Baklažán s kapustou na zimu: najlepšie instantné recepty s fotografiami

Lahodné baklažány s kapustou na zimu sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Modré sa hodia nielen k bielej kapuste. Vynikajúci duet pre „modrých“ sa získa s bielou kapustou a mrkvou. Koreniny dodávajú zimnému občerstveniu pikantnú príchuť.

Snack na 7 dní

Prečítal som si recepty na internete a narazil som na ľahko pripraviteľné plátky baklažánu s kapustou na zimu. Páčilo sa mi, že o týždeň je predjedlo hotové. Skúšal som minulý rok. Výsledok presvedčil. Dnes to zopakujem a vyskúšam iné recepty.

Recept je ľahko zapamätateľný.Hlavné zložky: baklažán a kapusta potrebujú 1 kg. 10 strúčikov cesnaku a čierneho korenia, 9% ocot - ½ šálky, soľ - 1,5 lyžice. l. Mrkva - 300 g.Pre pikantnosť sa odporúča pridať mleté čierne korenie. Berie sa podľa chuti.

Poďme robiť baklažán

Aby z baklažánov vyšla horkosť, treba ich trochu povariť. Všetky recepty obsahujú podobné odporúčania. Pred tým, ako ich vložíte do hrnca s vriacou vodou, ostrihajte chvosty opatrne. Blanšírovanie netrvá dlho. Dosť 5 minút. Dlhším varením ovocie zmäkne.

Po 5-7 minútach vyberiem baklažány dierovanou lyžicou na tanier. Nechám ich vychladnúť. Keď ma koža prestane páliť na končekoch prstov, nakrájam baklažán na veľké kúsky a preložím do misy.

Nakrájať zeleninu

Pred krájaním zeleniny ju umyjem: mrkvu kefkou alebo špongiou zbavím kapusty vrchných listov a opláchnem ju pod tečúcou vodou. Vzhľad šalátu závisí od toho, ako je zelenina nakrájaná. Vzhľad je rovnako dôležitý ako chuť.

Kapustu som nakrájal na tenké prúžky a dal do misy. Mrkvu radšej strúham na bežnom strúhadle. Nastrúhanú hmotu nalejem do kotliny ku kapuste. Zostáva olúpať a rozdrviť olúpané strúčiky cesnaku lisom na cesnak a nakrájať feferónku. Najprv ho prekrojím na polovicu, očistím od semienok, odstránim priečky a až potom nakrájam na malé kúsky.

Cesnak aj papriku som dala do misky so zeleninou, už sú tam kúsky baklažánu. Nakrájam na malé kúsky so stranami asi 2 cm.Rukami premiešam zeleninu, osolím, pridám ocot. Šalát nechám odstáť a znova dôkladne premiešam, potom nakladané baklažány rozložím do sterilných pohárov, zviniem a odnesiem na uskladnenie. Môžete jesť už siedmy deň.

Baklažánový predjedlo zima

Kapusta s baklažánom na zimu sa pripravuje z 2 kg baklažánu a kilogramu kapusty. Okrem toho potrebujete mrkvu - 0,7 kg, 5 kusov sladkej papriky. Strúčiky cesnaku, olúpané – 100 g.

Na vyplnenie:

Olej – 500 ml.
Ocot (6%) – 1 šálka.
Cukor – 150 g
Soľ – 1,5 lyžice. l.

Baklažán predvarte 7 minút, vychladnite. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte ich na pásiky. Čím je jemnejšia a tenšia, tým bude šalát chutnejší. Tri umyté a olúpané mrkvy na kórejskom strúhadle na mrkvu. Z kapusty odrežte stonku a nakrájajte ju na tenké prúžky.

Hlavnú zeleninu nalejte do misy (panvice). Moja paprika, nakrájaná na prúžky a poslaná tam. Cesnak rozdrvíme lisom a pošleme ho po paprike. Zeleninu pomelieme a šalát ochutíme soľou, cukrom, olejom a octom. Premiešame drevenou lyžicou. Umývadlo (hrnec) dáme na dva dni do chladničky.

Po 48 hodinách pripravíme poháre.Sterilizujte v mikrovlnnej rúre. Stojí za to vziať liter. Naposledy premiešajte obrobok a umiestnite do pohárov. Potom zostáva posledná etapa - sterilizácia. Každú nádobu povarte 25 minút a zrolujte s kovovým vekom. S láskou pripravené predjedlo spestrí zimné večere.

Pikantný šalát z kapusty a baklažánu na zimu

Kapusta s baklažánom v novej interpretácii. Pri tejto príprave sú baklažány na zimu vo veľkých kusoch, kapusta - na prúžky a všetka ostatná zelenina sa naseká mixérom alebo sa stočí v mlynčeku na mäso.

Najprv si uvarte baklažán. Vyberáme niekoľko kusov s celkovou hmotnosťou cca 1 kg. Pred spustením do vriacej osolenej vody ich nakrájame na niekoľko kusov. Varte vo vriacej vode 5 minút a vyberte.

Nechajte ich vychladnúť. V tomto čase očistíme a nastrúhame jednu stredne veľkú mrkvu. Horúcu papriku nakrájajte na kúsky. Potrebuje 1 pod. 1 hlavičku cesnaku rozdrobíme na strúčiky. Všetky ingrediencie (cesnak, mrkva, korenie) dáme do misky mixéra a pomelieme.

Odoberieme 250 g kapusty, nakrájame na prúžky. Čím tenšia slamka, tým lepšie. Do misky s kapustou dáme zeleninovú zmes nakrájanú v mixéri. Premiešajte, pridajte ⅔ šálky octu (6%) a soľ podľa chuti.

Kým sme pracovali na zelenine, baklažány vychladli. Nakrájajte ich na 3 cm kúsky. Poháre sterilizujeme a pokračujeme v balení. Najprv položte vrstvu baklažánu, potom vrstvu kapusty so zeleninouNaplňte všetky poháre v tomto poradí. Hlavnou podmienkou je zakončiť vrstvou zeleniny s kapustou.

Toto predjedlo nevyžaduje rýchlu konzumáciu, aj keď je pripravené na zimu bez sterilizácie. Hermeticky uzavretý je možné ho dlhodobo skladovať. Môžete jesť za mesiac.

Baklažán s karfiolom

Nie všetky recepty na predjedlá obsahujú bielu kapustu. Existujú originálne riešenia s karfiolom. Zastavme sa pri jednom. Na jeho prípravu potrebujete 2 litre paradajkovej šťavy. Dá sa kúpiť hotová alebo vytlačená z paradajky. Existujú recepty na výrobu paradajkovej šťavy.

Na modré občerstvenie si vezmite zeleninu: 1500 g kapusty, baklažán, 1000 g papriky. Na nalievanie potrebujete okrem šťavy aj pohár rastlinného oleja, ocot 9%, cukor. Soľ je voliteľná.

Baklažány náhodne nakrájame, posypeme soľou a odložíme bokom. Mali by dať šťavu a zbaviť sa horkosti. Rozdeľte kapustu na súkvetia, blanšírujte 3 minúty. Ošúpané papriky nakrájané na 4 kusy.

Vložte všetku zeleninu a korenie do panvice. Zalejeme paradajkovou šťavou a varíme 20 minút. Horúcu marinádu nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Poháre prikryte prikrývkou.

Tu nie sú všetky najlepšie spôsoby zberu baklažánu na zimu. Kaviár z baklažánu si zaslúži osobitnú pozornosť. Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom, vyberte si a varte.