Baklažán s mrkvou na zimu: 3 najlepšie recepty krok za krokom s fotografiami

Majitelia súkromných domov a letných chát často pripravujú na zimu konzervované občerstvenie. Existuje veľa rôznych jedál, ktoré sa dajú konzervovať v lete a na jeseň. Niektorí ľudia radšej konzervujú baklažán s mrkvou na zimu.

Funkcie varenia baklažánu s mrkvou na zimu

Skôr ako začnete s prípravou baklažánov, odporúčame porozumieť hlavným odporúčaniam na prípravu takéhoto zeleninového jedla:

na konzervovanie sa používajú stredne veľké mladé a neprezreté baklažány;
pripravte si baklažánový snack v malých sterilizovaných pohároch;
zeleninu sa odporúča marinovať v špeciálnych nálevoch vyrobených z aromatických korenín;
varené zeleninové prípravky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste bez slnečného žiarenia.

Výber a príprava zeleniny

Vopred je potrebné vybrať zeleninu, ktorá sa najlepšie hodí na prípravu zeleninového prípravku.

Ľuďom, ktorí každoročne konzervujú zeleninu, sa odporúča zbierať mladé ovocie. Na ich povrchu by nemali byť žiadne jasné škvrny alebo vrásky. Pri výbere zeleniny je tiež potrebné skontrolovať jej elasticitu. Nemalo by byť príliš mäkké ani pokrčené. V nezrelých plodoch je šupka natretá tmavofialovou farbou. Nekupujte príliš veľké modré, pretože obsahujú veľa tekutiny

Vybraná zelenina musí byť najskôr pripravená na konzervovanie. Najprv sa umyjú vo vode a ošúpu. Potom sa zasypú soľou a nechajú sa 10-20 minút, aby zmizla horká pachuť.

Ako pripraviť nádobu?

Ak chcete konzervované jedlá uchovať dlhú dobu, všetky nádoby musia byť vopred sterilizované. Predtým sa však vykoná vizuálna kontrola, aby sa zistilo poškodenie pohárov. Ak sú neporušené, pokračujte v sterilizácii.

Najobľúbenejšia je metóda spracovania parou. Za týmto účelom sa panvica naplní vodou a umiestni sa na plynový sporák. Keď kvapalina vrie, na panvicu sa položí kovová sieťka, na ktorú sa umiestni obrátená nádoba. Malo by sa dusiť 20-30 minút.

Najlepšie recepty

Najlepšie je niekoľko obľúbených receptov používaných na výrobu baklažánov.

Baklažán marinovaný s cesnakom a mrkvou

Ľudia, ktorí chcú urobiť modré podľa jednoduchého receptu, by ich mali nakladať cesnakom. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

dve cibule;
jeden a pol kilogramu malých modrých;
tri strúčiky cesnaku;
rastlinný olej;
štyri mrkvy.

Najskôr sa stopky opatrne odrežú od modrých, potom sa plody rozrežú pozdĺžne na dve časti. Potom sa nakrájaná zelenina rozloží vo vrstvách do misy, zaleje sa vriacou vodou a prikryje sa ťažkým tanierom. Potom sa na panvici opraží nastrúhaná mrkva s nakrájanou cibuľou a pripraví sa nálev.

Vymačkané baklažány sa vložia do pohárov, zmiešajú sa s vyprážanou zeleninou a zalejú horúcou soľankou.

Kórejský okamžitý recept

Slané modré sa dajú pripraviť podľa špeciálneho kórejského receptu. Na vytvorenie takéhoto jedla bude musieť človek použiť nasledujúce ingrediencie:

kilogramová mladá cuketa;
250 gramov mrkvy;
ocot;
paprika;
greens;
soľ podľa chuti.

Baklažány sa nakrájajú na prúžky obyčajným nožom a prenesú sa do nádoby. Potom sa mrkva rozotrie, korenie so zeleňou sa nakrája. Všetky ingrediencie sa zmiešajú s modrými, posypú soľou a zalejú octom.

Azerbajdžan

Plnené modré sa pripravujú podľa azerbajdžanského receptu, ktorý je obľúbený medzi gazdinkami. Na rolovanie celých baklažánov s plnkou je potrebné umyť malé modré a urobiť na nich pozdĺžny rez. Potom sa namočia do vriacej vody na 20-25 minút.

Plnka je zelená, strúhaná mrkva a cesnak. Všetky tieto ingrediencie sú vopred vyprážané a baklažán je nimi plnený. Plnenú zeleninu preložíme do pohárov, zalejeme octom a vodou a posypeme soľou.

Ako skladovať?

Konzervované modré by sa mali skladovať v miestnostiach, kde teplota nestúpne nad 12-15 stupňov. Za takýchto podmienok sa konzervácia nezhorší 2-3 roky.

Záver

Baklažán sa považuje za bežnú zeleninu, ktorá sa používa na výrobu uhoriek. Predtým, ako z nich uvaríte občerstvenie, budete sa musieť oboznámiť s receptami na prípravu zimných prírezov z baklažánu.