Mäsové plemená býkov: vlastnosti a mená najlepších, ako si vybrať na výkrm

K domestikácii dobytka došlo v dávnych dobách a zjavne takmer súčasne. To vysvetľuje skutočnosť, že v rôznych častiach sveta existujú rôzne variácie mäsových plemien býkov, pretože sa začali domestikovať predkovia desiatok, ak nie stoviek predstaviteľov moderného dobytka. Mnohé z nich už neexistujú a ostatné sa stali základom pre chov najznámejších plemien.

Všeobecné funkcie

Historicky, v Novom svete, hlavné hospodárske zvieratá býkov pestovaných na mäso patria mäsovým plemenám a v Európe sa na tento účel používa mliečny aj mäsový a mliečny dobytok.

Za posledných tristo rokov boli cielene chované špecializované domáce býky. Účelom tejto aktivity bolo získať hovädzí dobytok, ktorý je schopný čo najefektívnejšie a najrýchlejšie zvyšovať telesnú hmotnosť pri použití krmív typických pre daný biotop.

Kravy na mäso sú zároveň schopné produkovať mlieko, ale jeho množstvo je dostatočné na to, aby uživili vlastné mláďatá, nie však na zásobovanie svojich majiteľov týmto produktom.

Napriek existujúcim rozdielom spojeným s pôvodom gobies od rôznych predkov, majú spoločné črty:

1. Masívne, silné kosti, obdĺžnikové obrysy tela, široký hrudník, zaoblený zadok a boky.
2. Významné rozmery.
3. Vysoký výkon a produktivita, skorá zrelosť.
4. Rýchle priberanie.
5. Nenáročný.
6. Odolná koža.
7. Malé vemeno.

Takéto vlastnosti sú charakteristické pre hovädzí dobytok väčšiny plemien býkov, bez ohľadu na pôvod a prostredie.

Mäsové plemená býkov britského pôvodu

Toto sú najbežnejší predstavitelia dobytka, ktorého prvé kópie boli chované vo Veľkej Británii v 18. storočí. Keďže táto ríša mala veľa kolónií v rôznych častiach sveta, osadníci si so sebou priviezli dobytok, ktorý sa stal základom pre chov a výber miestnych hospodárskych zvierat prispôsobených klíme a krmivu. Najpopulárnejšie plemená britského pôvodu na výkrm sú:

1. Aberdeen Angus.
2. Beefbuild.
3. Galloway.
4. Hereford.
5. devónčina.
6. Dexter.
7. Lincoln.
8. Longhorn.
9. Sussex.
10. Highland.
11. Shorthorn.

Plemeno Aberdeen Angus je známejšie ako iné. V závislosti od farby srsti sa delí na dva poddruhy: čierny a červený aberdeen angus. Ide o mohutné zvieratá s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami mäsa, vhodné na získanie vyhľadávaného a drahého mramorového produktu.

Francúzske plemená hovädzích býkov

Francúzsko dalo svetu aj množstvo dobytka, ktorý sa používa vo svojej „čistej forme“ a ako základ pre ďalší výber:

1. Limuzína.
2. Maine-anjou.
3. Salerskaya.
4. Charolais.
5. Svetlé Akvitánsko.

Niektorí rodokmeňoví zástupcovia francúzskeho pôvodu majú schopnosť dokonale priberať, keď sa držia na pastvinách. Napríklad kravy Men Angevin sa tiež nazývajú červené lúčne kravy kvôli ich farbe a schopnosti efektívne využívať pastvu.

Býci stredoázijského pôvodu

Nasledujúce mäsové plemená gobies sú v tomto smere obľúbené:

1. Kazach alebo Kirgizsko.
2. kazašský bielohlavý.
3. Kalmyk.
4. Sivá ukrajinčina.

Takéto zvieratá sú dokonale prispôsobené podmienkam života v Strednej Ázii a stepi, púštnych oblastiach Ruska a republikách Strednej Ázie. Sú veľmi veľké, dosahujú 900-1000 kilogramov.Kravy pravidelne prinášajú teľatá a plemenné býky sa krížia s inými plemenami, čím sa zlepšuje ich genofond.

Ruské plemená

V Ruskej federácii sa na mäso chová veľa rôznych býkov a väčšina z nich sú prispôsobené variácie najobľúbenejšieho dobytka vybraného zo zahraničia. V tomto prípade sa používajú kravy západných aj ázijských plemien, ktoré sú lepšie ako ostatné prispôsobené podmienkam krajiny.

V Rusku sa častejšie chovajú dojnice a dojnice, z ktorých mnohé sú chované ruskými chovateľmi a niektoré z nich sú pôvodne miestne, so starými koreňmi. Obľúbené sú aj kombinované kravy, získané hybridizáciou zvierat rôznych dovezených plemien.

Napríklad slávne zvieratá plemena Kostroma získali sovietski chovatelia krížením miestneho dobytka so švajčiarskymi a algauzskými býkmi.

Hodnotenie mäsových plemien býkov domáceho výberu vedie ruský rohatý. Sú to veľké čierne zvieratá bez rohov, so silnými nohami a tenkou kožou. Dokonale im vyhovuje drsné podnebie, majú výborný zdravotný stav, rýchlo priberajú na váhe a zároveň produkujú drahé mramorované mäso. Kravy vážia viac ako 500 kilogramov, zatiaľ čo býci môžu dosiahnuť tonu.

Ako si vybrať ten správny

Ak sa na chov vyberá nové mäsové plemeno býkov, je potrebné brať do úvahy predovšetkým jeho prispôsobivosť klimatickým podmienkam, v ktorých budú zvieratá žiť. Mnohé odrody, ktoré sa osvedčili v teplom podnebí, začínajú v drsných podmienkach ochorieť, nepriberajú na váhe, ako sa očakávalo, a zle sa rozmnožujú.

To isté platí pre požiadavky na krmivo a pasienky, napríklad kravy zvyknuté na mierne podmienky a hojné krmivo na rovinách nie sú vhodné na pestovanie v horských oblastiach s riedkou vegetáciou.

Pri nákupe dobytka na mäso je potrebné vyberať mladé, silné a zdravé zvieratá. Majú jemné, mäkké mäso bez hrubých vlákien a minimálne množstvo tuku, vďaka čomu je také mäso dobré pre zdravie. Na porážku je lepšie zvoliť býkov, pretože kravy majú nižšiu telesnú hmotnosť. Nákup býka na mäso bude výnosnejší.

Jemnosť obsahu

Aby bola farma na chov hovädzieho dobytka zisková, musia byť splnené dva faktory:

1. Príjem minimálne 85-90 teliat na 100 dospelých kráv pripravených na chov. Ak je úžitkovosť teliat pod 85 na sto matiek, farma bude stratová.
2. Intenzívny výkrm teliat a vyradených zvierat nevhodných na reprodukciu hospodárskych zvierat. Za účelom zníženia nákladov a výrobných nákladov sa používa nízkonákladová technológia intenzívneho výkrmu pasienkov. S ňou sa zvieratá v lete chovajú na pastvinách a v zime sa premiestňujú na kŕmenie objemovým krmivom.

Pre podnik nie je výhodné držať zviera príliš dlho pred zabitím a posielať býky na mäso, kým nedosiahnu 450 – 500 kilogramov (hmotnosť závisí od plemena). Preto sa pri pestovaní mäsových plemien býkov používa kombinovaná metóda, ktorá kombinuje extenzívne a intenzívne metódy.

Po odstavení od kravy, kým teľa nedosiahne 300-350 kilogramov, sa používajú lacné objemové krmivá, ktoré spôsobujú zrýchlenú saturáciu. V tomto prípade nebude prírastok hmotnosti väčší ako 750 gramov denne. V záverečnej fáze výkrmu, ktorá trvá od 120 do 1810 dní, sa vykonáva intenzívne kŕmenie, pri ktorom by prírastok hmotnosti mal dosiahnuť 1000 gramov za 24 hodín.Ak sa správne vyberie mäsové plemeno býkov a použije sa kompetentný spôsob výkrmu, poľnohospodársky výrobca získa zisk a spotrebitelia dostanú zdravé hovädzie mäso.

Odporúčaná