať niekoľko dní. Časom skvasia a stanú sa slanými a kyslými. Aby sa zvýšila ich trvanlivosť, môžu sa ihneď po príprave poslať do chladničky. A keď kvasia, budete musieť vypustiť soľanku a naliať ich chladenou prevarenou vodou. Môžete tiež variť samotnú soľanku. Za týmto účelom ju sceďte, povarte, ochlaďte a nalejte späť k uhorkám. To zabije baktérie, takže proces fermentácie sa zastaví.