Moldavské hroznové víno: najlepší domáci recept

Víno z moldavského hrozna patrí medzi stolové nápoje. Má dobrú chuť a vôňu, hodí sa k mäsitým jedlám, ľahko doplní sviatočný stôl. Alkoholický produkt je jedinečný v tom, že môže byť pripravený nezávisle, vytvorený bez vysokých znalostí vo výrobe vína. Recept nie je náročný, postup zvládne aj začiatočník.

Vlastnosti domáceho vína z moldavského hrozna

Nápoje vyrobené z moldavského hrozna sú dobre známe už od čias ZSSR, doteraz sú napriek rokom obľúbené z nasledujúcich dôvodov:

1. Majú príjemnú, kyslú chuť a vôňu.
2. Nie je to drahé (alkohol aj hrozno tejto odrody).
3. Dobre sa hodí k mnohým jedlám.

Víno z tejto odrody bude mať jasnú chuť a tmavú farbu. Hrozno je veľké, mierne pretiahnuté, "mäsité". Sú ideálne na výrobu vína.

Jemnosť varenia

Pri vytváraní takého „rozmarného“ nápoja, akým je víno, by ste sa mali riadiť niekoľkými pravidlami:

• keď „pracujete“ s hroznom, neumývajte ho, povrch bobúľ obsahuje živé kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie;
• nádoby na rmut uchovávajte v teplej miestnosti so stabilnou teplotou, kolísanie môže zastaviť kvasenie;
• chráňte dužinu pred muchami, nádobu prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal do kaše;
• pravidelne je potrebné mladinu premiešať, to sa robí rukou v rukavici alebo drevenou lyžicou;
• keď je fermentácia pomalá, môžete ju urýchliť cukrom, to je hlavná „potrava“ pre mikroorganizmy, je to cukor, ktorý baktérie spracovávajú na alkohol.

Ak kontrolujete fermentáciu, postupujte podľa tohto procesu, potom vám vyššie popísané jemnosti pomôžu vytvoriť kvalitný nápoj.

Pravidlá výberu prísad

Výber ingrediencií zohráva dôležitú úlohu, stojí za to venovať pozornosť:

1. Pokiaľ ide o kvalitu hrozna, musí byť čerstvé a stredne zrelé, zhnité, plesnivé a pokazené plody nie sú vhodné na prípravu nápoja.
2. Uprednostňujú sa bobule strednej alebo veľkej veľkosti, ktoré sú odpojené od konárov, skontrolované na hnilobu, poškodenie, vytriedené.

Pozor! Odroda sa vyznačuje dužinatými plodmi, z ktorých bude veľa šťavy, túto skutočnosť treba brať do úvahy pri vytváraní domáceho alkoholu.

Ako vyrobiť víno z moldavského hrozna doma

Recept vám pomôže pripraviť nápoj, je lepšie ho rozobrať krok za krokom, aby v procese vytvárania produktu nevznikli žiadne otázky.

Príprava hrozna

Výroba alkoholu začína prípravou hrozna, hrozno sa oberá, odstraňuje zo strapcov, kontroluje, ale neumýva sa.

Bobule sa dávajú do vhodnej nádoby, vhodné sú nádoby zo skla, dreva, potravinárskeho plastu, sm altované nádoby. Kovové náčinie by sa však nemalo používať, reaguje s produktom a mení jeho organoleptické vlastnosti, chuť a vôňu.

Príprava kontajnerov a vybavenia

Pred výrobou vína si pripravte nádoby na nalievanie. Fľaše nie je potrebné sterilizovať, oplachovať pod tečúcou vodou, sušiť hore dnom.

Čo ešte potrebujete:

• vodný uzáver, rukavica s dierou na prste – pomôže sledovať proces fermentácie;
• tenká hadička z kvapkadla - scedíme ňou nápoj, vyberieme zo zvyšku;
• potrebujeme aj riad na maškrtu, musí byť čistá, nádobu naplníme do 2/3 dielov.

Tlak hrozna

Bobule rozdrvíme rukami, môžete použiť iné zariadenie, ale pred spustením do nádoby skontrolujte, či je rozdrvené všetko hrozno.

Šťavy bude veľa, ale riedi sa vodou, pridáva sa cukor. Všetko sa mieša rukou alebo drevenou lyžicou, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Môžete si vyrobiť cukrový sirup a zaliať ním šťavu a rozdrvené bobule. Cukor sa pridáva do teplej vody, mieša sa tak, aby sa úplne rozpustil.

Použitie dužiny

V procese fermentácie je potrebné dužinu miešať, dbať na to, aby nekysla. Po ukončení fermentácie dužinu očistíme. Nápoj sa po prefiltrovaní gázou vypustí cez hadičku z kvapkadla.

Pridá sa k nej zvyšný cukor a nechá sa ďalších 10-15 dní.

Fermentácia

Proces bude trvať 10-15 dní, môže to trvať až mesiac. Ak kaša kvasí viac ako 50 dní, potom musíte pridať kvasnice. Pridávajú sa aj počas pomalej fermentácie, aby ju urýchlili.

Po skončení aktívnej fázy kvasenia, keď sa kloktanie skončí, rmut sa scedí zo zvyšku, do nádoby sa pridá cukor.

Zmluvné podmienky skladovania

Výrobok v hotovej forme je lepšie skladovať na chladnom mieste. Víno potrebuje čas, kým sa rozvinie príjemná vôňa. Ak alkohol uchovávate 2-3 mesiace vo vhodnej nádobe, jeho organoleptické vlastnosti sa zlepšia.

Produkt je lepšie uchovávať v pivnici alebo pod zemou, vhodná je aj chladnička.

Ako to správne používať?

Víno sa nalieva do skleneného pohára, podáva sa na obed alebo večeru v malých porciách. Stolný nápoj sa hodí k mäsu, hydine.

Tip: Pite nápoj po malých dúškoch, podržte ho niekoľko sekúnd a potom prehltnite, aby ste pocítili chuť.

Vytvoriť doma nápoj vyrobený z hrozna je jednoduché. Ak budete prísne dodržiavať recept, dodržiavať proporcie, úsilie nebude márne.

Odporúčaná