Rebarborové víno doma: TOP 6 jednoduchých receptov na varenie

Z nejakého dôvodu sa verí, že z rebarbory získate len dobrý a zdravý šalát, urobte z neho maximum šťavy pre tých, ktorí sa rozhodnú jesť správne. V skutočnosti je tento produkt univerzálny, je príjemný nielen v čerstvej, varenej a pečenej forme. Rebarborové víno doma podľa jednoduchého receptu zvládne zopakovať aj začínajúci vinár. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady.

Nuansy prípravy nápoja

Rebarborové víno je celkom nezvyčajné nielen chuťou, ale aj farbou. Z bylinnej rastliny vychádza alkoholický nápoj svetloružového tónu s miernou kyslosťou a sladkosťou.Aróma je pomerne jemná a sotva viditeľná, takže sa používa buď ako svetelný stôl, alebo sa pridáva ako základ k iným.

Aby bola chuť rebarborového vína okamžite bohatšia a zaujímavejšia, pomôže vám pomaranč, citróny a iné ovocie.

Najdôležitejším bodom je vybrať si správnu rebarboru. Je obsadená iba táto:

nie je prezreté;
červený odtieň;
šťavnaté, nie suché;
s hrubými stopkami.

Vyberajú sa jedlá, ktoré pri kontakte s nápojom neoxidujú. Vhodné sklo, kvalitný plast alebo sm alt. Použitie kovu alebo hliníka je prísne zakázané. Kôra sa z rebarbory neodstraňuje, pretože obsahuje taníny potrebné na spustenie fermentácie. Tepelné spracovanie je povinné, pretože nielenže odstraňuje špecifický trávnatý zápach, ale tiež sprevádza úplné odhalenie chuti rastliny.

V mnohých receptoch sa používajú špeciálne vínne kvasnice. Môžete si ich kúpiť v obchode pre vinárov.

Venujte pozornosť tomu, že na prípravu kysnutého cesta berú neprevarenú vodu.

Suroviny sa pripravujú určitým spôsobom. Najprv sa listy oddelia od odrezkov (prvé sa vyhodia). Stopky sú ponorené do horúcej vody, dôkladne umyté. Potom ich položte na uterák alebo obrúsky na stôl. Po úplnom vysušení nakrájajte na malé kocky.

Ako si vyrobiť rebarborové víno doma

Použite niektorý z osvedčených receptov.

Jednoduchý recept bez droždia

Najjednoduchší recept zvládne zopakovať aj začínajúci vinár. Treba si vziať:

3 kilá rebarbory;
pol kila kryštálového cukru na liter získanej rastlinnej šťavy;
100 gramov neumytých ľahkých hrozienok.

Hrozienka sa zalejú malým množstvom teplej vody, pridá sa pár polievkových lyžíc cukru a prenesie sa na teplé miesto. Je to potrebné na získanie pôvodného kvásku.

Pripravte rebarboru tak, ako je popísané vyššie, a potom prejdite stonkami cez odšťavovač. Šťava sa varí 5 minút, potom sa pridá výsledný kvások a zvyšok cukru. Nechajte tri dni v teplej miestnosti.

Potom sa kvapalina naleje do fľaše, nainštaluje sa vodný uzáver alebo sa umiestni obyčajná gumená rukavica. Sediment vypustite až po niekoľkých dňoch. Potom môžete pridať trochu viac cukru, ak sa vám zloženie nezdá sladké. Nechajte až do konca kvasenia (zvyčajne to trvá až mesiac). Víno by malo zrieť v pivnici pri nízkych teplotách.

Víno bez bylinkovej chuti

Ak vyrábate víno podľa predchádzajúceho algoritmu, bylinková chuť zostane. Niektorí to vôbec necítia alebo sa im to páči, ale pre iných môže takáto nuansa spôsobiť nepriateľstvo. Preto sa používa ďalší špeciálny recept na zbavenie sa špecifickej arómy. Treba si vziať:

4 kilá stoniek rebarbory;
800 mililitrov vody;
3 šálky kryštálového cukru.

Rebarbora sa varí aspoň 30 minút. Polovica kryštálového cukru sa pridá do polovice vývaru a druhá časť sa vloží do chladničky. Prvý sa nechá kvasiť podľa štandardného algoritmu (ako bežné hroznové víno). Po piatich dňoch sa štartér ukáže z prvej časti, ktorá má výrazný kyslý zápach. Z druhej časti sa urobí cukrový sirup so zvyškom cukru.Obe časti sa zmiešajú a nechajú kvasiť vo veľkej fľaši s uzáverom.

Variant citrónu

Citrónový alkoholický nápoj ozdobí slávnostný stôl. Ale zároveň je to celkom jednoduché. Treba si vziať:

2 kilá rebarbory;
3 litre vody;
2 veľké citróny;
1 balenie špeciálnych domácich vínnych kvasníc;
4 šálky cukru.

Rebarbora sa naseká nadrobno, zaleje sa vodou a nechá sa 4 dni. Po uplynutí tejto doby sa rastlina umyje a vloží sa späť do tej istej vody. Varte pol hodiny, potom prilejte šťavu z dvoch citrónov a cukor. Všetko sa dôkladne premieša a odošle kvasiť vo veľkej fľaši, kým víno úplne nedozreje.

S pomarančmi

Víno pripravené podľa predchádzajúceho receptu je kyslejšie ako citrusové. Ak chcete cítiť jasnú a bohatú vôňu zámorského ovocia, potom je lepšie vybrať si recept s pomarančmi. Treba si vziať:

4 kilá rebarbory;
2 kilové pomaranče;
700 gramov cukru;
balenie droždia;
liter čistej vody.

Algoritmus varenia ako v predchádzajúcom recepte. Pomarančový džús sa naleje už pred priamym naliatím kompozície do veľkej fľaše. Nasaďte uzáver alebo gumenú rukavicu. Víno by malo kvasiť už v pohároch v suchej chladnej pivnici aspoň tri mesiace.

Usadlinu môžete vypustiť – získa zlatistú farbu.

Mimoriadne

Víno s kvasinkami sa získava v každom prípade. Na jeho prípravu si budete musieť vziať nasledujúce ingrediencie:

pol kila rebarborového džemu;
1 kilo čerstvých stopiek;
25 gramov vínnych kvasníc;
3 litre vody;
900 gramov kryštálového cukru.

Džem a stonky zmäknuté vo vriacej vode sa navzájom spoja, rozdrvia s cukrom, čím vznikne šťava. Pridá sa droždie a nechá sa štyri dni. Potom konajú podľa štandardného algoritmu.

S malinami

Zvláštnosťou tohto receptu je, že predkrm je vyrobený bez malín. Je to obyčajné, malinová šťava sa pridáva už v poslednej fáze, keď sa kompozícia naleje do fľaše. Na kilo rebarbory potrebujete 400 gramov čerstvých malín.

Ako skladovať hotový výrobok

Alkoholický nápoj z rebarbory je potrebné skladovať iba v suchej, chladnej miestnosti, vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu (inak zmení farbu, zakalí sa). Trvanlivosť šťavy – až dva roky.