Víno z ružového hrozna doma: TOP 3 recepty na varenie

Víno z ružového hrozna si ľahko vytvoríte aj doma. Nápoj bude sladký, kyslý a voňavý. Alkohol pripravený podľa receptúry nebude horší ako produkt v obchode. Ak necháte nápoj vylúhovať, budete môcť ochutnať víno o sile 12 stupňov s dobrými organoleptickými vlastnosťami. Liehovarníci sa budú musieť naučiť určité jemnosti procesu a vziať do úvahy množstvo faktorov.

Jemnosti výroby domáceho vína z ružového hrozna

Existuje niekoľko trikov, ktoré by liehovarníci mali poznať:

1. Hovoríme o sladkých odrodách, potom nemusíte pridávať veľa cukru, aby ste získali lahodný nápoj.
2. V procese vytvárania alkoholu je lepšie použiť pramenitú alebo balenú čistú vodu, môžete ju nechať prejsť filtrom, nechať usadiť.
3. Je lepšie nemiešať niekoľko odrôd, použiť jednu, ale ak sa rozhodnete vytvoriť sortiment, zvážte vlastnosti bobúľ.

Najlepšie odrody

Na výrobu alkoholických nápojov sú vhodné tieto odrody:

• Ružová Isabella – ako ovocie sa neje, ale používa sa aj na výrobu nápojov v priemyselnom meradle;
• Taifi - veľké bobule, bohaté na šťavu, mäsité, s vysokým obsahom cukru; dobre sa hodí na prípravu alkoholických nápojov;
• Pink Haze – odroda, ktorá je veľmi sladká, dobre sa prenáša, ale často ju lovia osy a včely;
• Pink Peach - 23% cukornatosť, skoré dozrievanie, veľké plody, mrazuvzdorné.

Ako vyrobiť víno z ružového hrozna doma

Pri príprave nápoja budete musieť postupovať podľa receptu. Existuje niekoľko spôsobov, ako si sami pomôcť vytvoriť kvalitný alkohol.

Klasický recept

Nápoj pripravíme podľa nasledujúceho receptu:

1. Nakrájajte hrozno, rozdrvte bobule, aby ste získali šťavu, pridajte vodu (v závislosti od množstva šťavy).
2. Všetko posypte cukrom, dôkladne premiešajte drevenou vareškou alebo umytou rukou.
3. Nádobu umiestnite do miestnosti so stabilnou teplotou, hrdlo prikryte gázou.
4. Po niekoľkých dňoch (5-7), keď sa skončí aktívna fáza kvasenia, kašu sceďte, odstráňte dužinu, pridajte viac cukru.
5. Nádobu vybavíme uzáverom vody alebo rukavicou s dierou na prst, počkáme na dokončenie fermentácie.
6. Odoberte zo zvyšku kašu, prefiltrujte ju a nalejte do nádoby, ktorá je na to špeciálne pripravená, uzatvorte pevným vekom.
7. Alkohol uchovávajte v chladnej a tmavej miestnosti po dobu 3 mesiacov; vyzreté víno je lepšie vo všetkých smeroch.

Variant s použitím kvasníc

Pridávame droždie, aby sme urýchlili proces kvasenia, môžu byť živé - neumyté hrozienka.

Ak chcete použiť droždie, pridajte ho do kaše, najskôr ho rozpustite v teplej vode. Takáto kaša bude kvasiť rýchlejšie a aktívnejšie, ale nápoj bude mať zvláštnu chuť z kvasníc.

Z hrozna Isabella

Pri používaní tejto odrody dávajte pozor na množstvo cukru. Môžete postupovať podľa klasického receptu, ale do kaše pridajte viac cukru.

Pozor! Ak 5 kilogramov hrozna zvyčajne vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, potom sa jeho množstvo zvýši na 3.

Spracovanie receptu:

• bobule sú rozdrvené, umiestnené do fermentačnej nádrže (vyžaduje asi vedro hrozna);
• naplnené cukrom a zostať v nádobe až do konca aktívnej fázy fermentácie;
• potom sa dužina vyberie, vytlačí, výrobok sa nefiltruje, pridá sa cukor, všetko sa dôkladne premieša, aby sa rozpustila;
• víno začne opäť kvasiť, tento proces bude pomalý, potrvá niekoľko týždňov/mesiacov. Aby ste pochopili, že fermentácia sa skončila, pomôže vám vodný uzáver;
• po dokončení fermentácie sa produkt vyberie zo sedimentu, prefiltruje sa a naleje do nádob s pevným vekom;
• ešte asi 2 mesiace víno "dostane" chuť a vôňu, stane sa ľahším, nadobudne potrebné vlastnosti.

Pozor! Keď nápoj kvasí, je lepšie ho uchovávať na teplom mieste, teplota v miestnosti by mala byť stabilná a neklesnúť pod 18 stupňov.

Pravidlá skladovania

Nápoj skladujte na chladnom a tmavom mieste. Kolísanie teploty môže pokaziť vlastnosti vína.

Počas procesu starnutia, keď produkt „získa“ vôňu a chuť, mal by byť uchovávaný v pivnici alebo pod zemou.

Ako správne piť ružové víno?

Nápoj sa naleje do vhodného pohára, nechá sa niekoľko minút odstáť. Pite studené, po malých dúškoch, aby ste cítili jeho chuť a vôňu.

Ružové víno sa hodí k väčšine jedál, produkt doplní oslavu, posedenia s priateľmi. Ak je alkohol pripravený správne, presne podľa receptúry, potom svojimi vlastnosťami poteší a prekvapí aj skúseného liehovarníka.

Odporúčaná