Jarabské víno: 8 jednoduchých receptov na varenie doma krok za krokom

Dnes je známych veľa receptov na jarabinu, ktoré umožňujú pripraviť zdravý a aromatický nápoj. Môžete si vyrobiť prírodný produkt klasickou technológiou alebo zmiešať bobule s ďalšími prísadami. Na prípravu nápoja môžete použiť jablká, hrozno, hrozienka. V každom prípade je dôležité prísne dodržiavať technológiu varenia a zabezpečiť správne podmienky skladovania.

Jemnosti výroby jarabinového vína

Pri výrobe prírodného vína by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:

1. Môžete použiť rôzne druhy horského popola – domáci alebo divoký.
2. Z ovocia je lepšie vyrábať silné alebo dezertné vína.
3. Zber horského popola je po miernych mrazoch. Tým sa zlepší kvalita nápoja.
4. Na výrobu 500 mililitrov šťavy potrebujete aspoň 2 kilogramy bobúľ, pretože obsahujú málo dužiny.

Na prípravu produktu musíte do kompozície pridať cukor alebo amónium. Namiesto týchto komponentov môžete použiť hrozienka alebo čerstvé hrozno.

Výhody a škody

Užitočné vlastnosti horského popola sú spôsobené obsahom veľkého množstva vitamínov v jeho zložení. Produkt obsahuje veľa kyseliny askorbovej. Bobule obsahujú aj vitamíny skupiny B, A, PP, K. Obsahujú mikro a makro prvky, organické kyseliny, éterické oleje, fytoncídy.

Nápoj sa môže konzumovať pri anémii, nedostatku vitamínov, celkovej slabosti. Môže sa piť aj pri dne, artritíde. Produkt pomáha vyrovnať sa s pravidelným porušovaním metabolických procesov.

Nápoj by zároveň nemali piť ľudia trpiaci alkoholizmom. Je tiež kontraindikovaný pri ochoreniach tráviaceho systému.

Pravidlá výberu prísad

Plody jarabiny sú pomerne husté. Nepodliehajú napadnutiu škodcami a hnilobou. Preto sa dajú použiť na výrobu vína.

Horský popol je najlepšie zbierať po prvom mraze. To pomôže zbaviť sa horkosti. V závislosti od podnebia regiónu sa to robí v októbri alebo novembri. Ak to nie je možné, dajte bobule pred prípravou nápoja do mrazničky.

Ako si vyrobiť jarabinové víno doma

Jarabinové víno môžete variť podľa rôznych receptov. Na tento účel sa používa klasická technológia. Do kompozície môžete pridať aj ďalšie komponenty.

Klasický recept

Toto je jednoduchý spôsob varenia, ktorý vyžaduje tieto ingrediencie:

• 10 kíl bobúľ;
• 3 kilá cukru;
• 4 litre vody;
• 150 gramov hrozienok.

Bobule je potrebné olúpať, zaliať vriacou vodou a nechať 20 minút pôsobiť. Opakujte postup znova. Potom vytlačte šťavu z ovocia. Vložte koláč do samostatnej misky a zalejte horúcou vodou.

Zmiešajte ingrediencie, pridajte polovicu cukru a hrozienka. Nechajte 3 dni. Pridajte cukor a nalejte do fermentačnej nádoby. Zakryte ho vodným uzáverom a nechajte niekoľko týždňov. Potom vyberte zo sedimentu a položte na tmavé miesto na 3 mesiace.

Žiadne kvasinky

Na výrobu vína bez kvasníc by ste si mali vziať nasledovné:

• 2 kilá bobúľ;
• 2,5 litra vody;
• 1,5 kilogramu cukru.

Bobule zalejte vriacou vodou, nakrájajte a vyžmýkajte. Potom pridajte vodu a cukor a nechajte kompozíciu kvasiť pod vodným uzáverom. Potom vyberte nápoj zo sedimentu a nalejte do sterilných nádob.

Variant jablka

Na výrobu vína s pridaním jabĺk by ste mali použiť recept krok za krokom. Bude to vyžadovať nasledovné:

• 10 kilogramov horského popola;
• 2 litre jablkového džúsu;
• 2 litre vody;
• 3-4 kilá cukru;
• hrozienka.

Na 2 kilogramy horského popola môžete vziať aj 1 kilogram nasekanej jablkovej dužiny. Komponenty sa musia zmiešať s cukrom a odstrániť na tmavom mieste. Po niekoľkých týždňoch šťavu preceďte a vložte pod vodný uzáver.

S hroznovou šťavou

Víno môžete pridať s prídavkom hroznovej šťavy. Na 3 kilogramy bieleho hrozna je najlepšie použiť 7 kilogramov arónie. Plody by mali byť rozdrvené a dôkladne premiešané. Potom sa víno pripravuje podľa klasickej receptúry.

Ak použijete červené hrozno, môžete získať krásny tmavý jantárový nápoj s trochou horkosti.

Šumivé víno z červenej jarabiny

Na tento nápoj budete potrebovať:

• 2-3 kilogramy bobúľ;
• 9 litrov vody;
• 1-1,5 kilogramu cukru;
• hrsť hrozienok.

Suroviny by sa mali mierne rozdrviť a dať do nádoby. Nalejte vriacu vodu, ochlaďte, vložte niekoľko hrozienok a polovicu cukru. Po začatí aktívneho kvasenia preceďte a pridajte zvyšný cukor.Nalejeme do fliaš a uzavrieme. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom preneste na chladné miesto. Po 2-3 týždňoch je možné produkt vyskúšať.

Fortified

Tento nápoj má silu 15-22%. Na jeho výrobu sa v čase začiatku fermentácie do kompozície zavádza alkohol alebo vodka. Na 10 kilogramov ovocia vezmite 0,7-1 liter vodky alebo 0,4-0,5 litra alkoholu. Nápoj môžete piť po 7-8 mesiacoch.

Z arónie

Proces prípravy nápoja pripomína klasickú technológiu. V dôsledku toho je však možné získať nasýtený produkt. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 10 kilogramov ovocia;
• 2 kilogramy cukru;
• 2 litre vody.

Arónia so škoricou

Škorica zvýrazňuje chuť ovocia a zjemňuje ich trpkosť. Agent musí byť pridaný pred naliehaním. Na 1 liter tekutiny sa oplatí použiť 10-20 gramov škorice. Nápoj by mal zrieť 3-4 mesiace.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Čím dlhšie je jarabinové víno skladované, tým je lahodnejšie. V dôsledku skladovania zmizne jeho horkosť a objaví sa sladká chuť. Zvyšuje sa aj sila nápoja.

Víno je najlepšie skladovať v pivnici. Malo by sa to robiť pri teplote + 15-18 stupňov. Nápoj je najlepšie naliať do sklenených fliaš a skladovať ich vo vodorovnej polohe. V prvom roku bude produkt tmavší a v chuti sa objaví výrazná horkosť. V druhom roku sa víno stane ľahším a sladším.

Jarabské víno je lahodný a zdravý nápoj, ktorý si môžete pripraviť aj sami. Ak chcete dosiahnuť úspech pri jeho príprave, musíte si vybrať správny recept a prísne dodržiavať technológiu.

Odporúčaná