Jačmenné krúpy, z ktorých obilniny: druhy a výhody a škody, ako variť, aké produkty obsahujú

Jačmenné krúpy sú užitočným produktom, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Používajú ho ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a telesnú hmotnosť. Z obilnín sa vyrábajú nielen obilniny, ale varí sa z nich aj pivo a používa sa aj ako krmivo pre domáce zvieratá. Zároveň sa mnohí zaujímajú o to, z akých obilných jačmenných krúp sa vyrábajú.

Z akého zrna sú vyrobené jačmenné krúpy

Produkt je vyrobený z jačmeňa. Táto obilná plodina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Vyrába sa z neho aj jačmeň, ktorý sa pri spracovaní leští.Vďaka tomu zrná získajú pravidelnejší oválny tvar. Spracovanie vedie k strate veľkého množstva hodnotnej vlákniny. Odborníci preto radia uprednostniť jačmenné krúpy.

Jačmeň sa tiež používa na výrobu jačmenných krúp. V podstate sú jedno a to isté. Jačmenné krúpy však majú jemnejšiu konzistenciu, keďže zrná sa na to pomelú. Výsledkom je, že hotová kaša získa príjemnejšiu textúru.

Chemické zloženie, stopové prvky a prospešné vlastnosti

Jačmenné zrná sú cenným zdrojom sacharidov a vlákniny. Súčasťou 100 gramov produktu je 12 gramov ľahko stráviteľných bielkovín. Je dôležité mať na pamäti, že jačmeň obsahuje lepok. Preto by ho nemali konzumovať ľudia s celiakiou.

V zložení obilnín je veľa horčíka. Vďaka tomu prináša telu veľké výhody, ovplyvňuje prácu 300 základných enzýmov. Vďaka tomu obilniny zlepšujú vstrebávanie glukózy.

Jačmenné krúpy obsahujú veľa molybdénu. Táto látka je potrebná na vstrebávanie cukru, tukov, železa a medi v tele. Podporuje nervový systém a syntézu červených krviniek. Súčasťou produktu je aj selén, ktorý priaznivo pôsobí na vzhľad vlasov a pokožky.

Vedci objavili dôležité látky v obilninách – lignany. Majú antioxidačné vlastnosti, ktoré poskytujú ochranu pred rakovinou a srdcovými chorobami.

Jačmeň obsahuje veľa vitamínov B1 a B3. Zlepšujú funkciu kardiovaskulárneho systému. Okrem toho produkt obsahuje horčík a draslík. Ich spoločné pôsobenie prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku.

V bunkových stenách jačmeňa je beta-glukán. Pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu.

Vitamín K a cholín sa považujú za cenné zložky jačmeňa. Tieto látky pomáhajú udržiavať pamäť a zlepšujú ľudskú inteligenciu.

Takže užitočné vlastnosti jačmenných krúp zahŕňajú:

• posilnenie imunity;
• zvýšená mozgová aktivita;
• zlepšiť funkciu štítnej žľazy;
• normalizácia pankreasu;
• zlepšiť hladkosť a pružnosť pokožky;
• zlepšenie vzhľadu vlasov;
• posilnenie cievnych stien;
• zlepšiť funkciu čriev;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• pomoc pri chudnutí;
• zvyšujúci sa tón tela;
• normalizácia metabolických procesov;
• eliminovať ťažkosti v bruchu;
• posilnenie kostí, kĺbov a chrupaviek;
• eliminácia patológií žlčníka;
• znižuje zlý cholesterol;
• eliminovať bolesť – najčastejšie artritickú a reumatickú.

V zložení jačmenných krúp sa nachádza veľké množstvo vlákniny. Preto sa jedlá z tejto obilniny dlho trávia a poskytujú pocit sýtosti. Nevyvolávajú však zvýšenie hladiny cukru v krvi. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí s nadváhou a cukrovkou.

Jej druh

Existuje niekoľko odrôd jačmenných krúp, z ktorých každá má nejaké vlastnosti.

Jačmeň

Toto je najznámejšia odroda jačmenných krúp. Ak ju chcete získať, postupujte podľa týchto krokov:

1. Semená sklovitých a polosklovitých odrôd je dobré olúpať zo šupky.
2. Rozdrvte zrná tak, aby ste získali jadrá. V skutočnosti je výsledkom semenný proteín s malými zvyškami škrupín.
3. Prebrúste zrná a vytvorte hladké, okrúhle zrná. Mali by mať bielu alebo žltkastú farbu.

Hotový výrobok sa musí triediť pomocou sita. Najcennejšie sú obilniny, ktorých zrná sú veľké 1,5 – 2,5 milimetra. Čím väčšie sú úlomky, tým je jačmeň lacnejší.

Jačmenné krúpy

Ak chcete vyrobiť jačmenné krúpy, postupujte takto:

1. Vyčistite zrná od podstielky a vinšu.
2. Rozdrvte úlomky veterným mlynom.

Na rozdiel od perličkového jačmeňa nie sú jačmenné krúpy podrobované brúseniu a lešteniu. Pretože má nepravidelný tvar a ostré hrany. Okrem toho sa výrobok skladá výlučne z celých zŕn. Zahŕňa nielen endosperm, ale aj obal.

Jačmenné krúpy sa používajú hlavne na výrobu obilnín. Niekedy sa pridáva do pudingov a kastrólov. V niektorých kuchyniach sa produkt používa ako prísada do polievok.

Keďže táto obilnina obsahuje veľa škrobu, ktorý sa rozvarí na kašu, kaša je homogénna a hrudkovitá. Ako sa ochladzuje, stáva sa veľmi tvrdým a stráca chuť.

Iné

Jačmenné krúpy a perličky sa najčastejšie vyrábajú z jačmeňa. Sú však aj iné možnosti. Patria sem nasledujúce položky:

1. Sploštené jačmenné krúpy. Na jeho výrobu prechádzajú zrná cez dvojicu valcov, ktoré sa rýchlo otáčajú. Vďaka tomu je možné získať obilniny z plochých zŕn, ktoré viac pripomínajú vločky.
2. holandčina. V skutočnosti je to perličkový jačmeň, no je menší a je starostlivo vyberaný. Na rozdiel od obyčajného perličkového jačmeňa je holandský jačmeň považovaný za elitnú obilninu, ktorá sa používa na prípravu haute cuisine.

Ako variť jačmenné krúpy

Varenie kaše z jačmenných krúp je veľmi jednoduché. Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Nasypte pohár cereálií do šálky a zalejte vodou. Nechajte cez noc.
2. Ráno opláchnite a nalejte do hrnca s 500 mililitrami vriacej vody.
3. Keď hmota vrie, musí sa variť ďalších 10 minút.
4. Potom na panvicu pridajte mlieko a zmes priveďte do varu.

Hotová kaša sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Zároveň si zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ako sa ešte používa jačmeň?

Jačmeň sa používa nielen na výrobu obilnín. Často sa používa na varenie piva. Tento produkt sa tiež často používa ako krmivo pre zvieratá.Táto obilnina obsahuje veľa užitočných komponentov a má prijateľnú cenu. Preto sa používa na kŕmenie dobytka a hydiny.

Škody a kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám jačmeňa môže telu škodiť. Vedľajšie účinky obilnín zahŕňajú:

• bolesť žalúdka;
• alergia;
• zvýšené riziko potratu počas tehotenstva.

Aby sa predišlo negatívnym následkom, je dôležité pamätať na kontraindikácie používania tejto obilniny. Patria sem:

• vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
• tehotenstvo;
• alergia;
• individuálna intolerancia.

Jačmenné krúpy sú cenným produktom, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Dá sa použiť na prípravu zdravých diétnych jedál. Je dôležité vziať do úvahy, že táto obilnina má aj množstvo kontraindikácií na použitie.

Odporúčaná