Višňový džem na zimu: recept, ako si ho vyrobiť doma s fotkou

Asi každý si z detstva pamätá sladkú a kyslú chuť, ktorú má džem vyrobený z čerešní. Dezert najjemnejšej konzistencie sa môže jesť ako nezávislá pochúťka, dopĺňa pečivo a používa sa aj ako náplň do koláčov. A aby bola chuť skutočne bohatá, je lepšie ju variť sami, najmä preto, že to nie je ťažké. Hlavná vec je vybrať si správny recept a dodržiavať všetky nuansy.

Funkcie výroby čerešňového džemu

Aby bol džem chutný a dlho skladovaný, musíte dodržiavať pravidlá varenia:

• Zodpovedný výber ovocia.
• V závislosti od konzistencie, ktorú chcete získať, pridajte ríbezle, marhule alebo jablká.
• Ak si hostiteľka neželá sladký džem, cukor je z receptu vylúčený.
• Ak stále pridávate cukor, urobte to správne: jeho podiel by mal byť aspoň 60 %. V opačnom prípade môže dezert splesnivieť.
• Ak chcete získať jasnejšiu chuť, pridajte do riadu počas varenia vrecko čerešňových kôstok (môže byť vyrobené z gázy).
• Na jemnejšiu hmotu použite mlynček na mäso, na džem s kúskami - mixér.
• Zázvor, známy pre svoje hrejivé vlastnosti, možno pridať na zimný zber.
• Použitie na varenie džemu by malo byť široké, ale plytké, najlepšie s hrubými stenami.
• Sterilizujte poháre, do ktorých sa džem uzavrie.
• Ak plánujete skladovať čerešňový džem na dlhší čas, zrolujte poháre s akýmkoľvek kovovým uzáverom. Nylonové sú vhodné iba vtedy, ak si v blízkej budúcnosti plánujete dať nejakú maškrtu.

Ako si vybrať správne ovocie

Aby džem dobre fungoval, musíte si vybrať správne ovocie. Práve od nich bude závisieť chuť pochúťky. Najlepšie sa hodí bobule z vlastnej záhrady, šťavnaté a mäsité. Môžete si vybrať trochu prezreté - z nich sa získa homogénnejšia hmota. Hlavnou podmienkou nie je žiadne nahnité a plesnivé ovocie, pretože výrazne zníži trvanlivosť džemu.

Ak chcete vo fáze zberu stratiť minimum šťavy, je lepšie zbierať čerešňu so stopkou. Mnoho ľudí odporúča neumývať bobule z vlastnej záhrady, no aj tak je lepšie opláchnuť prach, ktorý sa na nich mohol usadiť. Okrem prezretých čerešní treba nazbierať aj malé množstvo mladých, jemne zelených plodov. Vďaka prítomnosti pektínu v nich bude džem hustejší.

Ako vyrobiť čerešňový džem doma

Tento džem sa pripravuje veľmi jednoducho a zvládne ho každá gazdinka. Hlavná vec je nájsť ten správny recept a urobiť všetko tak, ako je v ňom popísané.

Jednoduchý zimný recept

Na prípravu čerešňového džemu na zimu potrebujete len pár ingrediencií:

• čerešňa;
• sugar;
• štipka kyseliny citrónovej;
• voda (1 liter na 5 kilogramov bobúľ).

Varenie:

1. Bobule umyte, osušte, triedte, odstráňte zvyšky.
2. Prevarte vodu. Pridajte k tomu čerešne a varte asi 7-10 minút, kým nezmäknú.
3. Dajte bobule do cedníka, aby ste vypustili vodu.
4. Ovocie utrite cez jemné sitko.
5. Do výslednej hmoty nasypeme cukor, premiešame a zapálime.
6. Počkajte, kým sa budúci džem uvarí, a varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 3 hodiny. V prípade potreby môžete pridať trochu vody.
7. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.

Stoneless

Ak džem neplánujete skladovať, kyselinu citrónovú nie je potrebné pridávať. Kôstky možno z bobúľ odstrániť aj pred varením.

Zložky:

• čerešňa;
• cukor podľa chuti (aspoň 60%);
• voda (približne 1 liter na 5 kilogramov bobúľ).

Varenie:

1. Prehľadajte všetko ovocie, umyte, osušte, odstráňte stopky (lepšie to urobte nad panvou, aby ste nestratili šťavu).
2. Odstráň kosti. Môže sa to robiť pomocou špeciálneho nástroja alebo ručne. Urobte to isté na panvici.
3. Posúvajte čerešne cez mlynček na mäso alebo ich pomelte v mixéri. Na získanie homogénnejšej hmoty môžete použiť obe.
4. Zalejte vodou s cukrom a premiešajte.
5. Priveďte do varu na vysokej teplote.
6. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme asi 150 minút.

Bez cukru

Pri príprave marmelády bez cukru nezabudnite použiť ďalší konzervačný prvok: klinčeky alebo škoricu. Hotovú pochúťku bude potrebné mierne podržať v predhriatej rúre, kým sa nevytvorí film , inak džem rýchlo splesnivie.

Zložky:

• čerešňa;
• škorica (1,5 čajovej lyžičky);
• klinček (1-3 súkvetia);
• voda (približne liter na 8 kilogramov bobúľ).

Varenie:

1. Počiatočná fáza je rovnaká ako predchádzajúce dve: pripravte a nakrájajte bobule.
2. Potrebujete 2 panvice rôznych veľkostí. Do väčšej nalejte vodu, do menšej dajte polovicu čerešňovej hmoty.
3. Zalejte vodou a varte vo vodnom kúpeli asi 60 minút.
4. Pridajte polovicu zvyšných bobúľ a varte ďalších 30 minút.
5. Pridajte zvyšnú bobuľovú hmotu, škoricu a klinčeky. Varte do zhustnutia.
6. Nalejte džem do pohárov.
7. Vložte poháre do rúry predhriatej na 80-100 stupňov. Nechajte tam, kým sa nevytvorí film.
8. Džem necháme vychladnúť v otvorenej rúre.
9. Zrolujte plechovky.

So želatínou

Na prípravu hutného a ľahkého dezertu môžete pripraviť džem z čerešní so želatínou. Ak si takúto pochúťku zamrazíte, môžete získať marmeládu.

Zložky:

• čerešne 1,5 kilogramu;
• cukor 1 kilo;
• voda 0,6 litra (z toho 100 mililitrov na zriedenie želatíny);
• želatína 1 polievková lyžica.

Varenie:

1. Pripravte čerešne, odstráňte kôstky, nasekajte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
2. Do vriacej vody pridajte cukor, varte štvrť hodiny na miernom ohni.
3. Zalejte želatínu vodou podľa návodu.
4. Po napučaní opatrne vložte do vychladnutej sladkej vody. Pridajte množstvo bobúľ.
5. Varíme na miernom ohni 1-1,5 hodiny, kým nezhustne.

S čiernymi ríbezľami

Lahodná marmeláda sa získava z čerešní s čiernymi ríbezľami. Ak rozomeliete bobule nie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, ale ručne, dostanete džem. Pomer všetkých ingrediencií je 1:1.

Zložky:

• čerešňa;
• ríbezle;
• cukor.

Varenie:

1. Pripravte čerešne ako v predchádzajúcich receptoch. Odstráňte kosti.
2. Ríbezle umyte, vytriedte, odstráňte všetky nečistoty. Ak chcete, môžete odrezať „chvosty“.
3. Nakrájajte bobule (každý druh vo vlastnom kvetináči).
4. Pridajte polovicu cukru do čerešňového pyré, polovicu do ríbezľového pyré. Dôkladne premiešajte.
5. Sladkú ríbezľovú hmotu privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania povaríme štvrť hodiny.
6. Višňové pyré s cukrom priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút za stáleho miešania.
7. Spojte bobule, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút za stáleho miešania.

S jablkami

V tomto recepte je džem veľmi hustý a má pikantnú kyslosť.

Zložky:

• čerešňa;
• jablká (asi polovica hmotnosti čerešní);
• cukor (aspoň 60 %);
• voda (približne liter na 2 kilogramy bobúľ a ovocia).

Varenie:

1. Nakrájajte pripravené vykôstkované čerešne.
2. Umyte jablká, ošúpte ich a nakrájajte na malé kúsky.
3. Nalejte vodu, zapálte a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na strednú teplotu a varte jablká, kým nie sú mäkké.
4. Preosejte jablká cez sito. Mali by byť čo najteplejšie.
5. Zmiešajte jablkové pyré s drvenými čerešňami a cukrom.
6. Prilož na oheň a počkaj, kým hmota zovrie.
7. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.

V pomalom hrnci

Mnohé ženy v domácnosti s príchodom tohto zariadenia začnú v ňom variť väčšinu jedál. A to z dobrého dôvodu – multivarič tento proces značne uľahčuje.

Zložky:

• čerešňa;
• cukor (aspoň 60 %);
• voda.

Varenie:

1. Pripravte čerešne, odstráňte kôstky, nakrájajte.
2. Vzniknutú hmotu vložte do misky z multivarky, zalejte trochou vody a varte na programe "dusenie" asi hodinu.
3. Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Skladovanie čerešňového džemu

Ak sa pochúťka pripravuje vopred na konzumáciu v zime, musí sa správne konzervovať. Džem musíte skladovať v predsterilizovaných sklenených nádobách (nad parou alebo v horúcej vode). V prípade dlhodobého skladovania by sa mali používať kovové vrchnáky. Džem sa naleje horúci a vychladne už v pohároch.Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ho držať v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí tenký film.

Po zrolovaní je vhodné poháre umiestniť na chladné a suché miesto, kde nedopadá slnečné svetlo. Skladovanie pri izbovej teplote nie je zakázané.

Na príprave džemu z čerešní nie je nič zložité. Trochu úsilia a lahodný dezert bude na stole.

Odporúčaná