Princíp činnosti separátora mlieka: typy a spôsob použitia zariadenia

Pre úspešného farmára je separátor jedným z hlavných zariadení. Jednoduchá jednotka okamžite oddeľuje mlieko na výživnú smotanu a prázdnu odstredenú hmotu. Pomocou separácie sa vyrába kyslá smotana, maslo, syr a iné mliečne výrobky. Princíp činnosti odlučovača mlieka sa nezmenil viac ako sto rokov, no kedysi bol proces oddeľovania smotany časovo náročný a nie taký efektívny.

Čo je to separátor mlieka?

Po niekoľko storočí ľudia získavali smotanu jednoduchým usadením mlieka. Proces bol dlhý a výsledok musel čakať celý deň. Až do roku 1878 bola gravitácia jediným spôsobom, ako oddeliť smotanu od mlieka.

V druhej polovici 19. storočia predstavil švédsky inžinier Gustav de Laval svetu zázrak – zariadenie zvané „separátor“. Pomocou odstredivej sily zariadenie rozdelilo mlieko na mastné frakcie a spätne.

Zariadenie bolo také efektívne a jednoduché na používanie, že sa vynález okamžite rozšíril do mnohých krajín.

Moderné separátory sa od svojich predchodcov líšia len málo – princíp ich fungovania sa nezmenil. Zariadenie je potrebné na získanie akéhokoľvek mliečneho výrobku. Farmár pomocou separátora vyrába maslo, kyslú smotanu, smotanu, syr. Separátor nielen oddeľuje mlieko na rôzne frakcie, ale tiež čistí produkt pred náhodnou kontamináciou.

Princíp činnosti a zariadenie

Princíp činnosti zariadenia je možné vidieť na príklade separátora v domácnosti.

1. Mlieko sa naleje do bubna zariadenia. Celý výrobok rotuje v bubne rýchlosťou 10 000 ot./min.
2. V dôsledku odstredivej sily sú ťažké mastné frakcie (smotana) pritlačené k stenám zariadenia (tenká vrstva).
3. Beztuková časť mlieka je koncentrovaná v strede rotácie (hrubá vrstva).
4. Po zastavení bubna sa smotana a časť bez tuku vypustia zo separátora cez samostatné kanály.

Rozdelenie mlieka na samostatné zložky je možné vďaka špeciálnej štruktúre látky. Produkt pozostáva z mikroskopických častíc plávajúcich v kvapalnom médiu. Hustota tukových a odstredených častíc je veľmi odlišná. Tukové častice sa ľahšie oddelia od mlieka a ak sa výrobok nechá niekoľko hodín, smotana skončí v hornej časti nádoby na nápoj. Separátor umožňuje výrazne urýchliť proces štiepenia produktu.

V hornej časti jednotky je bubon. Kontajner je poháňaný prevodovkou. Bubon pozostáva z naskladaných dierovaných kužeľov - plátov. Prvky sú vybavené malými hrotmi. Zabraňujú prilepeniu tanierov. Medzi doskami s hrotmi sa vytvorí priestor, v ktorom sa mlieko rozdelí.

Súprava tanierov je umiestnená na skle inštalovanom na základni. Horný rozvádzací kužeľ je vybavený špeciálnymi výpustmi na odvádzanie odstredeného mlieka a tukovej časti mlieka. Vývody sú napojené na výstupné rohy. Prostredníctvom nich spadajú hotové frakcie do nahradených jedál. Je tam nainštalovaný aj regulátor obsahu tuku frakcie.

Horná časť bubna je navyše vybavená dutinou na hromadenie cudzích látok.

Jednotka je uzavretá vekom, ktorého horná časť je vybavená plavákovou komorou. Zariadenie je určené na presné dávkovanie mlieka pri podávaní produktu do bubna.Na vrch oddeľovača je umiestnená miska na mlieko. Prostredníctvom špeciálneho otvoru produkt vstupuje do plavákovej komory a potom do bubnovej nádrže. Spodnú časť agregátu tvorí elektromotor alebo ručný pohon. Najčastejšie je zariadenie napájané elektrickou energiou.

Typy oddeľovačov

Moderné jednotky sú rozdelené do niekoľkých typov. Každé z nich plní špecifickú funkciu a od ostatných zariadení sa líši dizajnovými vlastnosťami a vlastnosťami.

Zariadenia sú rozdelené do 2 typov:

1. Výkonné priemyselné stroje navrhnuté na spracovanie veľkého množstva mlieka. Komplexné inštalácie sa používajú v podnikoch v potravinárskom priemysle.
2. Separátory určené pre domáce potreby. Jednotka je široko používaná v malých farmách.

V závislosti od účelu sa separátory delia na rôzne typy:

1. Normalizátory prístrojov. Používajú sa na prípravu mlieka s určitým obsahom tuku.
2. Smotanové separátory. Používajú sa na rozloženie mlieka na hustú smotanu a naopak.
3. Čističky. Zariadenia čistia produkt od nečistôt a nečistôt. Operácia sa vykonáva bez oddelenia mlieka na samostatné frakcie.
4. Univerzálne oddeľovače. Zároveň sa oddelí smotana a mlieko sa očistí od nečistôt.
5. Zariadenie na oddeľovanie tvarohovej hmoty (zrazeniny) na srvátku a tvaroh.
6. Zariadenia na čírenie oddelenej srvátky.
7. Inštalačné objasňovače. Používa sa na proces homogenizácie a čírenia mlieka.
8. Zariadenie na dodatočné odtučnenie oddelenej srvátky.

Väčšina uvedených zariadení sa používa v potravinárskych podnikoch. Pre malú farmu stačí kúpiť najjednoduchšiu a najuniverzálnejšiu jednotku.

Podľa konštrukčných prvkov sú zariadenia rozdelené do 3 typov:

1. Oddeľovače pre domácnosť otvoreného typu. V tomto prípade je výrobok v kontakte so vzduchovými hmotami, a to ako na vstupe, tak aj na výstupe. Treba poznamenať, že v dôsledku pôsobenia vzduchu mlieko vytvára silnú penu. To má zlý vplyv na kvalitu jednotky.
2. Zariadenia polouzavretého typu. Mlieko tu prichádza do kontaktu so vzduchovými hmotami len vtedy, keď je privádzané do bubna. Na druhej strane, konečné produkty vstupujú do kontajnerov cez uzavreté výstupy.
3. Inštalácie uzavretého typu. Sofistikované zariadenia zabezpečujú spracovanie mlieka bez prístupu vzduchu. Bohužiaľ, takéto zariadenia sú len súčasťou priemyselného vybavenia.

Domáce spotrebiče sa delia na manuálne alebo elektrické inštalácie.

Pravidlá výberu

Pri kúpe separátora sa musíte rozhodnúť o rozsahu budúcej práce. Domáca domáca jednotka hravo zvládne spracovanie malého množstva mlieka. K tomu stačí zakúpiť zariadenie s kapacitou 50 l / h. Odporúčaná kapacita prijímacej misy je 5-10 litrov. Na spracovanie poľnohospodárskych produktov je potrebný výkonný separátor - 500 l / h.

Na očakávanej frekvencii používania zariadenia veľmi záleží. Keď je náklad ťažký, odporúča sa zakúpiť zariadenie s kovovými komponentmi.

V ostatných prípadoch sa môžete rozhodnúť pre plastový oddeľovač. Stroje sú dostupné s mechanickým alebo elektrickým ovládaním.

Elektrické jednotky sú pohodlnejšie a oveľa výkonnejšie ako mechanické zariadenia, avšak pri absencii napájania bude zariadenie zbytočné. Skúsení farmári odporúčajú zaobstarať si oba typy separátorov.

Ako zostaviť separátor mlieka?

Práca začína montážou bubna. Pripravený kontajner je inštalovaný na špeciálnom vretene. Potom sa nainštalujú nádoby na príjem tukovej smotany a odstredeného mlieka. Bubon je uzavretý vekom a na vrchu je umiestnená miska na mlieko. Suroviny sa nalejú do pripravenej misky a zariadenie sa zapne. Pomocou regulátora obsahu tuku sa nastavuje chod separátora. Ak postup prebehne dobre, zariadenie funguje ticho, bez vibrácií a klepania.

Návod na použitie

Použiť separátor pre domácnosť nie je ťažké, ale pre úspešnú prácu musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Pre postup separácie je potrebné pripraviť mlieko. Suroviny sa zahrievajú na teplotu 38-40 stupňov. Tenký film vytvorený na povrchu mlieka sa odstráni.
2. Zariadenie sa zapne a nechá sa 3 minúty nečinne. Potom sa do bubna naleje 1 liter vody a pretlačí sa cez separátor. Po príprave možno jednotku použiť na spracovanie mlieka.
3. Pripravené mlieko sa naleje do misky prijímača. Počas prevádzky zariadenia je potrebné sledovať prietoky separovaných frakcií. Najprv sa objaví hustý krém a potom príde na rad naopak.
4. Na získanie smotany s najvyšším stupňom obsahu tuku je potrebné nastaviť bubon. Za týmto účelom sa nastavovacia skrutka dotiahne na koniec a potom sa otočí v opačnom smere o 1,5 otáčky. Ak je potrebné získať stredne tučnú smotanu, skrutka sa opäť dotiahne na koniec a potom sa otočí v opačnom smere o 3,5 otáčky.
5. Pred spustením a ukončením postupu sa separátor dôkladne umyje horúcou vodou. Sóda bikarbóna sa používa ako čistiaci prostriedok. Jednotka sa umyje mäkkou špongiou alebo handričkou. Nepoužívajte oceľovú vlnu ani agresívne čistiace prášky.

Možné poruchy

Problémy pri prevádzke separátora sú spôsobené používaním mlieka s vysokou úrovňou kyslosti. V tomto prípade sa častice tuku dostanú do odstredeného mlieka. Výsledkom je, že bielkovinové fragmenty pretečú nádobu na zachytávanie nečistôt. Aby sa riad vyčistil, stroj sa musí často zastavovať.

Ak nie je bubon správne nainštalovaný, účinnosť separačného postupu sa zníži. Ak je nádoba na hriadeli príliš nízko, väčšina krému sa vráti späť.

Odporúčaná