Rebarborové polotovary na zimu: recepty na varenie doma

Rebarbora je jedna z prvých, ktoré dozrievajú na jar. Používa sa nielen v sezóne, ale je pripravený aj na budúcnosť. Zelenina je sladkej a kyslej chuti, ideálna na konzervovanie. Lusky vo svojom zložení obsahujú látky, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie, najmä v zimnom období. Existuje množstvo receptov, príprav z mladej rebarbory na zimu. Džemy, džem, kompóty sú chuťovo originálne. Šikovné gazdinky pripravia marmeládu, marshmallow, stonkovú omáčku.

Funkcie zberu rebarbory na zimu

Rebarbora je vo všetkých receptoch očistená, blanšírovaná, nakrájaná na kúsky, listy sa nepoužívajú.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Vyberajte mladé struky, pustia veľa šťavy.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Sklenené nádoby sa sterilizujú nad parou v rúre.

Metódy spracovania

Najlepšie recepty na zimnú rebarboru: marmeláda, džem, marmeláda, pikantná omáčka.

Rebarborový džem

Na prípravu džemu na 1 kilogram rebarbory potrebujete 900 gramov cukru.

Zelenina je olúpaná, nakrájaná na malé kúsky.
Posypte cukrom a ihneď zapáľte.
Po 10 minútach pridajte dužinu z pomaranča, citrónu, po odstránení kôry z nich, ktorá sa posiela do zeleniny.
Bixér premení obsah na homogénnu hmotu.
Varte ďalších 25 minút.

Džem sa naleje do pollitrových pohárov, ktoré sa po prevarení vody posielajú na sterilizáciu na 10 minút. Výťažnosť - 3 plechovky.

Domáce sirup

Sirup sa pripravuje dvoma spôsobmi. Šťava sa získava z 1 kg rebarbory. Pridajte 800 gramov cukru, dvakrát prevarte.

V druhej verzii sa neošúpané struky nakrájajú na kúsky a spoja sa s pohárom vody. Varte 5 minút, nechajte prikryté až do úplného vychladnutia. Prejdite cez cedník a potom gázu. Do šťavy sa pridá cukor a varí sa do mäkka.

Kandizované ovocie

Struky sa olúpajú, 1 minútu blanšírujú a až potom sa odvážia. Na každý kilogram potrebujete 1,4 kilogramu cukru.

Rebarbora nakrájaná na kúsky s hrúbkou 2 centimetre.
Postavte nádobu na sporák, nalejte 300 gramov vody, cukor.
Vložte zeleninu do vriaceho sirupu, varte 5 minút, vypnite plyn, trvajte na tom.
Po 12 hodinách priveďte opäť do varu, trvajte na tom.

Procedúra pokračuje 3-krát. Kandizované ovocie sa vytiahne, sirup sa nechá odtiecť. Sušíme v rúre pri teplote 35-40 stupňov 5 hodín. Najjednoduchším spôsobom je sušička zeleniny. Sušte pri izbovej teplote 3 dni. Kandizované ovocie by nemalo byť mokré. Hotové kúsky sú posypané práškovým cukrom, hermeticky uzavreté.

Sladký marshmallow

Na jeden kilogram strukov sa spotrebuje rovnaké množstvo cukru. Kusy sa varia, prechádzajú cez cedník. Zmes rozotrite v tenkej vrstve na paletu a vysušte v elektrickej sušičke. Pre chuť pridajte škoricu, vanilku alebo mätu.

Rebarborová šťava

Na šťavu sa používajú mladé stopky. Výrobok je rezaný, blanšírovaný, rýchlo poslaný do studenej vody. Potom pretrite cez cedník, aby ste získali šťavu. Najjednoduchší spôsob varenia je použiť odšťavovač, odšťavovač.

Jelly

Jeden kilogram narezaných strukov sa odošle na 0,5 litra vody. Varte do mäkka, trvajte 2 hodiny. Vodu prefiltrujte, pridajte 0,5 kilogramu cukru, 3 polievkové lyžice citrónovej kôry, priveďte do varu. Stiahnuté zo sporáka. V tomto čase sa 20 gramov želatíny posiela na opuch. Potom sa hodia do sirupu a nalejú do pohárov, zazátkovaných. Nie je potrebné sterilizovať.

Domáce pyré

2,5 kilogramu olúpanej rebarbory bude vyžadovať 1 kilogram cukru. Lusky sa uvaria, pretrie sa cez sitko. Pyré sa sterilizuje 10 minút.

Džem s jahodami

Hotový džem získa jedinečnú lesnú chuť, ak počas varenia pridáte jahody.

Lahodný kompót

Pri blanšírovaní strukov vodu nevylievajte – vznikne z toho lahodný kompót. Najmä ak pridáte cukor, čučoriedky pre chuť a farbu.

Jam

Množstvo cukru a rebarbory sa prijíma v rovnakých častiach. Lusky sa čistia, nakrájajú na kúsky, posypú cukrom. Keď sa cukor rozpustí, dajte panvicu na oheň. Džem sa varí 20 minút, rozloží sa do pohárov, zazátkuje sa.

Suce

Nalejte pohár vody so 4 polievkovými lyžicami cukru do hrnca. Po uvarení pridáme 3 mladé stonky, 5 strúčikov zrelého cesnaku nakrájaného na kolieska, zázvor - podľa chuti. Varte niekoľko minút, vypnite oheň.

Pridať:

zest;
šťava z 1 pomaranča;
10 nakrájaná rebarbora;
1 feferónka;
soľ podľa chuti.

Po pol hodine znova zapálte a varte 10 minút. Omáčku odstavte, aby úplne vychladla. Znova prevaríme a niekoľkokrát ochladíme, kým omáčka nezíska konzistenciu kyslej smotany.Pri poslednej dávke nalejte 3 polievkové lyžice jablčného octu 6%, rozložte do pohárov, korok.

Marmelade

Hlavná zložka sa užíva v rovnakých množstvách s cukrom. Varte 15 minút. Pridajte korenie: škoricu alebo vanilku. Farbu môžete zmeniť pomocou ríbezľovej šťavy.

Sušená rebarbora

Zrelé stonky sa nakrájajú na kúsky, sušia sa na slnku, prikryté gázou, v elektrickej sušičke, rúre (90 stupňov).

Sušená pochúťka

Rapíky sa posypú cukrom, kým sa neobjaví šťava. Lusky sa vytiahnu zo sirupu, posielajú sa na sušenie v rúre pri teplote 60 stupňov. Sušená pochúťka je uložená v plátených vrecúškach.

Ako uchovávať rebarboru v mrazničke

Zmrazte rebarboru v sirupe, šťave, suchej forme.