Namočené jablká: recepty na zimu doma v pohároch s fotkami a videami

Táto metóda zberu nie je ani zďaleka nová. Recepty na nakladané jablká sa zbierajú dlhé roky a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Pozývame vás oživiť túto úžasnú tradíciu pomocou najlepších receptov.

Ako namáčať jablká doma?

Drevené kade vysteľte zo všetkých strán slamou, predtým obarenou vriacou vodou. Teplota soľanky by nemala presiahnuť 30 ˚C, inak bude mať obrobok veľmi nepríjemný zápach a chuť. Je nežiaduce zmáčať rôzne odrody v jednej nádobe.

Príprava jabĺk pred začatím procesu

1. Je lepšie brať jesenné alebo zimné odrody s hustou dužinou, sladkej a kyslej chuti. Kyselina podporí fermentáciu a zabráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Mäkké ovocie sa zmení na kašu a bude nepoužiteľné.
2. Odporúča sa namáčať iba zrelé plody odobraté z konárov, bez červích dier. Na pokožke by nemala byť jediná chybička.
3. Nezrelé jablká sa nechajú zrieť približne dva týždne.
4. Najlepšie odrody: Biela náplň, Aníz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jeseň pruhovaná, Flaška.
5. Kapacity musia byť dokonale čisté. Sudy sa najlepšie umývajú hadicou. Voda pod tlakom zmyje všetky nečistoty. Potom dno a steny riadu zalejte vriacou vodou kvôli dezinfekcii.

Najlepšie recepty na nakladané jablká

Takéto polotovary majú bohatú chuť a príjemnú vôňu. Ich výroba je veľmi jednoduchá. Zároveň sú takéto recepty veľmi užitočné, pretože si zachovávajú veľa vitamínov a iných stopových prvkov.

Jednoduchý zimný recept

Tento recept je pripravený rýchlo. Je v moci každej, dokonca aj začínajúcej hostesky.

Zložky:

• jablká;
• 300-400 g cukru predstavuje 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• pre vôňu budete potrebovať vetvičky (spolu s listami) malín, čerešní, ríbezlí a medovky.

Proces varenia:

1. Z umytého ovocia odstráňte všetky stonky.
2. Dno nádoby vysteľte polovicou všetkých listov. Navrch položte jablká.
3. Nemusíte ich ubíjať! Ovocie úplne zakryte zvyšnými konármi.
4. Na prípravu marinády prevarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor (mali by sa úplne roztopiť).
5. Keď marináda vychladne, zrieďte ju studenou prevarenou vodou. Úplne naplňte ovocie. Tento recept je určený pre 3-litrové poháre aj sud, špeciálne plastové vedro.
6. Celý budúci týždeň je potrebné kontrolovať stav obrobku, dopĺňať marinádu.
7. Potom premiestnite nádobu na chladné miesto na približne 45 dní.

S horčicou

Zložky:

• na 20 kg jabĺk - cukor (420 g), soľ (200 g);
• slad – 4 polievkové lyžice. l.;
• čistá pitná voda (môžete použiť pramenitú vodu);
• listy čerešní a ríbezlí;
• horčica (prášok).

Proces varenia:

1. Pred namáčaním ovocia si musíte pripraviť náplň zo soli, kryštálového cukru a vody. Nalejte slad do malej nádoby a zrieďte ho 200 ml vriacej vody.
2. Spodok čistého suda by mal byť vyložený listami zmiešanými s horčicou.
3. Jablká rozložte v radoch jeden na druhý a polejte hotovou marinádou. Tekutina by mala úplne zakryť ovocie.
4. Pritlačte nádobu na vrch a položte ju na týždeň na teplé miesto (pri +18-20 ˚C).
5. Ovocie rýchlo absorbuje vodu, takže ho budete musieť doplniť.
6. Potom treba sud odniesť na 2 mesiace do pivnice.

S kapustou

Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jablká (6 kg) + kapusta (8 kg);
• soľ (50 g), cukor (6 lyžíc);
• 4 mrkvy.

Proces varenia:

1. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle.
2. Kapusta nakrájaná.
3. Spojte kapustu a mrkvu, soľ a pridajte cukor.
4. Kapustu je potrebné dobre premiesiť rukami (aby dala viac šťavy).
5. Umyté jablká rozložte do pohárov a navrchu vyplňte všetky medzery kapustou.
6. Zakryte kapustnými listami a nechajte lúhovať 14 dní.
7. Potom dajte poháre do pivnice. Po 4 týždňoch získate vynikajúcu prípravu.

Dôležité! Kapustová šťava sa naleje do pohára s jablkami.

S jarabinou

Zložky:

• 5 kg vybraných jabĺk a jaseňa;
• 0,5 kg cukru (môže byť nahradený medom);
• soľ aspoň 100 g (milovníci slaného môžu toto množstvo zdvojnásobiť);
• na soľanku budete potrebovať čistú vodu – 10 litrov.

Močujte takto:

1. Umiestnite jablká a bobule vo vrstvách do vhodnej nádoby a striedajte ich jedno po druhom.
2. Prevarte vodu a vmiešajte med (alebo cukor) spolu so soľou.
3. Úplne cool náplň.
4. Nalejte do nádoby, prikryte utierkou.
5. Najlepšie je použiť drevený kruh ako veko.
6. Nezabudnite to poriadne zaťažiť.
7. Doba močenia od 20 do 40 dní.

Dôležité! Takto sa jablká namáčajú iba v chlade.

S medom a mätou

Zložky:

• jablká (20 kg);
• listy: mäta - 50 kusov a čerešne - 20 kusov;
• soľanka: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá soľ (150 g) + ražná múka alebo slad (100 g).

Uvarte jablká takto:

1. Položte ½ čerešňových lístkov na spodok misky.
2. Umiestnite na ne ovocie v 2 radoch.
3. Ďalej medzi každý riadok vytvorte vrstvu lístkov mäty.
4. Na konci záložky prikryte všetky plody zvyšnými čerešňovými lístkami a kúskom čistej gázy, zloženej na tri alebo štyri.
5. Na gázu položte niečo ťažké.
6. Do vychladnutej prevarenej vody (nie vyššej ako +40 ˚C) nalejte korenie na soľanku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Nalejte nádobu a nechajte týždeň na teplom mieste pri +16 ˚C.
8. Potom preneste na celý mesiac do cool.

Poraďte! Ak nie je sud, postačí obyčajné vedro. Na plné vedro jabĺk vezmite rovnaké množstvo vody a 9 polievkových lyžíc. l. cukor a soľ. Nezabudnite tiež na konáre s listami (voliteľné).

Studená cesta

Zložky:

• 6 kg sladkých jabĺk;
• 1, 5 šálok cukru;
• 2, 5 lyžíc soli;
• asi 8 litrov vody;

Proces varenia:

1. Z vody, soli, cukru pripravte sirup a nechajte ho úplne vychladnúť.
2. Ovocie vložte do nádoby, zalejte studenou marinádou.
3. Postavte útlak navrch, vyneste ho do chladu na mesiac a pol.

Polievanie bielym

Na močenie budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• Ako korenie sú vhodné listy čerešne (3-4 ks) + 1 list chrenu + klinčeky (2 ks).

Proces varenia:

1. Pred močením je potrebné nádobu sterilizovať a utrieť dosucha.
2. Jablká dobre umyte pod tečúcou vodou. Chvosty sa nedajú odstrániť.
3. Na dno každej nádoby dajte listy a klinčeky.
4. Samotné plody umiestnite kompaktne, ale netlačte, inak sa na nich objavia priehlbiny a stratia svoju estetiku.
5. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po hrdlo.
6. Zakryte ich viečkami a zabaľte na 10-15 minút. Na tieto účely postačí deka alebo veľké froté uteráky.
7. Vypustite vodu z pohárov späť do hrnca a znova prevarte.
8. Pri opätovnom varení rozrieďte soľ, cukor a ocot.
9. Znova nalejte vodu do pohárov a tentoraz zrolujte železnými viečkami. Znova zabaľ prikrývku.
10. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať niektoré zo svojich ingrediencií.

V sude

Zložky:

• jablká – 10 kg;
• estragón - 8 stoniek;
• ražná slama;
• 5 litrov vody;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Položte slamu na dno suda.
2. Potom položte ovocie a zalejte vopred pripraveným nálevom.
3. Postavte útlak navrch a odneste ho na dva mesiace do pivnice.

V vedre

Zložky:

• jablká;
• cukor (za každý kilogram ovocia, pohár sladkého výrobku);
• 5 litrov vody;
• lyžica soli;
• odnože ríbezlí.

Proces varenia:

1. Na spodok vedra dajte konáre ríbezlí.
2. Potom položte ovocie.
3. Urobte marinádu, ochlaďte ju a polejte ovocím.
4. Umiestnite útlak navrch a odneste ho do chladu.

Úložisko

Namočené plody treba skladovať v pivnici (kľudne tam vydržia do leta) alebo v ľadovci, kde si zachovajú chuť až do novej úrody. Jedinou možnosťou pre byt je chladnička.

Namočené jablká telu veľmi prospievajú, pomôžu spestriť stôl aj v zime.

Odporúčaná