Azerbajdžanský nakladaný baklažán: recepty na solenie na zimu s fotografiami a videami

Nakladaný alebo solený baklažán na azerbajdžanský spôsob je jedlo, ktoré by mal ochutnať každý. A nie preto, že by bol veľmi chutný, aj keď aj toto zohráva významnú úlohu. Stále nakladaná cuketa je veľmi zdravá, obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ktoré potrebuje úplne každý.

Recepty

V azerbajdžanskom štýle existuje na zimu pomerne veľa druhov baklažánov, napríklad slané baklažány. Teraz sa pozrieme na recepty, ako niektoré z nich uvariť. V podstate na tom nie je nič zložité. Vyžaduje sa minimálny súbor ingrediencií a prísne dodržiavanie receptu.

Azerbajdžanský baklažán na zimu – spôsob varenia.

Toto je najjednoduchší recept na toto jedlo. Požadované ingrediencie:

• Tri kilá baklažánu;
• Desať dvanásť zväzkov koriandra;
• Kilogram cesnaku;
• trochu soli, voliteľné;
• Štyri percentá octu.

Teraz začnite variť:

1. Vezmite si hrniec, najlepšie väčší. Nalejte do nej vodu a trochu soli, potom baklažány dobre umyte a zbavte stopiek. Potom hoďte cuketu do panvice.
2. Nechajte ich pár minút podusiť. Po uvarení ich treba vybrať, sú mäkké.
3. Každý strúčik cesnaku je potrebné nakrájať na niekoľko kúskov, ale bez drviča, pretože by to dopadlo zle.
4. Ďalej musíte vziať cuketu a najprv ju rozkrojiť pozdĺžne a potom narezať. Získate malé kocky, ktoré zmiešajte s cesnakom.
5. Potom si vezmite pripravený koriandr, nezabudnite ho umyť, nasekať a hodiť tam, kde je cesnak.
6. Čo sa stane, musíte marinovať, to znamená rozsypať do nádob a zaliať octom tak, aby ich úplne naplnil. Potom musíte zazátkovať pomocou akýchkoľvek tesných viečok.
7. Vložte do chladničky doslova na jeden deň, potom môžete použiť.

BADYMZHAN TURSHUSU – Nakladané baklažány

Mimochodom, „Turshu“ sa prekladá ako kyslé. Nakladaný baklažán sa zvyčajne podáva s hlavnými jedlami na obed alebo večeru a používa sa ako občerstvenie. Vo všeobecnosti je kuchyňa v Azerbajdžane známa širokou škálou nálevov, marinád, ktoré sa pripravujú z jednoduchej zeleniny, ako je cesnak, kapusta, baklažán a iné.

Najžiadanejší z nich, ktorý nám poskytuje azerbajdžanskú kuchyňu - BADIMZHAN TURSHUSU. Ide o marinované baklažány na azerbajdžanský spôsob, nakladané baklažány plnené korením, bylinkami a cesnakom. Ich recepty sú tiež chutné.

Čo potrebujete:

• Desať stredne veľkých cukiet.
• Trošku petržlenovej vňate (stačí jeden zväzok).
• Odporúča sa nájsť zväzok mäty.
• Kôpor.
• Hlava cesnaku.
• Jeden kúsok štipľavej zelenej papriky.
• Jedno zrnko červenej papriky, pálivá.
• Ocot (jablko alebo hrozno) – 1 šálka.
• Voda a soľ.

Recept:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je hlavná zelenina.Mali by sa umyť a stopku odstrániť, ale tak, aby zostala kôra. Potom pomocou noža musíte urobiť malý pozdĺžny rez, ale nie cez a cez. Vnútri posypte trochou soli a nechajte hodinu postáť. Potom ich vložte do vriacej vody asi na desať minút. Keď trochu zmäknú, môžete ich položiť na dosku na krájanie, prikryť doskou a položiť závažie, aby ste z nich vytlačili vlhkosť. Nechajte ich stáť pod útlakom dve hodiny.
2. Ďalším krokom je začať. Zeleninu musíte umyť, vysušiť a nasekať veľmi jemne. Cesnak je po očistení potrebné rozdrviť, samozrejme, pomocou lisu na cesnak. Ak chcete, môžete ho nakrájať na menšie kúsky. Vezmite všetky papriky, odstráňte z nich stopky, nakrájajte a odstráňte semená, potom nakrájajte na menšie kúsky. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte papriku. Potom vezmite veľkú misku, zmiešajte v nej korenie, cesnak, ocot a soľ.
3. Teraz robíme plnené cukety. Vopred urobený zárez na baklažánoch rozotrieme a naplníme plnkou. Potom zložte ich riad (najlepšie sklo) vodorovne a pevne.
4. Ďalej musíte marinovať. Zmiešajte pohár octu a vody (mala by mať izbovú teplotu) a pridajte trochu soli, asi dve čajové lyžičky. Je potrebné, aby marináda úplne pokryla zeleninu.
5. Varenie tursha. Zostáva len vziať marinádu a zaliať ju baklažánom. Potom nádoby uzavrite vekom a nechajte ich marinovať dva alebo tri dni, je vhodné ich nechať pri izbovej teplote a potom ich premiestniť do chladničky. Nechajte ich v nej niekoľko dní zotrvať. Potom môžete jedlo podávať ako predjedlo.

Záver

Všetky uvedené recepty sú veľmi chutné, ak sú správne pripravené. Azerbajdžanský baklažán je vynikajúce jedlo, ktoré sa perfektne hodí ako občerstvenie, napríklad na obed a večeru. Môžu byť nakladané alebo solené. Mimochodom, čerstvá nakladaná cuketa chutí veľmi dobre.

Odporúčaná