Ako dlho plesne rastú pred zabitím: hmotnosť a v akom veku rezať doma

Skúsení aj začínajúci chovatelia hydiny sa zhodujú, že mulardy sú najpokojnejšími predstaviteľmi čeľade kačíc. Medzidruhový hybrid rýchlo rastie, má chudé výživné mäso, veľkú pečeň, z ktorej sa dá pripraviť pochúťka. Keďže táto odroda vodného vtáctva bola vyšľachtená relatívne nedávno, mnohých majiteľov zaujíma otázka: koľko narastú plesne pred zabitím?

Ako dlho rastú mulardy?

Krížová hydina - mulard - výsledok výberu francúzskych špecialistov. Od ostatných kačíc ju odlišuje čierna škvrna na hlave, predĺžený krk a hustá stavba tela. Farba peria je iná - biela, riasená alebo tmavá.

Je nemožné získať od nich potomstvo - samice sú sterilné. Hlavným účelom pestovania hybridov je chudé mäkké mäso. S náležitou starostlivosťou, správne zloženou stravou kurčatá rýchlo priberajú na váhe. Prvé línanie u mulardov začína vo veku 65-70 dní. Ak je v tomto čase vták pripravený na zabitie a chovateľ ho nebude chovať dlhšie (kačice musia byť chované až 4 mesiace, aby získali pečeň na kríženie s foie gras), majiteľ začne zabíjať stádo.

Čo by mohlo ovplyvniť načasovanie?

Faktory ovplyvňujúce pomalý rast kačíc:

1. Chov rôznych druhov vodného vtáctva v jednom koterci. Husi sú o niečo väčšie ako kačice, nesmú ich pustiť do blízkosti kŕmidla. Pri podvýžive rastú mulardy pomaly.
2. Nevyvážená strava. Najčastejšie chovateľ kŕmi vtáka pre vlastnú spotrebu obilnými zmesami, do ktorých pridáva varenú zeleninu, šťavnaté krmivo a piesok. Mulardy naberajú na hmote pomalšie, no chuť mäsa je oveľa prirodzenejšia.

Aby kačka rýchlo rástla, musí prijímať vitamíny a vápnik z potravy. Všetky potrebné stopové prvky sú prítomné v kŕmnych zmesiach.

V akom veku by sa mali kačice pichať?

Najbezchybnejšia metóda, ako zistiť, či je kačica pripravená na zabitie, je orientovať sa podľa stavu operenia. Mulardov začínajú sekať už vo veku 2 mesiacov. V období 60-65 dní sú úplne pokryté perím a hmotnosť sa blíži k 3,8-4 kg. Toto sú optimálne parametre na porazenie stáda.

Vo veku 75 dní začínajú mulardy meniť perie. Na aktualizáciu povlaku sa spotrebuje veľa vitamínov a bielkovín - kačice strácajú váhu. Ak chovateľ chová vtáka na pečeň, bude ho musieť kŕmiť ďalší mesiac.

Ako zabodovať pleseň?

Skôr ako odrežete mulardy, musíte preskúmať perie vtáka. Dôležitou podmienkou je, aby na nej neboli žiadne pahýle. V opačnom prípade bude telo "pichľavé", neatraktívne a šklbanie zaberie veľa času.

Pred zabitím sa kačice pripravujú: 12-16 hodín vopred, aby zvyšky potravy opustili žalúdok a strumu, prestali sa kŕmiť. Spočiatku vták nie je obmedzený vo vode, ale napájačky sú odstránené 6-7 hodín pred zabitím. V kôlni, kde sa v noci chovajú mulardy, sa nechávajú rozsvietené svetlá.

Doma je pre začiatočníkov lepšie používať osvedčené metódy:

1. Odrežte telu hlavy. Vezmite vtáka za hlavu, natiahnite mu krk, prerežte krčnú tepnu nožom. V tomto prípade by mala byť čepeľ noža mierne naklonená nadol. Iný spôsob je vziať kačicu za krídla, položiť jej hlavu na palubu a odťať ju sekerou.
2. Zaveste kačicu za nohy a krídelká naviňte za chrbát. Nechajte v tomto stave 5-10 minút, aby sa krv úplne sklonila.

Ďalším krokom je ošklbanie jatočného tela. Existujú 2 spôsoby:

• suché spracovanie. Aby nedošlo k poškodeniu jatočného tela, perie sa starostlivo vytrháva, pričom vtáka sa pohodlne položí na rovný povrch alebo sa zavesí hore nohami. Začnite hrudnou kosťou, otočte sa na chrbát. Záverečná fáza – šklbanie krídel a chvosta;
• obarenie. Voda sa zahreje na 80 ° C (ponorenie zabitej kačice do vriacej vody je nesprávne - koža praskne, nebude ľahké vytrhnúť telo). Po ponorení jatočného tela na niekoľko minút do nádoby s horúcou vodou sa nechá nejaký čas vychladnúť. V opačnom prípade bude vysokou teplotou trpieť nielen pokožka vtáka, ale aj ruky chovateľa. Potom začnú odstraňovať perie - prvá vec, ktorú urobia, je vytrhnúť kryt z krídel a chvosta. Potom prejdú na krk a hruď, pričom posledným krokom je odstránenie peria z chrbta a nôh.

Po vytrhnutí peria sa kačacie páperie spáli plynovým horákom. Manipulácie sa vykonávajú opatrne a dbajte na to, aby sa tuk pod kožou nezačal topiť. V opačnom prípade koža praskne, jatočné telo stratí svoju prezentáciu. Začnú vtáka zabíjať, odstraňovať úrodu, pažerák a vnútornosti.

Ak je prítomný brušný tuk, je tiež odstránený. Nezabudnite vyrezať mazovú žľazu na chvoste (ak sa neodstráni, výrazne pokazí chuť vareného mäsa).

Penu potom umyte pod tečúcou vodou. Nie je potrebné držať vtáka dlho pod prúdom, aby sa nevyplavili živiny. Ak je korpus zmrazený, treba ho nechať vyschnúť.

Po rozobraní vtáčika na súčiastky sa mäsové časti vložia do dusenia, kosti sa použijú na výrobu vývarov. Brušný tuk a koža sa roztopia, tuk sa dá uzavrieť do pohárov.

Odporúčaná