Hlina na čistenie vína: klady a zápory na objasnenie a výpočet pomerov

Výroba domáceho vína je zaujímavý a vzrušujúci proces. Každý vinár má svoje vlastné recepty a tajomstvá na výrobu nápojov. Niektorí uprednostňujú hroznové, iní - bobuľové alebo ovocné vína. Veľmi dôležitým procesom je aj zbavenie sa usadenín a nečistôt z nápojov, čírenie a filtrovanie darov Dionýza. Použitie hliny na zušľachťovanie vína je jedným zo spôsobov, ako získať krásny aromatický nápoj.

Výhody a nevýhody používania bieleho ílu na čistenie vína

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť usadenín, kvasnicovej chuti a zastaviť proces kvasenia v mladom víne.Naneste vaječný bielok, želatínu, tanín, odstredené mlieko. Použitie bieleho ílu je jedným z najpopulárnejších typov čistiacich prostriedkov. Tento íl sa nazýva bentonit. Môžete si ho kúpiť v železiarstve, internetových obchodoch pre vinárov alebo kúpiť stelivo pre mačky vo forme granúl, na obale ktorých je nápis: "100% bentonit bez nečistôt a aróm." Stačia kozmetické odrody bez prísad.

Klady a záporyvíno sa číri rýchlo a efektívne;betonit nemení chuť a vôňu produktu;sediment je hustý, číry nápoj sa dá ľahko vypustiť.straty produktu počas výroby - 5-10%;vôňa nápoja môže byť menej intenzívna.

Hlavnou nevýhodou takéhoto objasňovania je, že nie vždy sa dá kúpiť špeciálny nástroj na výrobu vína a používanie podstielky pre mačky väčšinu začínajúcich vinárov desí.

Dôležité: íl na čírenie vína musí byť najprv zriedený vodou.

Bentonit je chemicky neutrálny, ekonomický a pre spotrebiteľa lacný. Môže sa použiť na opätovné vyčistenie produktu, ak čírenie inými metódami (želatína, vaječný bielok) nefungovalo.

Výpočet proporcií

Na čírenie 5 litrov vína potrebujete 15 gramov bentonitu. Ak nejde o špeciálnu hlinku na výrobu vína, ale o kozmetickú verziu produktu alebo stelivo pre mačky, bentonit by sa mal rozdrviť a potom rozložiť na plech na pečenie. Proces trvá 40-45 minút a prebieha pri teplote -120-130 °C.

Po kalcinácii sa hlina rozdrví v mlynčeku na kávu, bentonit sa uskladní v tesne uzavretej nádobe, aby íl nenasával vlhkosť a pachy. Bentonit sa najlepšie hodí na čírenie hroznových vín. Používa sa tiež na odstraňovanie pribudzových olejov pri výrobe mesačného svitu.

Návod na použitie

1 diel hliny sa zaleje 10 dielmi vody a nechá sa napučať 12-14 hodín. Potom sa pridá viac vody, čím sa výsledné vápno dostane do tekutého stavu. Víno v nádobe sa intenzívne premieša do lievika, naleje sa do nej ílová suspenzia a nádoba s vínom sa odloží.

Čírenie vína trvá 5-7 dní. Silné odrody číria rýchlejšie ako iné odrody. Potom sa hotové víno opatrne scedí a hlina so sedimentom sa vyhodí.

Problémy pri používaní

Pri použití steliva pre mačky by sa malo vykonať testovacie osvetlenie na malom množstve produktu. Aby sa náhodou nepokazil celý nápoj.

Bentonit by sa nemal pridávať do suchého vína alebo muštu. Potom sa na dne riadu jednoducho objaví veľká hrudkovitá hmota a nápoj sa pokazí.Najprv sa musí pripraviť hlina. Usadeniny z vína treba ihneď vyliať z nádoby do igelitového vrecka alebo improvizovanej nádoby a vyhodiť do koša. Aby ste predišli upchávaniu, nevypúšťajte ho do kanalizácie. Nádoba na víno sa okamžite umyje, bez čakania na vytvrdnutie vinárskeho odpadu.

Použitie bentonitu vám umožní získať doma kvalitný a chutný nápoj s bohatou chuťou a vôňou.