Maslo na zimu: recepty na varenie, solené v pohároch s fotkami a videami

Najobľúbenejšie huby v mnohých regiónoch našej krajiny sú maslové, pretože výborne znášajú nízke teploty vzduchu a rastú až do neskorej jesene. Nemôžete ich udržiavať dlho čerstvé: tento produkt patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich. To znamená, že jednou z možností, ako si zachovať skvelú chuť po dlhú dobu, je huby sušiť, nakladať alebo osoliť.

Nazbierať celý košík týchto nádherných húb nie je ťažké, pretože na čistinke môžete stretnúť celú rodinu. Odôvodňujú svoj názov: mastná lepkavá šupka pokrývajúca povrch klobúka chráni plodnicu pred stratou vlhkosti.

Výhody slaného masla

Nasolené hríby doma sú nízkokalorické jedlo, no nemožno ich zaradiť medzi diétne jedlá. Môžu za to ťažkosti s trávením pre vysoký obsah bielkovín, ktoré sa nazývajú „lesné mäso“. V mäsových výrobkoch je jeho obsah nižší ako v hubách, takže zástupcovia lesnej ríše sú ako stvorení pre tých, ktorí dodržiavajú diétu a snažia sa naplniť jedálny lístok bielkovinovými produktmi.

Huby majú okrem bielkovín aj vysoký obsah fosforu a betaglukánov, ktoré priaznivo vplývajú na posilnenie imunitného systému. Mikroprvky, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v hubách, sú v tele slabo absorbované.

Solené maslo je veľmi chutné jedlo a celkom uspokojivé. Ideálne zostavená strava vám umožňuje používať ich v malých množstvách, ale samozrejme by ste ich nemali zneužívať. Poďme sa porozprávať o tom, ako pripraviť občerstvenie.

Metódy solenia masla

Sviatočný stôl sa môže stať rafinovanejším a pestrejším, ak sú prítomné hubové jedlá. Osobitná pozornosť sa tradične venuje lesným hubám, pretože sú veľmi voňavé a chutné. Marinujte motýle týmto spôsobom:

super;
cold;
kombinované.

Vo všetkých variantoch sa jedlo ukazuje ako veľmi voňavé, originálne, jedinečné. Na uľahčenie môžete použiť podrobných sprievodcov s obrázkami.

Horúca cesta

Skvelý spôsob, ako doma nakladať lesný nález – veľmi rýchlo a jednoducho. Recept na solenie oleja je nasledovný:

Pred solením sa na zimu naolejujú, treba ich pripraviť. 1 kg húb by sa mal ošúpať, olúpať a nakrájať na veľké kusy. "Deti" sa nedajú strihať. Celá hmota sa umiestni na sito a nechá sa 15 minút - to umožní uniknúť vlhkosti.
Poháre, do ktorých budú vložené maslové huby, by ste si mali pripraviť: umyte sódou bikarbónou, sterilizujte 20 minút.
Rastliny, ktoré boli predtým umyté, umiestnite do hrnca s 1 litrom vody. Kompozícia by sa mala variť, kým huby neklesnú na dno.
Do uvareného oleja pridajte v malých množstvách 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrášky čierneho a nového korenia, klinčeky a petržlenovú vňať.
Hotový prípravok so slanou vodou povarte 5 až 7 minút. Potom by sa dierovanou lyžicou malo z panvice vybrať osolené maslo na zimu a vložiť ho do pohárov a potom naliať soľanku, v ktorej sa varilo.

Rolovacie plechovky – posledná fáza zberu. Po naskrutkovaní viečok sa poháre zabalia a prikryjú teplou prikrývkou. Po 12 hodinách sa premiestnia na tmavé a suché miesto na dlhodobé skladovanie.

Studená cesta

Studený spôsob morenia oleja na zimu zahŕňa použitie nasledujúcich ingrediencií:

3 kg húb;
2,5 lyžice soli;
kôprové vetvy;
listy ríbezlí (červené a čierne);
čerešňové listy;
13 – 15 zrniek čierneho korenia.

Studené polotovary sú nasledovné:

Spodok sm altovaného riadu pokrýva tenká vrstva soli.
Prvá vrstva je položená dole klobúkmi, potom sú preložené listami ríbezlí a korením.
Po rozložení všetko posypte tenkou vrstvou soli a korením.
Po rozložení posledného riadku použite lis na soľanku.
Solenie nastane do mesiaca. Po dátume spotreby nie je možné jedlo zjesť.

Pred podávaním misky musia byť huby na krátku dobu namočené vo vode. Keď viete, ako nasoliť maslo na zimu, môžete prekvapiť hostí jeho úžasnou chuťou.

Kombinovaná metóda

Aby výsledok takéhoto solenia potešil hostí aj hostiteľov, musíte si vziať:

5 kg húb;
0,2 kg soli;
3 litre vody;
kôprové dáždniky;
list ríbezlí (6 kusov);
zrnká čierneho korenia - 13 - 15 ks;
0,1 l rastlinného alebo olivového oleja.

Recept na slané maslo na zimu alebo nakladané huby je nasledovný:

Vrieť maslo 15 – 20 minút.
Po vypustení vody sa umiestnia do vopred sterilizovanej nádoby na tenkú vrstvu soli.
Lístky ríbezlí, koreniny, soľ sú umiestnené na vrstve húb.
Takto sa huby prekladajú, kým sa neminú. Každú vrstvu dobre osoľte.
Na vrch je umiestnená záťaž, ktorá prispeje k vzhľadu soľanky. Potom sa konzervácia vyberie do chladničky na tri týždne.

Solené hríby, pripravované na zimu v pohároch kombinovanou metódou, sú voňavé a chutné, jemne chrumkavé a zachovávajú si celé svoje pôvodné čaro. Potešiť takýmto jedlom je ľahké a jednoduché.