Pivovarský jačmeň: popis 13 najlepších odrôd a pravidlá pestovania

Bringerov jačmeň je špeciálny druh plodiny, ktorý sa vyznačuje technológiou pestovania. Pri dodržaní určitých odporúčaní je možné získať obilniny s požadovanými vlastnosťami. Hlavným rozdielom medzi sladovníckym jačmeňom a obyčajným jačmeňom je znížená hladina proteínových zložiek v jeho zložení. Na dosiahnutie požadovaných parametrov je dôležité dodržiavať niekoľko odporúčaní.

Aký je rozdiel medzi obyčajným jačmeňom a pivným jačmeňom?

Kľúčový rozdiel medzi sladovníckym jačmeňom a obyčajným jačmeňom je v obsahu proteínových zložiek. Nemalo by presiahnuť 12 %. Pivovarnícky jačmeň je drahší ako kŕmny jačmeň.

Spoločnosti vyrábajúce pivo kladú špeciálne požiadavky na suroviny. Okrem toho výrobcovia investujú veľa peňazí do šľachtenia nových odrôd, pretože kvalitatívne vlastnosti jačmeňa sú pre nich dôležité. Pivovarníci zvyčajne nakupujú zrná známych odrôd, ktoré spĺňajú európske normy kvality. Zároveň často odmietajú jačmeň z ruského chovu.

Pivné kultúry majú špeciálne vlastnosti sladu. Ak chcete posúdiť vhodnosť závodu na výrobu piva, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• farba zŕn – musí byť žltá a jednotná;
• vôňa - pripomína vôňu slamy;
• čistota - v zložení nemôžu byť žiadne iné nečistoty;
• tvar – môže byť oválny alebo eliptický;
• extrakcia - kvalitné zrno má ukazovateľ 78-82%;
• vlhkosť - optimálne parametre sú 10-15,5%;
• energia klíčenia – ukazuje vhodnosť zrna na výrobu sladu;
• množstvo bielkovín – nie viac ako 12 %.

Ekonomická hodnota

Takáto rastlina je najdôležitejšou surovinou používanou v sladovníckom a pivovarníckom priemysle. Zo zŕn rastliny sa pripravujú sladové výťažky, ktoré sa využívajú v rôznych priemyselných odvetviach – textilnom a farmaceutickom. Suroviny sa používajú aj na výrobu cukroviniek a farieb a lakov.

Jačmenná slama sa používa ako krmivo a podstielka pre hospodárske zvieratá. Najprv sa naparí a potom sa podáva zvieratám.

Klasifikácia

V súčasnosti existuje pomerne veľa druhov plodín, ktoré sú klasifikované podľa rôznych kritérií. V závislosti od agrotechnických vlastností sa rozlišuje tento jačmeň:

1. Zima – treba ju sadiť v októbri alebo novembri. Konkrétne dátumy sú určené podľa regiónu a klímy.
2. Jar – výsadba sa odporúča v marci alebo apríli.

Morfologickými parametrami sa jačmeň líši v type klasov. Môžu vyzerať takto:

1. Dvojradový – klas s 2 radmi v priemere dáva 25-30 zŕn.
2. Šesťradový – dáva 30-60 zŕn. Tieto odrody sa často používajú na výrobu piva. Ich zrná majú rovnakú veľkosť a tvar. Jačmeň zároveň produkuje kvalitný slad.

Umiestnenie v striedaní plodín

Pivovarské odrody sa považujú za menej náročné na predchodcov ako ozimná pšenica alebo ozimný jačmeň. Je dôležité, aby plodiny pestované v tejto oblasti nezanechávali na poli zhutnenia a neviedli k hromadeniu dusíka. Tiež nepestujte jačmeň dlho na jednom mieste.

Dobrými kultúrnymi predchodcami sú:

• cukrová repa;
• sunflower;
• potato;
• širokolisté rastliny;
• trávové plodiny, ktoré využívali dusík obsiahnutý v pôde.

Prijateľné predchodcovia zahŕňajú:

• ozimná pšenica, ktorá nebola hnojená dusíkom;
• silo kukurica, ktorá nebola aplikovaná veľkým množstvom tekutého dusíka.

Zároveň existuje množstvo rastlín, po ktorých jačmeň nemožno pestovať. Tieto plodiny zahŕňajú:

• clover;
• alfalfa;
• hrach;
• vika;
• strukoviny;
• pšenica po použití dusíkatých hnojív v posledných fázach vegetačného obdobia;
• kukurica na zrno.

Najlepšie odrody

Vedci strávia vývojom odrôd sladovníckeho jačmeňa približne 10 rokov. To je o 3-5 rokov viac, ako je potrebné na vytvorenie bežných odrôd. Dnes existujú stovky odrôd rastliny, ktoré sa používajú na výrobu piva.Môžu sa však pestovať v špecifických oblastiach.

Gladys

Toto je relatívne nová odroda, ktorá vstúpila do štátneho registra Ruska v roku 2010. Kultúra je považovaná za jednu z najlepších na výrobu sladu. Dĺžka vegetačného obdobia je 70-80 dní. Rastlina je odolná proti poliehaniu, nízka lámavosť stonky, odolnosť voči chorobám. Z 1 hektára je možné získať 98,7 centov obilia.

Scarlet

Táto odroda sa odporúča pestovať v oblasti centrálnej černozeme. Je tiež povolené pestovať ho v centrálnych regiónoch Ruskej federácie. Rastlina je stredne odolná voči chorobám. Vegetácia trvá 70-90 dní. Kultúra sa vyznačuje uvoľneným voľným uchom. Je možné získať 65 centov obilia na hektár.

Annabelle

Táto nemecká odroda má dvojradový klas, ktorý sa vyznačuje strednou hustotou a dĺžkou.Kultúra sa vyznačuje veľkými žltými zrnami. Vegetačné obdobie trvá 90 dní. Rastlina má silný imunitný systém. Parametre výnosu dosahujú 40 – 50 centov na 1 hektár.

Doneck 8

Táto ukrajinská odroda je považovaná za jarnú. Vyznačuje sa dvojradovým voľným klasom, ktorý má slamovožltú farbu. Má veľké zrná a nemá tendenciu poliehať. Rastlina dokonale odoláva stresu a vyznačuje sa odolnosťou voči suchu. Dĺžka vegetačného obdobia je 90 dní. Z 1 hektára je možné získať 45 centov úrody.

Zazersky 85

Táto odroda bola vyšľachtená v Bielorusku. Vyznačuje sa cylindrickými ušami žltej farby a strednej hustoty. Odroda nie je náchylná na poliehanie. Vegetačné obdobie trvá 84-88 dní. Parametre výnosu dosahujú 37 – 64 centov na hektár.

Consita

Kultúra je zónovaná v centre Ruska. Má valcovité klásky. Majú strednú hustotu. Zrná sú pomerne veľké. Vegetácia trvá 80-90 dní. Odroda nemá tendenciu poliehať a vyznačuje sa odolnosťou voči suchu. Vyznačuje sa odolnosťou proti sypkosti alebo hnilobe koreňov. Parametre výnosu sú 40 – 88 centov na 1 hektár.

Gonar

Táto odroda vstúpila do štátneho registra v roku 1994. Odporúča sa pestovať v centrálnych oblastiach. Kultúru je možné pestovať aj v severozápadných regiónoch a regiónoch Volga-Vyatka. Rastlina sa vyznačuje valcovitými kláskami s voľnou štruktúrou. Má okrúhle zrná žltej farby. Vegetačné obdobie trvá 75-85 dní. Odroda nemá sklon k poliehaniu. Parametre výnosu dosahujú 50-80 centov na hektár.

Gastinian

Kultúra vyšľachtená v Bielorusku. Ide o skorú dozrievajúcu odrodu, ktorá sa vyznačuje dvojradovými kláskami. Rastlina má vynikajúce pivovarské vlastnosti a odolnosť voči poliehaniu a chorobám listov. Kultúra sa dobre rozvíja v hline. Vegetácia trvá 80-85 dní. Parametre výnosu dosahujú 60 – 78 centov na hektár.

Quench

Táto jarná odroda bola vyšľachtená vo Francúzsku. Je považovaný za jeden z najpopulárnejších a vyznačuje sa vysokými parametrami odolnosti voči suchu. Rastlina obsahuje minimálne množstvo bielkovín. Vegetačné obdobie je 70-98 dní. Z 1 hektára je možné nazbierať od 30 do 70 centov obilia.

Ataman

Táto jarná plodina bola vyšľachtená v Bielorusku.Vyznačuje sa dvojradovým klasom strednej hustoty a valcovitého tvaru. Odroda sa líši priemernou odolnosťou voči suchu. Môže však trpieť prachom. Vegetačné obdobie trvá 80-85 dní. Z 1 hektára je možné získať od 30 do 75 centov obilia.

Syabra

Táto stredne neskorá odroda sa vyznačuje dobrými úrodovými parametrami a odolnosťou proti poliehaniu. Množstvo proteínových zložiek je určené podmienkami pestovania. Odroda sa vyznačuje dvojradovými klasmi dlhými 7-8 centimetrov. Kultúra sa vyvíja zle v piesočnatej a neúrodnej pôde. Vegetačné obdobie - 75-80 dní. Parametre výnosu dosahujú 60 – 80 centov na hektár.

Steel

Kultúra bieloruského výberu má dvojradové cylindrické klásky žltej farby a strednej hustoty. Rastlina nemá tendenciu poliehať a dá sa využiť pri výrobe piva. Vegetácia trvá 80-90 dní. Z 1 hektára môžete získať 60-87 centov.

Inari

Tento stredosezónny jačmeň je považovaný za jednu z najlepších odrôd používaných v pivovarníctve. Odporúča sa pestovať ju v severozápadnej oblasti. Kultúra vstúpila do štátneho registra v roku 1996. Vegetácia trvá 85-95 dní. Je možné získať 30-52 centov obilia na hektár.

Vlastnosti pestovania pivného jačmeňa

Ak chcete získať kvalitnú úrodu použiteľnú na výrobu piva, je dôležité dodržiavať množstvo agrotechnických odporúčaní.

Príprava pôdy

Pri pestovaní jačmeňa sa odporúča uprednostniť veľké polia, ktoré majú rovinatú topografiu a rovnaké zloženie pôdy na celom území. Pivovarnícke plodiny sa zvyčajne pestujú na 100 hektároch.

Kultúra rastie najlepšie na hlinito-vápenatých a macko-podzolových piesčitých a hlinitých pôdach. V tomto prípade ľahké alebo bažinaté pôdy nebudú fungovať. Tiež nesaďte jačmeň do odvodnených rašelinísk, ktoré obsahujú veľa dusíka.

Pri výbere pôdy by ste sa mali zamerať na nasledujúce ukazovatele:

• kyslosť – nad 5,6;
• obsah draslíka a fosforu – viac ako 150 miligramov v 1 kilograme pôdy;
• obsah humusu je vyšší ako 1,8 %.

Pre výsadbu sladovníckeho jačmeňa je dôležité správne spracovať pôdu. To je ovplyvnené vlastnosťami pôdy, klimatickými podmienkami, počtom burín, predchádzajúcimi rastlinami a ďalšími faktormi.

Prípravná fáza zahŕňa nasledovné:

1. Strnisková orba - odporúča sa pracovať v hĺbke 6-8 centimetrov.
2. Hlboká jesenná orba – pôdu musíte spracovať o 30 centimetrov. Pod orbou sa oplatí aplikovať hnoj a minerálne doplnky.
3. Predsejbová úprava – zahŕňa 2 činnosti na zadržiavanie snehu, poľné brány, kultiváciu.

Dátum výsadby

Jačmeň je potrebné zasadiť dostatočne skoro. Ak meškáte aspoň týždeň, výnos klesne o 10-40%. Včasná výsadba vám dáva príležitosť dosiahnuť silné výhonky a veľké zrná s minimom filmov.

Presné načasovanie výsadby závisí od regiónu a klímy. Takže na Sibíri sa jačmeň sadí najskôr 15. mája. Na juhu to robia vo februári.

Príprava semien

Na výsadbu je dôležité vybrať veľké a rovnomerné semená. Určite ich treba vyleptať. Vďaka tomuto postupu je možné chrániť sadivový materiál pred patológiami a hubami. Semená sa oplatí spracovať 1-2 týždne pred výsevom. Na tento účel je povolené používať „Divident“, „Vincite“.

Semená by tiež mali byť namočené v stimulátore rastu. Na tento účel je prípustné použiť humát sodný. Na 1 tonu zŕn sa oplatí použiť 0,75 kilogramu látky.

Pravidlá nástupu

Pri výsadbe jačmeňa je potrebné zvážiť nasledujúce vlastnosti:

1. Výsev. V priemere sa odporúča 5-6 miliónov semien na hektár.
2. Hĺbka výsadby. Vyberá sa s prihliadnutím na štruktúru pôdy. V suchom počasí sú semená pochované o 5-8 centimetrov. Hĺbka výsadby vo vlhkej pôde je 3-4 centimetre.
3. Spôsob pristátia. Jačmeň, ktorý sa používa na výrobu piva, sa môže sadiť do úzkeho radu alebo obyčajným spôsobom. V prvom prípade je interval medzi riadkami 7,5 centimetra, v druhom - 15.

Ďalšia starostlivosť

Ak chcete získať bohatú úrodu rastliny, oplatí sa jej poskytnúť správnu starostlivosť. Mal by zahŕňať nasledujúce činnosti:

1. Rolovanie – vykonáva sa ihneď po pristátí alebo súčasne s ním. Vďaka tomuto postupu je možné zlepšiť kontakt osiva a pôdy. Táto technika zlepšuje prívetivosť sadeníc a robí ich hrubšími. V suchu je obzvlášť dôležité zvalcovať pôdu.
2. Brány – vykonáva sa po valcovaní. To pomáha predchádzať tvorbe kôry a vyrovnáva sa s vláknitými burinami. Brány sa vykonávajú 3-5 dní po výsadbe.
3. Aplikácia pesticídov a herbicídov – vykonáva sa na električkovej trati.

Hnojivá

Pri pestovaní jačmeňa je dôležité správne hnojenie:

1. Rastlina potrebuje znížené množstvo dusíka. Na 1 hektár sa aplikuje 60-70 kilogramov látky.
2. Je zakázané aplikovať dusíkaté prípravky po častiach. To vyvolá zvýšenie hladiny bielkovín v zrnách. Najlepšie je použiť močovinu v granulách. Aplikuje sa v štádiu prípravy na výsadbu.
3. Na jeseň treba aplikovať fosfor a draslík. Množstvo fosforu na 1 hektár je 60-90 kilogramov, draslíka - 120-160.

Choroby a škodcovia

Jačmeň je silná kultúra s vynikajúcou imunitou. Ak sa však porušia agrotechnické odporúčania, rastlina trpí chorobami a škodcami. Medzi hlavné patológie jačmeňa patria:

• zaprášená šmuha;
• hrdza na stonke;
• hnedá hrdza;
• múčnatka.

Fungicídy pomáhajú vyrovnať sa s patológiami. Zo škodcov trpí jačmeň sýpkový. Zasiahne zásoby obilia. Na kontrolu parazitov sa používajú plyny a insekticídy.

Zber a skladovanie plodín

Zberový jačmeň na výrobu piva by mal byť v štádiu plnej zrelosti. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

1. Pred zberom pokoste pole pozdĺž obvodu a zachyťte pás veľký 2-3 metre.
2. Zber v oblastiach s mŕtvymi klásky.
3. Mlátiť jačmeň.

Úrodu je potrebné vyčistiť a vysušiť. Potom zrná roztriedte a odložte. Teplota v skladovacej miestnosti by nemala byť vyššia ako +21 stupňov.

Jemnosť výroby piva

Ak chcete pripraviť obilie na výrobu piva, postupujte takto:

• triediť a triediť – kvalitná mladina sa získava výlučne z vybraných materiálov;
• namočiť do vody – jej teplota by mala byť +13-17 stupňov;
• klíčkové zrná – to produkuje glukózu a fruktózu;
• sušiť zrno – to ovplyvňuje farbu a chuť sladu.

Sladovnícky jačmeň je špeciálna plodina. Ak chcete získať bohatú úrodu požadovanej kvality, je dôležité vybrať správnu odrodu a dodržiavať agrotechnické odporúčania. Iba v tomto prípade bude možné získať vysoko kvalitný slad.

Odporúčaná