Víno z divokého hrozna: najlepší domáci recept

Tento opojný nápoj sa dá pripraviť zo všetkých druhov ovocia, bobúľ a kombinácií. Obzvlášť zaujímavou možnosťou by bola príprava vína z plodov divokého hrozna Ďalekého východu. Rastie v severných oblastiach a na Ďalekom východe a jeho bobule obsahujú potrebnú hladinu kyselín, cukru a prírodných kvasiniek na výrobu vynikajúceho domáceho vína.

Špecifiká výroby vína z hrozna Amur

Má tiež názvy Ussuri a Ďaleký východ. Tento divoko rastúci druh je v mnohých ohľadoch veľmi cenným exemplárom medzi rastlinami tajgy.Jeho šťavnaté plody obsahujú veľa vitamínov a biologicky aktívnych látok, podľa tohto ukazovateľa je pred mnohými bobuľovými plodinami. Bobule hrozna z Ďalekého východu sú veľké (priemerne 1,5 – 2 centimetre v priemere), okrúhle, s hustou šupkou.

Farba ovocia od tmavomodrej po čiernu s leskom. Odroda má dobrú rastovú silu a úrodu. Bobule majú vysoký obsah kyselín, preto sa využíva najmä ako odroda vína. Hrozno má navyše dostatok cukru a vysokú hladinu prírodných (prírodných) kvasiniek. To zaisťuje dobrú fermentáciu mladiny, ale je dôležité neumývať bobule pred varením.

Víno sa získava s vynikajúcou vôňou a pikantnou, rafinovanou kyslou chuťou.

Výhody a škody

Domáce víno (pri rozumnom použití) pôsobí blahodarne na ľudský organizmus.Zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje krvotvorbu, zvyšuje hladinu červených krviniek, zvyšuje celkovú imunitu človeka. Teplý nápoj pomáha v boji proti prechladnutiu, slúži ako prostriedok prevencie infarktu a mŕtvice.

Víno tiež pomáha bojovať proti obezite a predchádzať obličkovým kameňom.

Ale domáce víno môže telu škodiť. Po prvé, tento nápoj má vysoký obsah kalórií, môže tiež spôsobiť alergie a astmatické záchvaty u astmatikov. Pri nadmernej konzumácii spôsobuje poškodenie kardiovaskulárneho systému, mozgu, obličiek a pečene a zvyšuje krvný tlak.

Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu

Na prípravu nápoja doma sa musíte v prvom rade rozhodnúť, kde bude mušt kvasiť a v akej nádobe bude hotové víno uskladnené. Na tento účel sú vhodné nasledujúce typy nádob:

sklenené fľaše a fľaše prednostne vyrobené z tmavého skla;
sudy, sudy, kade vyrobené z dubového a jelšového dreva;
nádrže z nehrdzavejúcej ocele;
kanistre a sudy vyrobené z vysokokvalitných organických polymérov (najlepšie na krátkodobé skladovanie).

Proces výroby vína začína rozdrvením hrozna a následným rozdrvením na získanie šťavy. Použite rôzne metódy, ako napríklad:

drvenie bobúľ v miske, kastróliku pomocou improvizovaných prostriedkov, ako je napríklad drevené zatláčadlo;
manuálne (mechanické) drviče;
manuálne drvenie (pre malé objemy);
automatické drviče (na veľké objemy surovín);
manuálne alebo automatické stlačenie.

Začiatočník si musí pred varením vybrať recept, ktorý zodpovedá jeho chuťovým preferenciám.Je dôležité vziať do úvahy, že hrozno Ussuri má výraznú kyslosť. Potom sa bobule vytriedia, odmietnu všetky prezreté, rozdrvené, zhnité a pokazené, pričom zostanú iba zrelé, vysokokvalitné ovocie. Vybrané suroviny v žiadnom prípade nepremývajte – nepriaznivo to ovplyvní jej kvasenie.

Teraz musia byť bobule dobre miesené a potom, čo sa varená hmota umiestni do teplej miestnosti (s teplotou nie nižšou ako + 18 ° C) na 2-3 dni. Keď začne fermentácia - bobule sú pokryté bielym povlakom a obrobok získa kyslú vôňu, musíte oddeliť šťavu od dužiny. Ak to chcete urobiť, použite lis alebo jednoduchú gázu. Do vylisovanej šťavy nalejte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Potom sa naleje do nádoby na následnú fermentáciu, nainštaluje sa vodný uzáver a znova sa umiestni na teplé miesto na mesiac. Keď sa víno vyčíri, vývoj plynu sa zastaví a na dne nádoby sa objaví sediment, víno je potrebné prefiltrovať.

Potom, čo sa obrobok naleje do sklenených fliaš a odošle sa na niekoľko mesiacov do chladného suterénu. Tam nápoj získa chuť a vôňu. Na konci tohto obdobia sa znova uskutoční filtrácia a naleje sa do čistej nádoby uzavretej viečkami alebo zátkami. Teraz je víno úplne pripravené na pitie alebo ďalšie skladovanie.

Posilňujúce mladé víno

Na zvýšenie stupňa sa do nej pridáva zapínacie mladé víno, alkohol, mesiačik alebo vodka. Napríklad, aby ste zvýšili silu nápoja o 1 stupeň, musíte k nemu pridať 1% alkoholu alebo 2% vodky z objemu vína. Po pridaní sa nápoj nechá niekoľko týždňov lúhovať.