Dávajú ovce mlieko: množstvo za deň, výhody a škody, ktoré nemožno dojiť

Väčšina ľudí nikdy nepochybovala o tom, či ovce produkujú použiteľné ľudské mlieko. Cicavce kŕmia svoje potomstvo práve týmto produktom. A napriek špecifickej vôni a vysokému obsahu tuku je nápoj dodávateľom základných živín. Pri varení sa z neho vyrába maslo, kefír, jogurt alebo hodnotné syry.

Koľko mlieka dá ovca denne?

V závislosti od plemena ovce dávajú 1 až 3 litre hodnotného nápoja denne. Mlieko od samice sa objaví, keď sa jahňa narodí. Zviera kŕmi svoje mláďatá 3 alebo 4 mesiace. Inokedy zostáva vemeno prázdne.

Po odstavení samice jahňaťa začne produktivita pod vplyvom hormónov klesať. Dojenie predlžuje obdobie laktácie o ďalší mesiac. Potom si však ovca potrebuje oddýchnuť, aby nabrala silu pred párením a ďalším privedením mláďat. Je nemožné získať mlieko po celý rok. Ovce produkujú mlieko asi 4-5 mesiacov po rozmnožení.

Výhody a poškodenia produktu

Vo väčšine regiónov Ruska obyvatelia konzumujú kravské mlieko. Obyvatelia Severného Kaukazu, Zabajkalska či Strednej Ázie ale považujú nápoj získaný po dojení oviec za elixír zdravia. Produkt má však aj kontraindikácie

Obsahuje vitamíny A, E a D, ako aj vápnik a fosfor. Prvky podporujú odstraňovanie toxínov a posilňujú kostné tkanivo Niektoré organické zlúčeniny zabraňujú tvorbe zhubných nádorov Aminokyseliny pomáhajú znižovať krv tlak Ovčie mlieko by sa nemalo podávať malým deťom do 5 mesiacovTeplé mlieko vypité v noci normalizuje proces zaspávania Za určitú nevýhodu sa považuje špecifický zápachNízky obsah kalórií – 109 kcal na 100 gramov U niektorých ľudí spôsobuje pocit ťažoby a nevoľnosti

Vysoký obsah mononenasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu
Nápoj je kontraindikovaný u ľudí s intoleranciou laktózy

Nápoj obsahuje tuky, sacharidy, bielkoviny a komplex makro- a mikroprvkov. Ovčie mlieko má rekordne vysoký obsah cenných látok a nutričnú hodnotu jedenapolkrát vyššiu ako kravské mlieko.

Medzi nevýhody patrí pracnosť získania produktu a nedostupnosť v obchodných reťazcoch. Nájsť takýto nápoj v obchodoch je takmer nemožné.

Obsah tuku z ovčieho mlieka

Mnoho ľudí nekonzumuje ovčie mlieko kvôli vysokému obsahu tuku a veria, že táto vlastnosť prispieva k priberaniu. Pred 30 rokmi bol výrobok s vysokou nutričnou hodnotou zaradený do kategórie nápojov, nie potravín.

Odborníci upokojujú. Zloženie mlieka obsahuje hneď 3 prvky, ktoré rozpúšťajú tuky – vitamíny A, E a D. Mono- a polynenasýtené mastné kyseliny udržia nápoj v tele dlhodobo a nasýtené pomáhajú lepšie vstrebávať laktózu. To je dôležité pre ľudí s intoleranciou na tento druh cukru.Ovčie mliečne výrobky zvyčajne nespôsobujú alergické reakcie.

Vysoká nutričná hodnota nebráni používaniu mlieka v strave. Počas obdobia potravinových obmedzení človek stráca veľa užitočných látok. Zavedenie produktu do stravy pomáha vyplniť nedostatok životne dôležitých prvkov. Je však lepšie neprekračovať odporúčaný príjem - 150 mililitrov denne.

Aké syry sa z toho vyrábajú

Ak sa ovčie mlieko vyskytuje len zriedkavo, syry z tohto produktu si získali celosvetovú slávu:

1. Jedným z najobľúbenejších druhov je rokfort. Syr má dobre rozpoznateľnú orieškovú chuť, má mastnú textúru. Dutiny vo vnútri sú vyplnené modrou plesňou. Vonkajšia škrupina v podobe bielej kôrky vonia ako ovčie mlieko a limetka.
2. Názov ďalšieho známeho produktu pochádza z talianskeho slova „pecora“, čo znamená „ovca“. Pecorino Romano je ochutený syr. Jeho pikantnú, jemne slanú chuť dobre poznajú obyvatelia Pyrenejského polostrova. Produkt sa používa ako slaná prísada aj do dezertov.
3. Kyslo-slaná feta sa musí skladovať v slanom náleve, aby si zachovala chuť. Mäkký syr je dôležitou zložkou mnohých šalátov.
4. Produkt soľanky pochádza z Arménska – kade, zrejúce v hlinených nádobách. Biely alebo smotanový syr sa ľahko drobí a nemá kôru. Chuť spája ostrosť, slané tóny a horkosť. Slávne chačapuri je najlepšie s chanakhom.
5. Kulatá ako brokciová guľa, vo vnútri mäkká a krémová, pokrytá vrstvou krémovej plesne. Pikantnú chuť dopĺňajú slané aj sladké tóny. Vhodné na varenie rôznych jedál.
6. Ďalší druh netreba predstavovať. Syr, ktorý má charakteristickú kyslo-slanú chuť, má široké využitie pri varení.

Všetky druhy ovčieho syra si zachovávajú prospešné vlastnosti mlieka. Produkt obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky, bielkoviny a aminokyseliny.

Ako sa doja ovce

Pri dojení oviec je dôležitá hygiena. Vemeno maternice sa dôkladne umyje a potrie olejom, aby sa zabránilo vzniku trhlín. Celý proces je rozdelený do niekoľkých jednoduchých krokov:

1. Najprv sa krátko masíruje vemeno. Je pohodlnejšie to urobiť tak, že budete sedieť za zvieraťom.
2. Prvý prúd sa dekantuje na podlahu.
3. Potom začnú dojiť. Najprv sa jednou rukou zopne vemeno a druhou sa stlačia a stiahnu bradavky, postup sa opakuje nie dlhšie ako 5 minút.
4. Mlieko sa zbiera do vopred pripravenej nádoby pokrytej gázou.
5. Po skončení dojenia sa vemeno umyje a utrie mäkkou utierkou.

Celý postup sa vykonáva opatrne a opatrne, aby nedošlo k vystrašeniu zvieraťa. Negatívne pocity narúšajú produktivitu. Ovce a jahňatá sa kŕmia, ak sa s dojením začne pred odstavením potomstva. To je dôležité pre zvýšenie telesnej hmotnosti.

Najlepšie mliečne plemená

Mliečne plemená oviec sa vyznačujú zvýšenou produkciou mlieka počas laktácie. Najbežnejšie typy:

1. Východofrízske ovce chované v Nemecku vyprodukujú počas leta až 450 litrov mlieka. Výsledné suroviny sa používajú na výrobu slávneho rokfortu alebo iných syrov.
2. Ukrajina je rodiskom askanských oviec. Od samíc získajú až 140 litrov lahodného nápoja s obsahom tuku 9 %.
3. Plemeno Tsigai je považované za jedno z najstarších. Doba laktácie oviec trvá 3 alebo 4 mesiace. Počas tejto doby jeden jedinec dá 150 litrov mlieka.
4. Poľnohospodári oceňujú plemeno oviec Romanov. Výdatnosť mlieka za sezónu od jednej matky je približne 130 litrov. Po ukončení laktácie sa zvieratá posielajú na porážku.
5. Ovce Balbas sa chovajú v Arménsku a Azerbajdžane. Základom pri výrobe syrov je mlieko. Jedna samica dáva asi 130 litrov.

V poslednej dobe sa popularita dojných plemien zvýšila vďaka schopnosti vyrábať syr. Dnes farmári považujú tento smer za ziskový.

Ktoré ovce by sa nemali dojiť

Niektoré plemená oviec sú chované len pre mäso a vlnu. Mlieko sa úplne používa na výživu potomstva. Rýchly prírastok hmotnosti u mladých zvierat sa považuje za prioritu. Od toho závisí veľkosť jatočného tela a načasovanie porážky hospodárskych zvierat. Preto sa samice nemôžu dojiť. Ak si vyberiete správne plemeno oviec, dodržíte odporúčania pre dojenie, získate nápoj, ktorý obsahuje látky užitočné pre ľudský organizmus. A gurmánske syry na báze produktu oceňujú gurmáni po celom svete.

Odporúčaná