Slivkový lekvár bez jadierok na zimu: jednoduchý recept s fotografiami a videami

Slivka je ovocie s jemnou dužinou, voňavé a chutné. Niet divu, že dospelí a deti to jedia s radosťou a hostesky pripravujú rôzne dezerty. Obľúbené sú najmä džemy zo sliviek, ktoré nevyžadujú dlhé varenie, dajú sa vyrobiť z rôznych surovín a dajú sa použiť ako priamo do jedla, tak aj ako náplň do pečenia. Ako pripravíte jemnú slivkovú pochúťku, ktorá si zachová prirodzenú sladkosť ovocia s nádychom kyslosti?

Odporúčania na výrobu slivkového lekváru

Aby bol výrobok chutný a získal požadovanú konzistenciu, stojí za to zvážiť niektoré vlastnosti:

• je dôležité dodržiavať teplotný režim, sledovať proces a čas varenia - džem môže byť prepečený alebo pripálený;
• najchutnejší džem sa získava zo zrelých veľkých plodov, bez hniloby a poškodenia;
• na varenie môžete použiť medený, hliníkový alebo sm altovaný riad, široký, s nízkymi stenami, ale lepší je hrubostenný kotlík;
• Najjemnejšiu konzistenciu slivkového lekváru dosiahnete pomocou ponorného mixéra.

Z 1 kg ovocia vyjde asi 1 kg džemu.

Príprava sliviek

Ovocie treba pred varením vytriediť, odstrániť pokazené slivky, opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť stopky.

Keďže džem sa najčastejšie vyrába z odkôstkovaného ovocia, treba ho odstrániť.

Toto je najťažšia vec, pokiaľ ide o biele slivky, budete sa s nimi musieť pohrať, pretože semená v dužine sedia veľmi pevne.

Čo sa týka chuti, zvyčajne je sladká v slivkách, s kyslosťou. Ale v žltom ovocí počas varenia šupka dodá pokrmu jemnú horkosť, a aby ste tomu zabránili, môžete slivky olúpať.

Recepty na výrobu slivkového lekváru doma

Na výrobu slivkového lekváru existuje veľa možností – od jednoduchých až po zložité, viaczložkové. Preto si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči viac.

Jednoduchý zimný recept

Na zimu sa rýchlo pripravíte podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:

• slivka – 1 kg;
• cukor – 500 g;
• horúca prevarená voda – 100 ml;
• škoricový prášok – 5g

Proces varenia krok za krokom:

1. umyté odkôstkované ovocie sa zaleje vriacou vodou a položí na sporák;
2. po uvarení sa oheň zníži na minimum a hmota sa varí 20 minút;
3. po uplynutí času treba nádobu vybrať zo sporáka a uvarené ovocie nechať vychladnúť;
4. slivky musia byť rozmixované na pyré – prepasírovať cez sitko alebo nasekať mixérom;
5. zemiaková kaša sa obalí cukrom, pridá sa a varí sa na sporáku, kým sa neuvarí (ak sa kvapka džemu neroztečie, potom je hotový);
6. zalial horúco a hneď zroloval.

„Päť minút“

Ak potrebujete rýchlo uvariť slivkový lekvár, môžete to urobiť podľa tohto receptu. Bude to vyžadovať:

• slivky – 1 kg;
• cukor – 600 g;
• voda – 50 ml.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. polovičky sliviek sa dajú do hrnca, pridá sa voda a cukor;
2. kapacita je umiestnená na sporáku pri vysokej teplote;
3. pri varení teplota klesne na minimum a ovocie sa varí 5-7 minút;
4. hmota sa ochladí a rozdrví v mixéri (môže prejsť cez mlynček na mäso alebo sito);
5. slivková hmota sa varí na strednom alebo miernom ohni (na tekutý džem stačí 1-2 minúty, na hustejší 10-15 minút);
6. variaca hmota sa naleje do pohárov a zvinie sa.

V pomalom hrnci

Tento multifunkčný prístroj je vhodný na prípravu rôznych jedál vrátane slivkovej marmelády.

V tomto prípade hosteska nemusí po príprave ingrediencií nič robiť.

Komponenty:

• slivky – 1 kg;
• cukor – 1 kg;
• klinčeky – 2 ks;
• škorica – polovica tyčinky.

Varenie takto:

1. polovičky sliviek sú vložené do misy, je nastavený režim "dusenie", doba varenia je 15 minút;
2. dusené ovocie treba rozdrviť - mixérom alebo sitom;
3. hmota sa vráti do multivarky, pridajú sa všetky ostatné ingrediencie;
4. zapne režim „Hasenie“ na ďalších 15 minút;
5. po uvarení treba džem premiešať a dať do nádob.

V rúre

Skúsení šéfkuchári tvrdia, že najchutnejšie jedlá pochádzajú z varenia v rúre. V ňom môžete uvariť aj slivkový lekvár - hustý, voňavý, s bohatou chuťou. Bude to vyžadovať:

• slivky – 2 kg;
• cukor – 0,5 kg;
• vanilka – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. polovičky alebo kúsky sliviek vložte do hrnca, ktorého dno je vopred pokropené vodou;
2. by ste mali pridať cukor a pomaly ho zapáliť až do varu;
3. nádoba sa vyberie z ohňa, prikryje sa pokrievkou alebo fóliou a pošle sa do rúry;
4. doba varenia závisí od požadovanej konzistencie dezertu a môže sa líšiť od 2 do 6 hodín.

Stoneless

Podľa tohto receptu sa získava lahodný a uspokojivý slivkový lekvár. Mala by sa variť po etapách, postupne sa predlžovať čas, vďaka čomu nadobudne požadovanú hustotu a sýtosť.

Zložky:

• slivky – 1 kg;
• cukor – 800 g

Dezert sa pripravuje takto:

1. polovičky alebo kúsky sliviek sú rozdrvené (používa sa akýkoľvek vhodný kuchynský spotrebič);
2. zemiaková kaša sa posype cukrom a nechá sa hodinu a pol;
3. slivková hmota sa položí na sporák a dusí sa štvrť hodiny;
4. odstaví sa z ohňa a ochladí sa a potom sa varí ďalších 20 minút;
5. po vychladnutí nasleduje posledná fáza – polhodinové varenie pri nízkej teplote;
6. lahodný slivkový lekvár je pripravený.

S kosťami

Vykôstkované ovocie sa zvyčajne používa na prípravu sladkých sliviek, ale pre niektoré recepty sú nevyhnutné, pretože dodávajú požadovanú štipľavosť a chuť. Na slivkový lekvár s kosťou budete potrebovať:

• slivky – 2 kg;
• cukor – 0,5 kg;
• vanilka – voliteľné;
• kosti.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. vykôstkované ovocie dáme do misy, zasypeme cukrom a na miernom ohni dusíme do varu;
2. do hmoty sa pridajú umyté a sušené semená a vanilka, nádoba sa prikryje a lúhuje 10-15 minút;
3. panvica je pokrytá fóliou a poslaná do rúry na pár hodín, ak nie je dostatočne hrubá, môžete ju nechať v rúre ešte hodinu a pol;
4. džem možno vybrať a rozložiť do nádob.

Bez cukru

Pomocou tohto receptu môžete rýchlo pripraviť dezert, ale môžete ho skladovať iba v chladničke. Budete potrebovať nasledujúce položky:

• slivky – 2 kg;
• pektín – 30 g;
• cukor – 2 dec. l.;
• voda – 1/2 polievkovej lyžice

Algoritmus varenia:

• vykôstkované slivky sa dusia na miernom ohni do mäkka;
• potom rozmixujte na pyré – sitom alebo mixérom;
• zemiaková kaša sa posiela na sporák až do varu a do hmoty sa pridáva pektín zomletý s cukrom;
• po uvarení sa džem varí 5 minút a horúci sa naleje do pohárov.

Slivkový lekvár na sklad

Ak je slivkový lekvár dobre uvarený a obsahuje dostatok cukru, možno ho skladovať bez pasterizácie, aj keď je umiestnený v deravom obale.

Odporúčaná