Zabíjanie kačíc: v akom veku môžete rezať a ako zabíjať doma

Kačky sú jedným z najobľúbenejších vtákov pre domáce chovy. Vyznačujú sa nenáročnosťou, rýchlym rastom a priberaním. Kačacie mäso má špecifickú chuť, vysoký obsah užitočných stopových prvkov. Aby sa zachovala obchodná kvalita jatočného tela a chuťová hodnota mäsa, je dôležité správne zabiť kačku. Nezabudnite zvážiť správny čas a postupujte podľa pokynov krok za krokom.

Kedy možno zabiť kačicu?

Celkovo bolo vyšľachtených viac ako tucet plemien týchto vtákov. Kačice sa pestujú pred zabitím v súkromných dvoroch aj vo veľkých chovoch.Medzi najčastejšie plemená patrí Peking, Pižmo, či Indočka, Moskovská biela. Osobitnú pozornosť si zasluhujú pleskáče - medzidruhové hybridy mäsového smeru.

Zabíjanie sa začína, ak má kačica najmenej 56 dní. Optimálne priemerné termíny sú 60-75 dní. Za tento čas jedinci naberú dostatočnú porážkovú hmotnosť, ich telo je prerastené malou vrstvou zdravého tuku. Morka sa zabíja, keď jej hmotnosť dosiahne 2-2,5 kg. Telo mularda musí vážiť 3 kg a pekinská kačica musí vážiť aspoň 2,5 kg.

Ak je účelom chovu kačíc získať mäso, je dôležité neodkladať načasovanie a včasnú porážku.

Vo veku 3 mesiacov sa rast jedincov spomaľuje, začína sa zmena operenia - línanie. Nezrelé a mladé perie hrubne, stuhne, na koži kačíc sa objaví konope alebo tuberkulózy. Kvalitatívne ošklbanie jatočného tela po zabití sa stáva problematickým. Mäso „prezretej“ domácej kačice získava nepríjemnú pachuť a vysychá.

Príprava vtáka

Toto je prvá fáza nadchádzajúceho zabíjania. Chuť a druh mäsa, obchodné vlastnosti jatočného tela kačice závisia od kvality prípravných akcií. S prípravou sa odporúča začať večer, keďže najvhodnejší čas na zabíjanie je ráno.

Uistite sa, že vykonajte niekoľko akcií:

1. Dajte vybranú kačicu do klietky alebo samostatného výbehu.
2. Miestnosť by mala mať roštové dno, aby kačica neklovala do zeme a jej trusu.
3. Nekŕmte 10-14 hodín pred zabitím (vynechajte večerné kŕmenie).
4. Nechajte vodu, poskytnite bezplatný prístup.

Pred zabitím nechajte zapnuté elektrické svetlá celú noc. To vyvoláva dezorientáciu tela. Zvyšky krmiva sa rýchlejšie strávia a voda pomáha efektívnejšie čistiť črevá a žalúdok kačice.Na urýchlenie procesu je povolené podať 2% roztok Glauberovej soli, aby sa dosiahol laxatívny účinok.

Požadované nástroje a materiály

Na miesto, kde sa kačice zabíjajú, sa kladie množstvo sanitárnych a hygienických požiadaviek. Hlavnými sú čistota a dostupnosť vody na umývanie spracovaných jatočných tiel kačiek, riadu, stolov a nástrojov. Oblečenie zapisovateľa sa musí zmeniť.

Vyžaduje sa predbežná príprava inventára – obarenie alebo dezinfekcia.

Vybavenie a nástroje potrebné na zabitie:

1. Stena s pripevnenými kačacími háčikmi.
2. Kužeľ na fixáciu.
3. Nádoba na krv.
4. Umývadlo alebo vedro na odpad.
5. Ostrý sekáčik alebo nôž.
6. Celofánový zábal.
7. Lano alebo páska na zaistenie krídel.
8. Evisceračný stôl.
9. Vriaca voda na obarenie jatočných tiel kačíc ihneď po zabití (aby na koži nezostali žiadne pne).

Ako zabiť kačku?

Na usmrcovanie domácich vtákov bolo vyvinutých niekoľko metód. Všeobecnou podmienkou je vypustiť všetku krv zo zabitej kačice. Pri nedostatočnom krvácaní dochádza k čiastočnému alebo úplnému začervenaniu kože. Taktiež zvyšná krv je priaznivým prostredím pre vznik patogénov. Konkrétny spôsob zabíjania kačice volí chovateľ na základe osobných skúseností.

Pitva tepny

Kačka je zavesená za labky dolu hlavou, krídla sú pevne pripevnené lanom alebo páskou. Druhou možnosťou je úplná fixácia kačice v špeciálnom kuželi. Potom sa krk vtáka stiahne a tepna sa prereže jedným ostrým pohybom. Zároveň sa nôž nedrží kolmo na krk, ale s miernym predklonom. Týmto spôsobom môžete napichnúť nie viac ako 1-2 kačice naraz, pretože príprava je dosť dlhá.

1. Žiadna pracovná námaha. 1. Denne môžete zabiť iba 1-2 kačice.

Pros	Nevýhody
2. „Čistota“ procesu. 3. Žiadne otvorené rany na tele.	2. Predbežná príprava (zviazanie, upevnenie). 3. Znalosť anatomickej stavby kačice.

Pomocou sekery

Toto je tradičný a bežný spôsob, ako rýchlo a jednoducho zabiť vtáky doma. Na zabitie kačice sa položí na bok na poleno alebo klin. Jedno krídlo sa pritlačí k klinu, druhé drží farmár sám. Jedným úderom sekery odseknú hlavu, o ďalšie 2-3 minúty kačku držia, kým smrteľné kŕče úplne nezmiznú. Sekera alebo sekáčik úplne prereže priedušnicu a krvné cievy, vták okamžite zomrie.

1. Rýchlosť a rýchly účinok. 1. Na krku sú otvorené zárezy.

Pros	Nevýhody
2. Jednoduchá technológia. 3. Schopnosť zabiť veľké množstvo kačíc v krátkom čase.	2. Riziko rýchleho skazenia mäsa. 3. Násilné kŕče blízke smrti.

Tipy na rezanie

Domáca kačica môže byť rezaná podľa vyvinutého algoritmu. Prvým krokom je opatrne odrezať krk a nechať kúsok kože na maskovanie rezu/rany. Potom pracujú s nohami a krídlami kačice. Labky sú odrezané vo vzdialenosti 2-4 cm od pätového kĺbu, krídla sú odrezané pri prvom kĺbe.

Ďalej narežte brucho a odstráňte všetky vnútornosti. Žalúdok, pľúca sa umyjú a skladujú oddelene. Nezabudnite odrezať brušný tuk a kostrčovú (mazovú) žľazu na chrbte.Tieto prvky často kazia chuť kačacieho mäsa pri varení. Struma a pažerák sa odstránia cez rez v spodnej časti krku. Potom sa kačica dôkladne umyje a vysuší, telo je pripravené na uskladnenie.

Zabíjanie kačiek je dôležitý proces, ktorého technológiu by mal poznať každý chovateľ vtákov. Porážka začína, keď majú jedince 60-70 dní. V tomto čase je ich mäso jemné a diétne, nie sú v ňom žiadne mastné výrastky.

Ak odložíte načasovanie, kvalita jatočného tela sa zhorší: objaví sa konope a tuhosť mäsa. Najpopulárnejšie techniky zabíjania kačíc sú odseknutie hlavy alebo prerezanie tepny.

Odporúčaná