Ako rezať nutriu: koľko narastie pred zabitím, metódy a vybavenie

Pestovanie nutrie sa považuje za pomerne výnosný biznis, ktorému sa venuje veľa farmárov. Na získanie kvalitného mäsa a koží zároveň nestačí chovať zvieratá. Mnoho začínajúcich chovateľov sa zaujíma o to, ako znížiť nutriu. V tomto prípade je potrebné určiť pripravenosť zvieraťa na porážku. Nemenej dôležitá je schopnosť odstrániť kožu tak, aby si zachovala svoju celistvosť.

Koľko nutrie narastie pred zabitím

Požadovaná zrelosť srsti ovplyvňuje čas porážky. Zvieratá sa vyznačujú najkvalitnejšou kožou vo veku 8-10 mesiacov. Najväčšiu hustotu a hebkosť zároveň získava srsť v zime. Preto faktory počasia ovplyvňujú načasovanie porážky.

Na určenie optimálneho obdobia sa oplatí zvážiť regionálne charakteristiky:

• v severnej Európe sa nutrie odporúča zabíjať od začiatku novembra do polovice marca;
• v regiónoch strednej Európy sa práce vykonávajú od polovice novembra do začiatku marca;
• na juhu sa odporúča zabíjať zvieratá od konca novembra alebo začiatku decembra do začiatku marca.

Niekedy je povolené zabíjať zvieratá v teplom období. Vlna zvierat musí zároveň spĺňať všetky kvalitatívne kritériá. Pred porážkou farmári starostlivo vyberajú jednotlivcov a posudzujú stav ich vlny. Odporúča sa vziať do úvahy nasledujúce kritériá kvality:

• Dĺžka chĺpkov na chrbte je 12 centimetrov, srsť je hustá a lesklá;
• srsť v oblasti slabín rovnomerne pokrýva pokožku;
• krycie chĺpky rastú spod brucha;
• spodná veľkosť v oblasti slabín dosahuje 10 centimetrov;
• v bruchu a chrbtici nie sú žiadne spleti.

Ak sú všetky parametre správne, zviera je pripravené na porážku. V tomto prípade je koža považovaná za prvotriednu, a preto je najdrahšia. Veľký význam sa venuje veľkosti kože. Zvieratá vážiace viac ako 3 kilogramy by sa preto mali posielať na porážku.

Ak je srsť zvieraťa pokrytá špinou alebo páperím, odporúča sa ho pred zabitím umyť a vyčesať.

Vybavenie a zásoby

Aby bol postup úspešný, je dôležité pripraviť si všetko, čo potrebujete. Na to budete potrebovať:

• nádoba na krv;
• sada nožov – sú určené na sťahovanie kože, rezanie tuku, krvácanie tiel;
• kefy a kefy;
• galvanizovaný stôl - je vhodné na ňom zrezať kostru;
• vešiak a prsteň;
• nožnice – na tento postup budete potrebovať bežný nástroj a Cooper;
• kovová škrabka;
• kladivo;
• kovový hrebeň;
• ihla – musí byť špeciálna na pletenie koží;
• drevený blank – používa sa na čistenie kože od mäsa a tuku.

Nástroje tiež závisia od spôsobu porážky. Môže to byť tyčinka alebo elektródy. Okrem toho budete potrebovať gumené rukavice.

Spôsoby porážky

Aby bola porážka úspešná, je dôležité zvoliť správnu metódu postupu a dodržiavať technológiu.

Manuál

Porážka sa odporúča ráno. 12 hodín pred týmto postupom sa zvieratám neodporúča kŕmiť, napájať ani kúpať. Ak chcete dosiahnuť skóre nutrie, mali by ste urobiť nasledovné:

1. Chyťte zviera ľavou rukou za chvost a zadnú nohu, spustite ho dole, opierajúc sa o dom.
2. Rýchlo zasiahnite palicu. To sa dá urobiť na čele alebo na zadnej strane hlavy. Predtým by mala byť palica obalená látkou alebo gumou. Pomôže to zabrániť poškodeniu lebky a modrín.

Po zabití sa odporúča vykrvácať telo, pretože mäso sa konzumuje. Na to je zviera zavesené hore nohami a krvné cievy sú rezané. Zospodu stojí za to umiestniť umývadlo alebo inú nádobu, do ktorej odteká krv. Proces trvá 3 minúty. Po odstránení krvi sa odporúča vybrať zdochliny z háku a zatlačiť na žalúdok, aby ste sa zbavili moču. Potom môžete začať odstraňovať kožu.

S elektrickým prúdom

Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu. Znamená to zabitie zvieraťa vypustením. Elektródy sa používajú na ničenie nutrie.Cez ne prechádza prúd. Na vykonanie postupu sa jeden drôt umiestni do blízkosti prednej alebo zadnej labky a potom sa pripojí elektrina s napätím 220 voltov. V tomto prípade je prúdová sila najmenej 0,7 ampéra. Nutriu môžete týmto spôsobom zabiť maximálne za 3 sekundy.

Pravidlá sťahovania kože

Po zabití sa odporúča urobiť nasledovné:

• odstrániť pokožku;
• vykonať následné spracovanie;
• zbaľte čerstvé jatočné telo.

Ostré nože a misky sa odporúča pripraviť vopred. Budete tiež potrebovať rovný povrch. Používa sa na natiahnutie pokožky. Po porážke sa odporúča uvoľniť krv. Aby ste to dosiahli, zviera by malo byť zavesené za zadné nohy a pod ním by mala byť umiestnená umývadlo alebo hlboká miska. Potom prepichnite oči a nosohltan, aby sa uvoľnila krv. Potom musíte uvoľniť moč a pokračovať v odstránení kože. Tento proces by mal začať od zadných nôh. Odporúča sa pokúsiť sa urobiť rovnomerné rezy zaobleného tvaru.

Ako získať a uskladniť kožu nutrie?

Po odstránení kože by mal byť jej vnútorný povrch očistený od zvyškov mäsa a tuku. Následne sa materiál odmasťuje a koriguje. Táto manipulácia sa vykonáva pomocou špeciálnych zariadení. Všetky pohyby musia byť opatrné, aby ste nepoškodili pokožku.

Po vykonaní prípravných prác je dôležité naučiť sa správne skladovať pokožku. Ak sa kožušina neplánuje okamžite použiť, je prípustné ju zachovať. Na tento účel použite fyziologický roztok. Suroviny by mali byť posypané soľou a vložené do nádoby pod uhlom. Po 1-2 dňoch sa pokožka skontroluje. Ak je výsledok nedostatočný, manipulácia sa zopakuje.

Následne sa odporúča zložiť kožu tak, aby bola kožušina navrchu, a zabaliť ju do vrecka alebo fólie. Je povolené uchovávať hotové suroviny na chladnom mieste. Skladovateľnosť v chladničke alebo mrazničke je až 6 mesiacov.

Rezanie jatočných tiel

Nutria sa dá celkom ľahko poraziť. To si bude vyžadovať handričku a nádobu naplnenú vodou. Treba si zobrať aj ostrý nôž a vrecko na odpad. S rezaním jatočného tela sa odporúča začať ihneď po odstránení kože. Najprv by ste mali odstrániť všetky vnútorné časti a potom prerezať žalúdok.

Zvláštnu starostlivosť treba venovať oddeleniu žlčníka a močového mechúra. Ich poškodenie spôsobí zhoršenie chuti mäsa - zhorkne.

Zabíjanie a rezanie nutrií sa považuje za pomerne prácne procesy, ktoré si vyžadujú jasnú postupnosť činností. To pomáha získať chutné mäso a kvalitnú kožušinu.

Odporúčaná