Ako uchovávať čerstvú mätu v chladničke na zimu: je možné ju zmraziť

Vonná rastlina sa pestuje na potravinárske, liečebné účely, voňavkárske vône a ako okrasná plodina. Vo fáze kvitnutia mäta vyžaruje upokojujúcu vôňu, ktorá podporuje relaxáciu. Výsadba jedného koreňa vám zabezpečí úrodu na ďalšiu sezónu, dostatočnú na čerstvú spotrebu a zber na budúce použitie. Keď zistíte, ako mätu skladovať, poskytnete svojej rodine jedinečné korenie a varenie na celú zimu.

Funkcie skladovania mäty

Skladovacie podmienky mäty určujú prítomnosť liečivých vlastností a arómy v nej. Aby sa tráva zbierala po dlhú dobu, môže sa sušiť alebo zmraziť.Až donedávna sa sušenie považovalo za jediný spôsob zachovania kultúry. Po zmrazení však v rastline zostane maximálne množstvo užitočných látok, pôvodná chuť a jasná vôňa.

Príprava surovín

Rezanie mäty na účely zberu začína koncom júna a pokračuje až do jesene:

• čas zberu je určený začiatkom kvitnutia;
• najlepšia je surovina z rastlín druhého alebo tretieho roku;
• zber rastlín sa odporúča ráno a večer, v neprítomnosti rosy, v teplom a suchom počasí;
• je potrebné odrezať tretinu konára, pretože silice a iné účinné látky sú koncentrované v listoch, kvetoch, vrcholoch stoniek.

Zostávajúca stonka bude mať nový rast pred koncom sezóny.

Ako skladovať čerstvú mätu

Čerstvá mäta vydrží v chladničke aj týždeň. Za týmto účelom sú vetvy zabalené do navlhčenej utierky alebo vložené do nádoby. Ak chcete dať mätu do plastového vrecka, musíte sa uistiť, že sa do nádoby nedostane vzduch.

Sušiaca mäta

Sušenie mäty nebude vyžadovať veľa úsilia a času:

• odrezané stonky sa ľahšie udržiavajú zviazané do zväzkov, ktoré sú zavesené v tienenom, vetranom priestore;
• navrhujeme experimentovať a pridať do zbierky vetvičky iných bylín, čím sa získajú rôzne odtiene mätových nápojov;
• Ak sa rezané rastliny ukladajú na palety, aby sa vysušili, vrstvy by nemali byť hrubé. Suroviny sa pravidelne miešajú.

Pohotovosť určujú listy – ak sa dajú ľahko oddeliť od stonky a drobiť sa, je čas nasekať mätu a uložiť ju do papierových vrecúšok a sklenených nádob.

Mrazenie rastlín

Aby ste mali voňavú zeleň na stole po celý rok, musíte si dať pozor na zimné mrazy. Dnes existuje niekoľko možností zmrazenia. Zároveň sa zachová farba listov, svieža chuť a úžitkové vlastnosti. Celé listy sa používajú na varenie čaju, zdobenie jedál, výrobu dezertov, koktailov. Nastrúhaný kus je vhodný na omáčky a pečivo.

Celé listy

Narezaná zelenina sa umiestni na päť minút do studenej vody bez ohľadu na miesto rastu, umyje sa pod tečúcou vodou a v tenkej vrstve sa rozloží na uteráky. Zbaviť sa prebytočnej vlhkosti bude trvať pol hodiny. Proces je možné urýchliť zmiešaním surovín.

Sušená mäta sa triedi: veľké, zdravé listy a vrchná časť výhonkov sa umiestnia do malých téglikov alebo plastových nádob.Plastové vrecká používajte nesprávne: obrobok sa stáva príliš krehkým. Naplnená nádoba ide do mrazničky.

Celé pobočky

Nie je zakázané zmrazovať stonky s listami. Husté balenie sa naplní porciovanými zväzkami mäty, opatrne sa zloží do tuby a vloží do mrazničky. Počas procedúry musíte sledovať bezpečnosť listov.

Chopped

Lístky mäty sú užitočné v zime v drvenej alebo pyré. Je vhodné vykonávať takéto zmrazenie v špeciálnych mini-formách alebo vložkách pod najrôznejšími sladkosťami. Z umytých konárov sa odrežú listy a nechajú sa 10 minút zaschnúť. Pripravená surovina je jemne nasekaná nožom alebo rozdrvená v mixéri. Výsledné pyré sa umiestni do foriem a umiestni sa do mrazničky.Zmrazený obrobok sa naleje do vriec z hustého polyetylénu a hermeticky sa uzavrie.

V kockách ľadu

Na zmrazenie lístkov mäty v kockách ľadu potrebujete silikónové formy alebo špeciálnu nádobu. Jemné listy a vrcholy stoniek sa položia do buniek v množstve 4 až 6 kusov a nalejú sa vychladenou prevarenou vodou. Polotovary sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky, vyberú sa z foriem a prenesú sa do plastových vreciek. Tento spôsob mrazenia umožňuje zachovať listy celé, čo v rôznych nápojoch pôsobí blahodarne a elegantne.

Použite medzery:

• Listy v celku a vrcholy výhonkov sú vhodné na prípravu čaju, základ voňavých, chladivých nápojov, kompótov, kokteilov. Takýto prípravok je užitočný ako prísada do zeleninového duseného mäsa, duseného mäsa a hydiny, šalátov, prvých jedál, kastrólov z obilnín a tvarohu, tvarohových koláčov.
• Vetvy sa používajú ako prísada do mäsových a zeleninových roliek, dusených alebo pečených vo fólii.
• Kocky ľadu sú vynikajúce v osviežujúcich nápojoch, takéto polotovary sú obzvlášť dôležité pre Mojito.
• Drvená mäta ochutí všetky druhy omáčok, pečiva, ovocných alebo zeleninových šalátov.

Nezáleží na tom, ako mätu skladujete, táto bylinka vám prinesie úžitok a zanechá príjemný chuťový zážitok.

Odporúčaná