Nakladaný baklažán s mrkvou, zeleninou a cesnakom na zimu: recept s fotografiami a videami

Mnohé z nás jednoducho zbožňujú nakladané jablká, čerstvé nakladané uhorky v sude, kyslú kapustu, no nie každá gazdinka varí kyslú kapustu s cesnakom, cibuľou a inými vecami, hoci ju zavárala takmer každá žena. Tento prípravok je však jednoducho vynikajúci. Je výborný ako studený predjedlo k mäsitým jedlám, ryži a zemiakom. Ak náhle potrebujete nasýtiť množstvo hostí, môžu vás zachrániť nakladané baklažány, samozrejme, ak ste si ich pripravili vopred.

Recept na nakladané baklažány s mrkvou a kapustou

Tento recept nie je ťažký, ale bude to trvať trochu zložitejšie, ale ako sa hovorí - chutné jedlo si vyžaduje obetu.

Zoznam ingrediencií na výrobu nakladaného baklažánu s mrkvou a kapustou:

• Päť kíl cukety;
• Stopäťdesiat mililitrov slnečnicového oleja;
• Kapusta – pol kilogramu;
• Zelené – stopäťdesiat gramov;
• Dvestopäťdesiat gramov mrkvy;
• Pol kila cibule.

Ako variť nakladaný baklažán s kapustou:

1. Najskôr ošúpte cibuľu a tiež mrkvu. Ďalej si nakrájame cibuľu a nastrúhame väčšiu mrkvu. Pripravenú zeleninu opláchnite, odstráňte vlhkosť a rozdrobte.
2. Vezmite si hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ju. Potom pridajte cibuľu a nechajte ju variť, kým nebude priehľadná. Potom vhoďte mrkvu a pokračujte v smažení, kým nezmäkne. Potom pridajte zeleninu a smažte ďalšie 2-3 minúty.
3. Potom vezmite kapustu, nakrájajte ju na menšie tenké pásiky. Potom ju vložte do niečoho hlbšieho a nalejte do nej vriacu vodu. Počkajte, kým voda nevychladne, potom ju sceďte, vytlačte kapustu a hoďte ju tam, kde je vyprážaná zelenina.
4. Vyberte stredne veľké modré, umyte ich a odstráňte stonky. Pripravte si špeciálnu soľanku (30 gramov soli na 1 liter vody), priveďte ju do varu, potom vložte baklažán a varte päť minút. Ďalej je potrebné odstrániť tekutinu a zeleninu hodiť do cedníka a nechať vychladnúť.
5. Teraz musí byť každý malý modrý naplnený zeleninou, pričom každú z nich pozdĺžne rozrežeme. Potom ich vložte do nádoby, kde bude prebiehať fermentácia, prikryte utierkou a vrch prikryte kruhom dreva a položte naň niečo ťažké. Po 2-3 dňoch môže byť kontajner odoslaný do chladiacej miestnosti.

Recept na nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Čo potrebujete na varenie slaného baklažánu s mrkvou a cesnakom:

• Desať stredne veľkých baklažánov;
• Pár mrkiev (3-4);
• Trochu cesnaku (3-4 kusy);
• Dve polievkové lyžice soli;
• Greens;
• Niektoré koreniny (bobkový list, klinčeky, korenie pre kórejskú mrkvu);
• Liter studenej prevarenej vody.

Recept na prípravu solenej cukety s mrkvou a cesnakom

1. Baklažán musíte umyť a odstrániť stonky. Potom ich zalejte vodou, pridajte lyžicu soli a nechajte variť, ale nie dlho. Akonáhle sa ich farba stane vlhkou, vyberte ich, vypustite vodu a pošlite ich vychladnúť.
2. Umyte a ošúpte mrkvu a cesnak.
3. Treba nastrúhať, najlepšie na strúhadle na repu, a cesnak na menšom.
4. Premiešajte cesnak s mrkvou, pridajte korenie a znova premiešajte, ale nepridávajte soľ.
5. Keď baklažány vychladnú, musíte ich pozdĺžne prekrojiť, ale nie úplne.
6. Vložte dovnútra mrkvovú náplň.
7. Zviažte zeleninu šnúrkou a pevne ju zložte do nádoby. Na vrch môžete dať zeleninu.
8. Ďalej si musíte pripraviť soľanku – lyžicu soli na liter vody, zaliať baklažány. Naplňte ich niečím ťažkým.
9. Potom ich nechajte takto 5 dní a potom dajte do chladničky.

Výsledkom je, že baklažány sú celkom chutné, pikantné, kyslé, ako tie v sude nakladaných baklažánov s mrkvou, bylinkami a cesnakom. Fanúšikovia takýchto plnených jedál si ich zamilujú.

Baklažán s mrkvou, paprikou a cesnakom

Čo je na to potrebné:

• Trocha zelene (asi polovica trsu);
• Modrá cuketa (kilogram);
• trochu cesnaku (tri strúčiky);
• Mrkva (čím väčšia, tým lepšia);
• Bulharská paprika – jeden veľký struk.

Recept na nakladaný baklažán s mrkvou, paprikou, cesnakom:

1. Takže zachovajme. Baklažány dôkladne umyte, odstráňte z nich stopky. Potom vezmite vidličku a prepichnite ich, najlepšie na 2-3 miestach. Potom ho vhoďte do nádoby, kde sa predtým naleje studená voda, a vhoďte tam stolovú soľ (30 gramov na liter). Keď tekutina vrie, varte 10 minút, kým nezmäknú a pošlite pod niečo ťažké tri hodiny.
2. Mrkvu umyjeme a nastrúhame nahrubo. Vezmite petržlen, cesnak, sladkú papriku a nakrájajte ich čo najjemnejšie. Vyhoďte všetku zeleninu do hlbokej misy a premiešajte.
3. Na každom baklažáne musíte urobiť rez, ale nie úplne, potom tam dať zeleninovú plnku a spojiť ich. Potom zložte do sm altovanej nádoby.
4. Pridajte päť gramov soli do pohára vriacej vody, trochu korenia a bobkový list. Nechajte päť minút variť a potom vychladnúť. Cukety polejeme studenou marinádou, prikryjeme tanierom a položíme naň závažie. Nechajte ich 5 dní, potom ich môžete použiť.

Táto možnosť nie je o nič menej lahodná ako predchádzajúce, navyše si na fermentáciu cukety nevyžaduje veľa času a veľa ingrediencií.

Baklažán s mrkvou a paštrnákom

Čo potrebujete:

• Slnečnicový olej;
• Mrkva (pokiaľ možno čo najväčšia) - tri kusy;
• Malá modrá desať kusov;
• Pepper;
• Približne asi dva korene paštrnáka;
• trochu soli;
• Po jednom zväzku petržlenu a koriandra;
• Niekoľko cibule – tri vtipy
• Cesnak (asi dve hlavy).

Ako variť nakladaný baklažán na zimu:

1. Položte na sporák malú nádobu s tekutinou a vhoďte do nej soľ (30 gramov na liter). Všetku požadovanú zeleninu umyte a nakrájajte na polovicu, ale nie úplne. Vložte cuketu do hrnca s vriacou vodou a nechajte ju variť 10 minút. Potom ich musíte vytiahnuť a vložiť pod lis, kým úplne nevychladnú.
2. Umyte a potom ošúpte mrkvu. Potom ho nakrájajte na prúžky a tenšie, autentickejšie, prípadne ho môžete nasekať na špeciálnom strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov.
3. Urobte to isté s paštrnákom.
4. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkolieska.
5. Vezmite panvicu, vložte do nej zeleninu, zalejte rastlinným olejom a nechajte dusiť na miernom ohni, kým nezmäknú 10 minút.
6. Vezmite cesnak, ošúpte ho a každý strúčik nakrájajte na dve časti a nasekajte. Rozdeľte všetok cesnak na 3 časti a 2/3 pošlite do zeleninovej plnky.
7. Do každej cukety vložte pripravenú zeleninu a trochu zeleniny. Potom vložte plnené modré do sm altovanej nádoby a posypte cesnakom. Naplňte ich horúcim rastlinným olejom. Po dvoch dňoch sa presuňte niekam do pohody.

Toto nie sú všetky recepty, ale zhromaždili sme najlepšie spôsoby varenia nakladaného baklažánu. Môžete si napríklad pripraviť aj baklažán s mrkvou a zelerom.

Odporúčaná