Víno z hroznových výliskov doma: 2 recepty krok za krokom

Pri priemyselnej výrobe vína sa dužina, ktorá zostane po vylisovaní šťavy, stratí. Ale v malej produkcii je takáto extravagancia neprijateľná. Najmä ak sa kupované ovocie používa na vytvorenie silného nápoja. Doma si môžete vyrobiť slabé víno z hroznových výliskov. Produkt sa nazýva aj polovičné víno, sekundárny alebo vínny alkoholický nápoj. Ukazuje sa, že nie je silný, ale má príjemnú chuť a vôňu.

Dá sa víno vyrobiť z hroznových výliskov?

Produkt druhej extrakcie s obsahom ľahkého alkoholu sa začal vyrábať už v staroveku.Moderní horliví vinári neporušujú zaužívanú tradíciu. Koniec koncov, sekundárny silný nápoj, dokonca aj profesionáli, je považovaný za vysoko kvalitný prírodný produkt. Je oveľa zdravšie ako lacné víno predávané v supermarketoch.

Pravidlá pre výber surovín

Kvalita lisovania je veľmi dôležitá. Musia byť čerstvé, bez známok pokazenia alebo hniloby.

Ako pripraviť dužinu z hrozna na výrobu druhotného vína

Dužina (koláč) je dužina hrozna, pozostávajúca z drvenej šupky, dužiny, semienok, vetvičiek strapcov. Opätovné použitie tohto produktu je možné. Dužina sa stáva hlavnou zložkou.

Príprava je jednoduchá:

1. Sm altovaná nádrž je naplnená lisovaným koláčom.
2. Cukor sa zavádza v pomere 300 gramov na 1 kilogram ovocnej zložky a prevarená voda.
3. Riad je zviazaný na vrchu tenkou handričkou. Nádoba môže byť sklenená, ale vždy veľká. Len priestranná nádoba zaistí, že dužina nekysne, ale začne kvasiť. Aby mušt z nádoby nevytiekol, ovocná hmota by nemala mať viac ako polovicu objemu.
4. Nádoba sa umiestni do miestnosti so stálou teplotou aspoň 22-24 °C a prikryje sa teplou prikrývkou.
5. Každé ráno, popoludní, večer sa obsah mieša drevenou špachtľou s dlhou rukoväťou. Ak takúto akciu neurobíte, hmota jednoducho vykysne.
6. Po skončení fermentácie sa tekutina odstráni, hlavná zložka sa vloží do gázy a vyžmýka sa.

Stáva sa základom na prípravu vínneho alkoholického nápoja.

Ako vyrobiť víno z hroznových výliskov doma

Sekundárny silný nápoj je skvelým riešením pre horlivých vinárov. Technológia vytvárania produktu zo zvyškov výliskov je takmer rovnaká ako pri výrobe vína z hrozna. Len kvasenie vínneho predliatku trvá dlhšie.

Recept zo zvyškov tmavých odrôd

Vínový alkoholický nápoj možno vyrobiť zo zvyškov tmavého hrozna podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Sklenená fľaša je naplnená hlavnou ingredienciou.
2. Pridajte kryštálový cukor (300-400 gramov na liter tekutiny) a teplú prevarenú vodu.
3. Zmes sa dôkladne mieša, kým kryštály nezmiznú.
4. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a zaistite ju páskou alebo niťou. Takmer okamžite sa naplní vzduchom a stúpa hore.
5. Sladina by mala odstáť, kým koláč nezosvetlí a nezhustne. Hneď ako sa to stane, kvapalina sa prefiltruje a umiestni do čistej nádoby, ktorá je uzavretá vodným uzáverom.
6. Hotový výrobok sa naleje do čistých sklenených fliaš. Ochutnávku je najlepšie vykonať do šiestich mesiacov.

Celý proces výroby polovičného vína trvá približne 9-10 mesiacov.

Variant výlisku z bieleho hrozna

Silný nápoj môžete opäť pripraviť z dužiny bieleho hrozna:

1. Sm altovaná nádrž je naplnená zvyškami výliskov tak, aby zaplnili 1/3 nádoby.
2. Vstreknite odkôstkované hrozienka.
3. Nalejte teplú prevarenú vodu a nechajte 1/3 objemu prázdnu. Ak sa tieto proporcie nedodržia, mladina, ktorá začne kvasiť, pretečie.
4. Tara musí byť priložená k batérii, prikrytá starou prikrývkou. Vinár musí zabezpečiť, aby teplota zostala približne na rovnakej úrovni.
5. Obsah nádoby sa premieša každých 5-6 hodín.
6. Po týždni sa tekutina oddelí od koláča.
7. Pridajte kryštáliky cukru (100 gramov na liter).
8. Predchádzajúci postup sa opakuje o týždeň neskôr.
9. Fľaša sa prikryje uterákom a nechá sa mesiac.
10. Sladina sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, ktorá sa umiestni do nádoby s vodným uzáverom.

Akonáhle sa kvapalina rozjasní, rozdelí sa do fliaš a odošle na trvalé miesto uskladnenia. Produkt sa ihneď použije na určený účel.

Skladovanie hotového výrobku

Druhé polovičné víno sa uchováva v tmavej miestnosti pri teplote 10-13 °C. Vlhkosť by nemala presiahnuť 85%. Je potrebné zabezpečiť, aby nádoby nespadali pod priame slnečné svetlo.

Trvanlivosť hroznového nápoja je približne 1,5 roka. Otvorený produkt spotrebujte podľa pokynov do týždňa.

Odporúčaná