Baklažány ako huby na zimu: recept na varenie si budete oblizovať prsty krok za krokom s fotkou

Nakladaný baklažán ako huby sa ľahko varí. Na jedlo potrebujete niekoľko ingrediencií, ktoré nájde každá gazdinka. Modrá zelenina obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, z ktorých väčšina je zachovaná aj po tepelnej úprave. Najlepšie recepty vám pomôžu vybrať tie správne ingrediencie.

Žiadne tepelné spracovanie

Baklažány môžete pripraviť ako huby na zimu bez sterilizácie a bez vyprážania komponentov. Ak máte k dispozícii pokyny, nebude problém osoliť produkt.

1. Na zaváranie je potrebné pripraviť 4,5 kg fialovej zeleniny. Po umytí a narezaní stoniek sa zelenina nakrája na malé kocky.
2. Plátky by mali byť posypané soľou a ponechané 2-3 hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času sa voda a vylučovaná šťava vypustia, naleje sa nová voda a zapáli sa.
4. Akonáhle voda začne vrieť, je potrebné odstrániť penu a naliať ocot. Varte ďalších päť minút, ale nie viac, inak sa plátky baklažánu rozpadnú.
5. Listy Lavrushky a hrášok z nového korenia sa umiestnia do pripravenej sklenenej nádoby. Potom sa uvarené plátky premiestnia a zalejú vodou, v ktorej boli.

Poháre naplnené baklažánom ako hubami na zimu treba uzavrieť železnými viečkami a prikryť hore dnom teplou prikrývkou, kým obsah nevychladne.

Na huby môžete pripraviť baklažán. Najobľúbenejšiu a nezvyčajnú chuť majú baklažány s cesnakom a kôprom. Ako variť baklažán podľa tohto receptu vám pomôžu podrobné pokyny krok za krokom.

• Umyte 2,8 kg modrých a nakrájajte na malé plátky ľubovoľného tvaru.
• Päť hlávok cesnaku sa musí olúpať a pretlačiť cez lis na cesnak.
• Dva zväzky kôpru nasekaného nadrobno.
• Štyri litre vody zapálené, osolené, naliate cukor, korenie a ocot, potom musíte počkať, kým zovrie.
• Po prevarení vody do nej vložte nakrájaný baklažán a varte ďalších 12 minút.
• Potom sa v samostatnej nádobe zmiešajú baklažány s cesnakom a prípravkom kôpru.
• Výsledná zmes sa rozloží do pohárov, pridá sa 30 g horúceho oleja a zroluje sa.

Recepty na varenie bez sterilizácie zaberú veľmi málo času a úsilia. Jedlá sa dajú pripraviť aj bez skúseností s varením a výsledok je taký, že si budete olízať prsty!

So sterilizáciou hotového jedla

Tí, ktorí konzervujú baklažány na zimu na huby sterilizáciou, môžu obrobok dlho skladovať aj v byte. Dodatočná tepelná úprava produktov vám umožňuje chrániť poháre pred opuchom, pretože všetky baktérie odumierajú.

Z baklažánu môžete na zimu pripraviť vynikajúce jedlo so zeleninou. Ako nakladať zeleninu vám pomôže popis každého kroku.

• Modrá zelenina približne 4,8 kg umytá a nakrájaná na kocky.
• Nalejte tri litre vody do veľkej nádoby, pridajte soľ (120 g) a priveďte do varu.
• Potom nalejte 240 ml octu a znova počkajte, kým voda zovrie.
• Kocky zeleniny sa hodia do vody a varia sa asi tri minúty, potom sa zelenina vloží do inej nádoby.
• Veľký zväzok kôpru, nasekaný zhruba 350 g.
• Tri strúčiky cesnaku sa rozdrvia nožom.
• Rozdrvené strúčiky cesnaku, zelenina a 280 ml oleja sa zmiešajú s modrými výrobkami. Potom sa lahodný baklažán rozdelí do pohárov.

Poháre s obsahom sa sterilizujú asi 20 minút, potom sa zrolujú a izolujú. Solenie baklažánu pomocou tejto metódy nie je ťažké a obrobok sa získa s nezvyčajnou, príjemnou chuťou.

Získavate slané baklažány s chuťou húb, stačí si olízať prsty, ak pridáte majonézu. Každý, kto to vyskúša, bude s pokrmom spokojný. Recept na baklažán ako huby na zimu.

1. Na varenie musíte vziať 5 kg zrelej modrej zeleniny, umyť ju a nakrájať stonky. Ak chcete dosiahnuť jemnejší výsledok, odporúča sa šupku olúpať. Potom nakrájajte na kocky.
2. Nakrájanie sa presunie do hrnca, naleje sa do vody a zapáli sa. Od okamihu varu varte päť minút.
3. Potom sa kocky baklažánu premiestnia do cedníka, pričom sa z nich vytlačí prebytočná tekutina. Ďalej sa modré kúsky vyprážajú na rozpálenom oleji na panvici.
4. Oddelene opečte 1,3 kg nakrájanej cibule.
5. Cibuľa a baklažán zmiešame, pridáme 800 g majonézy a zalejeme hubovým korením.
6. Posledným krokom je sterilizácia po dobu 15 minút.

Skladovanie zrolovaných plechoviek musí byť správne. Po vychladnutí obsahu pohárov ich treba premiestniť na chladné miesto. Zimné jedlá možno jesť studené alebo teplé.

S procesom praženia

Najchutnejšie občerstvenie získate vyprážaním jedla. Vyprážaný baklažán ako huby sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

• Zeleninu na zber na zimu (asi 2,8 kg) umyjeme horúcou vodou, odrežeme chvost, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké plátky.
• Potom treba rez štedro osoliť a nechať chvíľu ponechať.
• Cibuľa (3 ks.) sa nakrája na polkolieska, pokvapká octom a nechá sa marinovať.
• V hlbokom hrnci rozohrejte olej a pridajte vytlačené kúsky baklažánu. Vyprážajte zo všetkých strán.
• Strúčiky troch hlávok cesnaku sa pomelú, petržlenová vňať a kôpor sa nasekajú nadrobno a zmiešajú sa so všetkými ostatnými ingredienciami.
• Výsledný šalát sa rozdelí do pohárov a sterilizuje sa asi 15 minút.

Konzervácia sterilizáciou je nevyhnutná na zbavenie sa všetkých mikroorganizmov, čo umožní dlhodobé skladovanie produktu. Horúce ju musíte zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Možnosť zberu modrých húb s cesnakom na zimu sa hodí k obilninám, rezancom, zemiakom, ryži. Baklažány sú dobré aj ako samostatné jedlo.

• Recept na zimu zahŕňa prípravu asi 4,8 kg baklažánu, ktorý treba umyť a odrezať chvostíky. Potom rozdrviť na kocky, osoliť a dať pod tlak na 45 minút.
• Dve mrkvy sa rozdrvia na kórejskom strúhadle, 1,3 kg papriky sa nakrája na prúžky.
• Cibuľa (1,3 kg) sa ošúpe a nakrája na polkolieska, dve hlavy cesnaku sa rozdelia na strúčiky a pretlačia sa cez lis na cesnak.
• Všetky komponenty okrem baklažánu sa spoja, okorenia, osolia, zalejú octom a nechajú sa 5,5 hodiny.
• Baklažán vytlačíme z prebytočnej tekutiny, vložíme na panvicu s olejom a opečieme zo všetkých strán. Potom sa pridá zvyšok zeleniny.

Zelenina vyprážaná na zimu sa distribuuje v pohároch a musí sa sterilizovať. Zatvorte železnými viečkami.

Chuť známych húb

Takáto zelenina na zimu ako baklažán môže zmeniť svoju chuť v závislosti od ďalších komponentov a korenia. Baklažány sa získavajú ako mliečne huby, ak sa pridajú korenie. Konzervovaná zelenina je na nerozoznanie od húb. Varenie podľa návodu.

• Potrebujete zobrať 4 kg modrého ovocia, ktoré nakrájate na stredné kúsky.
• Na plátky zeleniny pripevníme nasekané strúčiky troch hlávok cesnaku a 50 g nasekanej petržlenovej vňate.
• Hmotu treba zaliať slanou vodou a dať pod tlak, aby zelenina nasala chuť petržlenu a cesnaku.
• Potom si musíte pripraviť marinádu. Nalejte vodu z baklažánu do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Znova vráťte výrobok a varte 15 minút.
• Hotový šalát sa distribuuje v sklenených nádobách, zroluje a zabalí do prikrývky na približne 20 hodín.

Ako vidíte, marinujte krátko, množstvo ingrediencií nie je veľké. Slané baklažány sa získavajú s chuťou mliečnych húb, len zelenina je oveľa lepšie a rýchlejšie absorbovaná telom.

Zeleninu môžete nakladať ako huby. V tomto prípade bude recept na marinované huby z baklažánu vyzerať takto.

1. Na rýchle varenie potrebujete tri baklažány, ktoré umyjete, olúpete a odstopkujete. Zvyšnú dužinu nakrájame na krúžky.
2. Aby sme sa zbavili horkosti, krúžky sa posypú hrubozrnnou soľou a nechajú sa 35 minút.
3. Na marinádu nalejte pol pohára vody, cukor, ocot, soľ, dva bobkové listy a 3-4 ks. sladký hrášok.
4. Krúžky baklažánu sa umyjú a pošlú na vyprážanie na panvicu s horúcim olejom.
5. V tomto čase sú 3 cibule nakrájané na polkolieska a 5 strúčikov cesnaku je nakrájaných na krúžky.
6. Vezmú si hlbokú panvicu a dajú najprv cibuľu, potom modrú, posypú kôprom a cesnakom, zopakujú všetky vrstvy. Na záver je potrebné všetky komponenty poliať marinádou a nechať vychladnúť.

Solené baklažány ako šampiňóny sú umiestnené na chladnom mieste a po dni ich môžete vyskúšať.

Odporúčaná