Nakladaná paprika na zimu: 7 receptov krok za krokom, podmienky skladovania

Čo môže byť chutnejšie ako nakladaná paprika na stole v zime? Takéto jedlo má nielen príjemnú chuť, ale aj veľa užitočných vlastností, ľahko sa pripravuje, dlho sa skladuje. Je ľahké vybrať potrebné produkty a nádoby a ľahko sa pripraviť. Takmer každá gazdinka má na sklade nejaké zaujímavé a chutné recepty, o ktoré by sa rada podelila.

Funkcie zberu nakladanej papriky na zimu

Aby bola nakladaná zelenina chutná a zostala v pamäti ochutnávača na dlhú dobu, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá.

Ako si vybrať tie správne produkty?

Na prípravu je žiaduce použiť domácu alebo farmársku zeleninu. Plody musia mať správny tvar, bez poškodenia a hniloby. A ich steny sú hrubé, elastické a šťavnaté.

Zeleným sa odporúča používať čerstvo zozbieranú, bielu a hustú kapustu. Bobkové listy, klinčeky, rasca sú perfektné ako korenie.

Ako pripraviť nádobu na začiatok procesu

V Rusku bola drevená vaňa považovaná za najlepšiu nádobu na kvasenie. Dnes sa používajú dubové sudy, sklo, kamenina a sm altovaný riad.

Výrobky z dreva sa pred varením namočia do vody a potom sa ošetria alkalickým roztokom. Vyrába sa z jedlej sódy a vody. Zvyšok nádoby sa skontroluje, či neobsahuje triesky a škrabance, umyje sa, sterilizuje.

Ako si doma vyrobiť nakladanú papriku?

Existuje veľa rôznych receptov na nakladanú papriku. Môže sa variť vcelku alebo so zeleninou, použite bulharskú alebo pikantnú.

Jednoduchý celý recept

Zložky:

• paprika - 1-1,5 kg;
• soľ – 1,5 lyžice. l.;
• voda – 2 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• parta zelene.

Ako variť:

1. Zelenina sa dobre umyje tečúcou vodou, vysuší. V každom plode sa urobí niekoľko vpichov.
2. Papriku dajte do hrnca, pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
3. Soľ je rozpustená vo vode. Zelenina sa zaleje hotovým nálevom, prikryje sa útlakom a nechá sa niekoľko dní pri izbovej teplote.
4. Obrobok je zbavený prebytočnej tekutiny. Uložené do pohárov a sterilizované 7-9 minút, potom zrolované.

Uhorky sa uchovávajú v chlade.

Pikantné

Prípravok z feferónky uspokojí aj toho najrozmaznanejšieho gurmána. Toto gurmánske jedlo sa hodí k mäsu, hydine a ďalším.

Na prípravu nakladanej papriky potrebujete:

• chili – 1 kg;
• koriandrová zelená;
• kôprové dáždniky;
• cesnak - 1 hlava;
• cumin;
• karafiát;
• bobkový list;
• voda – 1 l;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Voda sa privedie do varu, pridajú sa bobkové listy, korenie a soľ a varí sa 1-2 minúty. Hotová soľanka sa ochladí na izbovú teplotu.
2. Zeleň, cesnak a prepichnuté struky rozložte na dno drevenej nádoby, zalejte soľankou a prikryte pokrievkou.
3. Zelenina fermentuje 3-5 dní.

Akonáhle čili zmení farbu, premiestnime ho na chladné miesto, kde je uskladnené celú zimu.

Plnené kapustou

Bulharská paprika plnená kapustou je originálne a veľmi chutné jedlo. Na varenie je lepšie použiť zelené ovocie.

Komponenty:

• paprika – 0,5 kg;
• biela kapusta – 0,4 kg;
• mrkva - 1 kus;
• zväzok petržlenu;
• voda – 0,5 l;
• soľ – 3 ČL;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Zelenina sa umyje, zbaví semienok a blanšíruje 2 minúty.
2. Kapusta a zeleň sa nakrájajú, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a premieša.
3. Plody sú naplnené kapustou a rozložené v širokej nádobe.
4. Do vody sa pridáva soľ a olej. Zelenina sa zaleje hotovým nálevom.
5. Kyslé plnené papriky na 4-7 dní.

Sladký snack je uložený v chladničke.

Plnené zeleninou

Nenapodobiteľné kyslé uhorky sa získavajú zo zástupcu nočnej trávy a rôznych druhov zeleniny.

Čo potrebujete:

• paprika - 1 kg;
• cibuľa – 300 g;
• mrkva – 300 g;
• zelené paradajky – 300 g;
• kapusta – 500 g;
• kôpor, koriandr – každý po 1 zväzku;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• karafiát;
• bobkový list;
• rastlinný olej - 50 ml;
• voda – 0,8 l.

Kroky varenia:

1. Zelenina sa umyje, ošúpe a odstráni semená. Kapusta, zelenina a paradajky sú nakrájané nadrobno.
2. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa rozotrie. Paradajky, cibuľa a mrkva sa restujú vo vyhriatej panvici.
3. Všetka zelenina je zmiešaná. Šťavnaté ovocie naplníme zeleninovou zmesou a vložíme do hrnca.
4. Soľ sa rozpustí vo vode, naleje sa rastlinný olej.
5. Do zeleniny sa pridáva korenie a zalieva sa soľankou.

Plnené papriky fermentujú niekoľko dní a potom sa odložia do chladu.

S mrkvou

Kyslá paprika s mrkvou má jemnú a jemne sladkastú chuť. Toto jedlo osloví ľudí všetkých vekových kategórií.

Zložky:

• paprika červená – 800 g;

• mrkva - 1 kg;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• zväzok petržlenu;
• voda – 1 l;
• slnečnicový olej - 30 ml.

Ako variť:

1. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle, opraží do zlatista.
2. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode a varia sa 2 minúty.
3. Papriky sú ošúpané, plnené mrkvou.
4. Na dne nádoby položte polovicu petržlenových vetvičiek plnených ovocím.
5. Zelenina sa zaleje studeným nálevom a olejom, pridá sa zvyšná zelenina.
6. Snack s mrkvou fermentuje 3-5 dní.
7. Hotový obrobok sa prenesie do sklenených nádob a uloží sa do chladničky.

Tsitsak

Tsitsak je pikantné jedlo pripravené podľa špeciálneho arménskeho receptu.

Zložky:

• pálivá paprika – 2 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• kôpor - 2 zväzky;
• voda – 3 l;
• soľ – 4 polievkové lyžice. l.

Ako variť:

1. Nalámte nálev.
2. Cesnak je olúpaný z korienkov a vrchnej vrstvy.
3. Kôpor, hlavy cesnaku, feferónky sú rozložené na dne veľkej panvice.
4. Zelenina je poliata chladným nálevom.
5. Tsitsak sa fermentuje 7-10 dní.

Žlté a zelené chilli papričky sú ideálne na prípravu tohto predjedla.

Recept bez sterilizácie

Takéto žiarivé predjedlo ozdobí sviatočný stôl v chladnej zime.

Čo potrebujete:

• paprika – 700 g;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda – 1 l.

Ako variť:

1. Papriky sú olúpané a nakrájané na veľké plátky.
2. Voda a soľ sú zmiešané.
3. Cesnak, paprika sa vloží do pohára a zaleje sa soľankou. Zelenina fermentuje 2 dni.
4. Kvapalina sa scedí, privedie do varu, znova sa naleje a nádoba sa zvinie.

Sklad papriky

Obrobok je uložený na chladnom a tmavom mieste. Nádoby so zeleninou musia byť zakryté vekom.

Odporúčaná