Višňový džem s kôstkami: recept na krok za krokom varenie na zimu, skladovanie

Lahodný recept na čerešňový džem s kôstkami testovali rôzne gazdinky. Ukázalo sa to pre všetkých, takže to môžete vziať do prevádzky. Môžete ho variť z čerešní akejkoľvek odrody. V júni dozrievajú Shpanka a Malyshka. Turgenevka a Shchedraya v júli, Rusinka a Zhuravka v auguste.

Špecifiká prípravy čerešňového džemu s kosťou na zimu

Džem varený so semienkami má zvláštnu vôňu a chuť. Pri príprave dezertu sú niektoré zvláštnosti. Je potrebné ho variť v niekoľkých krokoch bez dlhého varu. Pre skúsené gazdinky zostanú všetky bobule celé a nepokrčené, pretože dodržiavajú nasledujúcu technológiu:

priveďte sirup do varu;
odstavte hrniec z ohňa;
necháme úplne vychladnúť;
opakujte postup toľkokrát, koľkokrát je potrebné.

Pri tomto prístupe sú zachované všetky užitočné látky.

Funkcie výberu produktov

Záhradné bobule sa najlepšie zbierajú so stopkami. Pred varením ich odstráňte. Čerešňa sa potom menej kazí, nestráca šťavu. Dezert je chutnejší, ak odroda nie je kyslá, farba šupky zrelých bobúľ je tmavá.

Plesnivé a pokrčené plody nie sú vhodné na zber. Pokazia chuť džemu, kvôli nim bude počas skladovania kvasiť.

Príprava kontajnerov

Na stenách pohárov môžu byť mikróby, ktoré kazia výrezy. Aby ste ich zabili, najskôr umyte nádobu sódou, opláchnite pod tečúcou vodou a potom sterilizujte. Tepelné spracovanie sa vykonáva na konci varenia. Džem treba naliať horúci do horúcich pohárov a ihneď zrolovať.

Ako si doma vyrobiť odkôstkovaný čerešňový džem

Vzhľad džemu závisí od správnej prípravy surovín na varenie. Čerešne s kôstkami nie sú blanšírované, šupka nie je napichnutá. Celé bobule sa pri varení nekrčia. Džem je krásny.

Najjednoduchší recept

Voňavý čerešňový džem a varte a jedzte potešenie. Počas procesu varenia plynie čas nepostrehnuteľne. Bobule sa najprv triedia z listov a vetvičiek, potom sa umyjú. Voda sa vypustí, čerešne sa hodia do cedníka.

Zložky:

cukor – 1,5 kg;
voda – 250 ml;
norma bobúľ so semenami - 1 kg.

Sirup sa varí v hrnci s hrubým dnom. Najprv nalejte všetku vodu, potom nalejte 1 kg cukru. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.Všetky bobule sa nalejú do hotového sirupu. Aby bol džem hustý, musia byť namočené v sirupe, takže sa nechajú 6 hodín.

Začnite pripravovať džem:

pridajte zvyšok cukru (0,5 kg) do panvice;
stir;
zapnite oheň;
priveďte do varu;
varte 5 minút za stáleho odstraňovania peny;
odstavte hrniec z tepla;
čerešňový džem nechajte odstáť 6 hodín;
znova položiť na nízky oheň;
priveďte do varu;
varte 10 minút;
naliať do sterilizovaných pohárov.

Poháre sú zrolované s viečkami a čakajúce, kým vychladnú, uložené do pivnice alebo chladničky.

Päťminútová možnosť

Všetci maškrtníci milujú klasickú „päťminútovku“. Nádoba s džemom sa vyprázdni za päť minút - je to tak chutné. Na jeho výrobu sú potrebné len dve ingrediencie:

cukor – 600 g;
čerešne – 1000 g.

Najprv roztrieďte bobule. Očistite ich od vetvičiek a iných nečistôt. Potom ich na pár minút naplňte studenou vodou a dobre umyte od prachu a nečistôt. Nechajte vodu odtiecť. Za týmto účelom hoďte čerešňu na sito alebo ju posypte papierovými utierkami.

Vezmite 2-2,5-litrový hrniec s hrubým dnom. Nalejte do nej bobule. Odmerajte 1 kg cukru, nasypte ho na čerešňu. Panvicu prikryte pokrievkou, odložte na 8 hodín. Počas tejto doby bobule pustia šťavu. Budú v ňom variť.

Proces varenia:

položte panvicu na nízku teplotu;
bobule premiešame lyžičkou, aby sa cukor nepripálil;
pravidelne odstraňujte penu;
v momente varenia šťavy si poznačte čas;
necháme variť 5 minút, panvicu stiahneme z ohňa.

Poháre sterilizujte v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Horúci džem ihneď nalejeme. Banky sa zrolujú, prevrátia, prikryjú prikrývkou na jeden deň. Pod kožuchom sladký prípravok dosiahne požadovaný stav.

Husté so želatínou

Úsporný recept s menším množstvom cukru. Nie je ťažké ho uvariť, budete potrebovať produkty:

čerešne - 1 kg;
želatína – 50 g;
cukor – 500 g;
voda – 1 polievková lyžica

Sirup nie je varený. Bobule sú posypané cukrom. Aby sa rozpustil, panvica sa zahrieva na miernom ohni.Želatína sa naleje do vody. Mal by opuchnúť. Hneď ako džem zovrie, za stáleho miešania sa pridá do sirupu. Požiar sa zníži na minimum. Keď sa želatína rozpustí, džem sa naleje do pohárov.

S mätou

Lahodný mätový džem. Varenie nie je o nič ťažšie ako zvyčajne, budete potrebovať:

cukor – 0,5 kg;
vykôstkované čerešne – 2 kg;
čerstvá mäta – 2 vetvičky.

Bobule zaspávajú s cukrom. Po pol hodine zahrejte, miešajte až do varu, pridajte mätu, varte 10 minút. Trvajte na tom 3 hodiny. Zahrejte do varu, varte 10 minút. Nalejte do pohárov.

S egrešom a čerešňovými listami

Tento recept používajú ženy v domácnosti, keď nie je dostatok času. Egrešový džem sa varí v 3 krokoch. Na varenie si vezmite:

bobule – 2 kg;
voda – 300 ml;
cukor – 2 kg;
kyselina citrónová – 0,5 lyžičky;
čerešňové listy - 10 ks

Pripravené bobule sa prepichnú vidličkou a ponoria sa na 4 hodiny do studenej vody. Sirup sa varí. Cukry zaberajú ¾ hmotnosti. Pridajte bobule a kyselinu citrónovú. Varte, kým nebude pripravený. Kyselina je potrebná na zachovanie farby.

S čokoládou

Višňový džem s čokoládou je skvelou náhradou sladkostí. V zložení je koňak, ale pri správnom varení sa odparí. Ingrediencie:

bobule – 1 kg;
strúhaná čokoláda (tmavá) - 1 tyčinka 80-90 g;
cukor – 500 g;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
koňak - 2 polievkové lyžice. l.;
zahusťovadlo (želatína, pektín, agar-agar) – 40 g.

Zalejte želatínu vodou, aby napučala. Vložte bobule do hrnca, zohrejte, kým sa neobjaví šťava. Miešajte. Nalejte želatínu, priveďte do varu. Pridajte cukor, varte 4 minúty. Pridajte zvyšné ingrediencie, zohrejte do varu, nalejte do pohárov.

Recept na multivark

Tento recept osloví ľudí trpiacich cukrovkou. Musí byť pripravený bez cukru. Na multivarke musíte odstrániť parný ventil, aby horúca hmota neutiekla. Nalejte bobule do misky ¼ objemu. Vyberte režim „dusenie“ („polievka“). Čas varenia - 1 hodina. Dezert bude tekutý.

Z divokých čerešní

V lesných plodoch je veľa užitočných látok. Je z neho výborný, voňavý džem. Na jeho prípravu budete potrebovať:

divá čerešňa - 1 kg;
voda – 2 polievkové lyžice;
cukor – 1500 g.

Z vody a 800 g cukru uvaríme sirup, nalejeme na čerešne. Po 4 hodinách priveďte obrobok do varu. Odstráňte z ohňa. Sirup sceďte. Varte 5 minút. Pridajte k nej zvyšný cukor a čerešne, premiešajte a varte do mäkka.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania džemu

Prírez sa môže skladovať maximálne 1 rok. Je lepšie jesť dezert do 6 mesiacov. Kosti skracujú trvanlivosť. O šesť mesiacov neskôr začnú syntetizovať kyselinu kyanovodíkovú. Vyrába sa z látky obsiahnutej v jadrách. Pri skladovaní dlhšie ako rok prenikne cez škrupinu kyselina škodlivá pre ľudské zdravie a otrávi džem.