Pikantný baklažán na zimu: 5 najlepších receptov z konzervy

Varenie pikantného baklažánu na zimu má množstvo funkcií. Ak chcete získať chutnú a zdravú prípravu, je dôležité vybrať si správne produkty. Zelenina musí byť zrelá a nesmie vykazovať známky skazenia. Ak chcete pripraviť kvalitné občerstvenie, musíte prísne dodržiavať recept. Dodržiavanie pravidiel pre skladovanie hotového výrobku má nemalý význam.

Technológia na varenie pikantného baklažánu na zimu

Pochutiny na báze baklažánu sa považujú za veľmi obľúbené a vyhľadávané jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú na budúcnosť. Vďaka tomu bude možné jesť zeleninu celú zimu, bez pochýb o kvalite produktu.Odporúča sa zapojiť sa do zberu na konci leta alebo v prvej polovici jesene. V tomto období zelenina obsahuje množstvo vitamínov a iných cenných látok. Navyše sú celkom lacné.

Existuje mnoho technológií na prípravu zdravých jedál. Výrazne sa od seba líšia. V tomto prípade platí jedno univerzálne pravidlo, ktoré treba dôsledne dodržiavať. Na konzerváciu sú vhodné iba mladé baklažány pokryté lesklou šupkou. Ak nie je možné kúpiť mladé ovocie, určite sa odporúča odstrániť šupku zo zeleniny a vytiahnuť veľké semená.

Výber a príprava produktov

Pri výbere zeleniny na konzervovanie je potrebné zvážiť veľa faktorov. V prvom rade sa odporúča venovať pozornosť vzhľadu ovocia.

Veľké veľkosti naznačujú veľké množstvo semien v dužine. Preto sa neoplatí zbierať takúto zeleninu.

Dužina drobného ovocia má jemnú a bohatú chuť. Pred začatím konzervácie by ste mali zeleninu starostlivo preskúmať. Nemali by byť zafarbené. Kvalitná zelenina má správny tvar a rovný povrch.

Čerstvosť produktu môžete posúdiť podľa chvosta. Ak sa plody zbierali nedávno, chvost bude živý a zelený. Ak zelenina dlho ležala, chvost vyschne a spadne. Veľké plody majú horkú chuť. Bude sa musieť vyčistiť. V malej zelenine nie je žiadna horkosť.

Najlepšie recepty na konzervovanie

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov na konzervovanie, ktoré vám umožnia získať chutné a zdravé prípravky.

Cobra predjedlo

Na toto jedlo budete potrebovať:

3 kilá baklažánu;
500 mililitrov pitnej vody;
100 gramov feferónky;
1 sladká paprika;
100 gramov cesnaku;
rastlinný olej;
1 malá lyžička cukru;
trochu soli;
2 veľké lyžice 70% octu.

Baklažán treba umyť a nakrájať na kolieska. Potom sa odporúča osoliť a nechať niekoľko hodín za občasného miešania. Sladká a pálivá paprika by mala byť olúpaná a nakrájaná. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso. Do zmesi pridajte soľ, ocot, vodu. Ovocie opečte na slnečnicovom oleji, ponorte do zeleninovej hmoty a vložte do sterilizovaných pohárov. Navrch dáme zvyšok marinády. Zrolujte poháre so sterilnými viečkami.

Predjedlo "Manjo"

Na prípravu malých modrých podľa tohto receptu by ste si mali vziať nasledovné:

2 kilá baklažánu;
1 hlava cesnaku;
2 kilogramy papriky;
1 kilogram cibule;
300 gramov mrkvy;
3 kilá paradajok;
100 gramov octu 9%;
100 gramov soli;
1/2 malej lyžice čierneho korenia;
100 gramov cukru;
1/2 malej lyžice feferónky.

Paradajky treba nasekať. Najlepšie je prejsť cez mlynček na mäso. Baklažán nakrájame na kolieska. Umytú a očistenú papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu umyte a nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte ošúpanú mrkvu. Feferónku zbavíme stopky a spolu s mrkvou nakrájame. Najlepšie sa to robí na mlynčeku na mäso.

V hlbokej miske zmiešame všetku zeleninu, pridáme korenie a dusíme 40 minút. Preneste do suchých pohárov, ktoré by ste mali zrolovať sterilnými viečkami.

gruzínsky

Na varenie pikantného baklažánu by ste si mali vziať toto:

500 gramov baklažánu;
1 feferónka;
200 gramov sladkej papriky;
5 strúčikov cesnaku;
40 gramov 9% octu;
1 veľká lyžica cukru;
50 gramov slnečnicového oleja;
1 malá lyžička soli.

Baklažán sa odporúča nakrájať na kocky, osoliť a nechať pol hodiny odstáť. Ošúpaný cesnak a korenie pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s octom. Vložte pripravenú kompozíciu do hrnca, vložte cukor a položte na sporák. Varte 4 minúty. Modré smažte na panvici a preneste do zmesi na báze korenia a cesnaku. Pripravte kompozíciu na 10 minút. Preneste ho do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

S lukom

Na prípravu tohto predjedla by ste si mali vziať toto:

3 stredné baklažány;
polovica sladkej papriky;
2 stredne veľké cibule;
60 gramov octu 6%;
2 veľké lyžice slnečnicového oleja;
1 malá lyžička soli;
2 strúčiky cesnaku.

Baklažán sa odporúča variť, kým nezmäkne a nevychladne. Na marinádu vezmite vodu a zmiešajte s octom, soľou a slnečnicovým olejom. Pridajte korenie a cesnak. Vychladnuté ovocie nakrájame na kolieska, pridáme nakrájanú cibuľu a prelejeme marinádou. Umiestnite náklad na vrch a odložte ho na 1-2 dni na tmavé miesto.

Žiadna sterilizácia

Na uzavretie zeleniny bez sterilizácie sa oplatí vziať:

2 kilá baklažánu;
1 kilo papriky;
100 gramov cesnaku;
200 mililitrov vody;
50 gramov papriky;
2 kilá paradajok;
60 gramov octu 9%;
50 gramov soli;
100 gramov cukru;
100 mililitrov rastlinného oleja.

Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do hlbokej nádoby. Samostatne pripravte marinádu zmiešaním všetkého okrem octu. Zeleninu varíme v marináde 20 minút. Pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pravidlá skladovania

Za podmienok zberu možno baklažán skladovať 1 rok. V súkromnom dome by mali byť umiestnené v pivnici alebo na terase. V byte je prípustné používať zasklený balkón alebo chladničku. Je dôležité udržiavať teplotu 0 … +15 stupňov. Banky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Existuje veľa receptov na pikantné baklažánové predjedlá. To umožňuje každej hostiteľke vybrať si najlepšiu možnosť. Je dôležité používať produkty najvyššej kvality.