Arménsky baklažán na zimu: najlepšie recepty na varenie s fotografiami a videami

Baklažán je obľúbenou zeleninou jesene. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Chutia ako huby. Arménske baklažány na zimu sú pikantné. Toto slané predjedlo dokáže spestriť nielen denné menu, ale aj prekvapiť hostí na dovolenke.

Vyberte a pripravte modré na zaváranie

Chuť a kvalita zberu priamo závisí od kvality zeleniny. Pre konzerváciu je potrebné vybrať len zrelé modré. Šupka by mala byť hladká a lesklá. Stonka je jasne zelená. Zelenina by mala byť hustá a elastická, v žiadnom prípade by mala byť pomalá a nesušená na slnku.

Zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na kúsky.

Možnosti varenia baklažánu na zimu

Najlepšie recepty arménskej kuchyne na varenie baklažánu.

Klasický recept

Jednoduchá sada ingrediencií a rýchlosť prípravy robia tento recept výnimočným od ostatných.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán – 1 kg;
• paprika - 2 ks.;
• petržlen;
• cesnak - 5 strúčikov;
• slnečnicový olej – 3 šálky;
• ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
• hops-suneli – 1 lyžička;
• soľ – 1 ČL;
• pepper.

Spôsob varenia:

• Opláchnite baklažán a utrite uterákom. Odstráňte stonky.
• Natrieme na vymastený plech a pečieme 30 minút pri 170 stupňoch.
• Papriku a bylinky nakrájame na malé kúsky, cesnak rozotrieme v mažiari.
• Všetko vložte do nádoby a pridajte ocot. Dobre premiešajte a pridajte korenie. Dajte čas na marinovanie.

• Baklažán rozrežte pozdĺžne na dva kusy. Mierne vyberte obsah, aby sa vytvorila dutina.
• Naplňte každú polovicu plnkou. Soľ a korenie podľa chuti.
• Zviažte každú loďku niťou a vložte ju do hrnca.
• Polejte olejom, prikryte a dajte na týždeň do chladničky.
• Potom položte polotovary vertikálne do pripravených pohárov a zatvorte.

Arménske nakladané paradajky

Zložky:

• paradajky – 1 kg;
• chili paprička - 1 ks.;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ – 70 g;
• cesnak - 1 hlava;
• obľúbená zelenina;
• kapustový list.

Kroky varenia:

1. Prevarte vodu na soľanku. Pridajte k nej soľ a bobkový list. Nechajte čas vychladnúť.
2. Ošúpte a jemne nakrájajte korenie a cesnak. Umytú zeleninu zabaľte do kapustového listu a nakrájajte.
3. Paradajky krájané priečne, bez krájania až k základni. Investujte do každej 1 lyžičky. polevy.
4. Umiestnite do nádoby, nalejte soľankou a vložte lis. Nechajte lúhovať 3-4 dni.

Plnené cibuľou

Produkty:

• baklažán – 3 kg;
• cibuľa – 500 g;
• mrkva – 500 g;
• kôpor - 1 zväzok;
• cesnak - 8 strúčikov;
• rastlinný olej.

Pravidlá varenia:

1. Baklažán umyte a osušte. Odrežte chvosty a pečte v rúre do polovice.
2. Upečenú zeleninu ochlaďte a nakrájajte na polovicu. Opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
3. Keď obrobok vychladne, pridajte kôpor.
4. Naplňte baklažány a zviažte ich kuchynským povrázkom, dajte na tri dni pod tlak.
5. Potom vložte do pohárov a ochlaďte.

S paprikou

Recept na jednoduché predjedlo. Baklažán sa musí nakrájať na plátky a posypať soľou. To ich zbaví horkosti. Potom rezne opečte. Pridajte dresing z papriky, byliniek, cibule a dusenej papriky. Soľ, korenie podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte čas marinovať. Po rozložení na banky a zrolovanie.

S mrkvou

Výborné baklažány získate marinovaním s mrkvou. Jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch, len je plnené kórejskou mrkvou.

S paprikou

Baklažán s korením nakrájajte na veľké kúsky. Vo vriacej vode pridajte soľ, cukor, korenie, ocot podľa chuti. Zeleninu povarte niekoľko minút a vyberte dierovanou lyžicou.Pridajte cesnak a rastlinný olej. Premiešame, zalejeme uvareným nálevom a necháme vychladnúť. Potom pošlite do chladničky. Po troch hodinách môžete jesť.

V pikantnej marináde

Nakladaný baklažán môže byť varený v slanej marináde. Tekutinu na plnenie pripravte podľa chuti. Povinné zložky sú soľ, cukor, feferónka, cesnak. Baklažán povarte celý vo vode 15 minút. Potom nakrájajte na kruhy a uložte do vrstiev, pričom marinádu rozlievajte. Dajte pod tlak. Po troch hodinách to môžete skúsiť.

Kyslá kapusta v arménskom štýle

Na prípravu solenej zeleniny je potrebné ju najskôr blanšírovať vo vriacej vode. Čas nie viac ako 5 minút. Ďalej každé ovocie trochu roztlačíme. Strihajte pozdĺž knihy. Naplňte bylinkami a cesnakom. Naplňte kvapalinou. Na liter vody 1 polievková lyžica.l. kopcovej soli. Môžete dať útlak. Udržujte v teple po dobu troch dní. Po odoslaní do pivnice.

Ako správne skladovať prírezy v zime

Ak sú prírezy hermeticky uzavreté, skladujú sa doma, v pivnici alebo pivnici.

Pod nylonovým krytom uchovávajte prírezy iba v chlade - v chladničke alebo pivnici.

Odporúčaná