Tomel: ako si vyrobiť doma, 3 jednoduché recepty krok za krokom

Kaki mnohí milujú pre jeho sťahujúcu chuť, výraznú oranžovú farbu, voňavú vôňu. Ovocie má vysoký obsah cukru, bielkovín, vitamínov. Plody sú bohaté na jód, horčík, draslík. Sladké, jemne kyslé, voňavé oranžové tomelové víno osloví nejedného gurmána. Alkoholický nápoj jantárovej farby ozdobí každý sviatočný stôl.

Jemnosť varenia

Víno má za všetkých podmienok prípravy jantárovú farbu, ovocnú vôňu, vynikajúcu chuť s medovými odtieňmi.

Kvalitný nápoj získate podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Na výrobu sa používajú zrelé kaki. Ovocie je potrebné vyberať s miernou štipľavosťou – tým sa zlepší chuť vína.
2. Najprv sa vytriedia plody, odstránia sa zhnité, popraskané a poškodené exempláre. Ak je poškodená oblasť malá, musí sa vyrezať.
3. Plesne, patogénne mikroorganizmy často začínajú v mladine. Infekcii môžete zabrániť sterilizáciou nástrojov, nádob vriacou vodou.
4. Dôrazne sa neodporúča používať plody spadnuté zo stromu - tvoria kyselinu octovú, ktorá urýchľuje kvasenie a zhoršuje chuť produktu.
5. Víno sa vyrába ihneď po zbere. Na druhý deň po zbere zo stromu začnú plody kvasiť. Ak nie je možné okamžite pripraviť nápoj, dajte tomel do chladničky alebo mrazničky.
6. Starostlivé opláchnutie ovocia pomáha odstrániť biely povlak – kazí chuť nápoja.

Umývanie sa vykonáva pod tečúcou vodou - zabráni sa tak strate aromatických a cukrových látok z ovocia. V poslednej prípravnej fáze sa z tomelu odstránia kosti a stonky. Ak tak neurobíte, víno bude chutiť horko.

Ako vyrobiť tomelové víno doma

Príprava ovocia zahŕňa umývanie, šúpanie, krájanie. Pracovné nástroje, nádoby je potrebné vopred sterilizovať zaliatím vriacou vodou. Nižšie nájdete aktuálne recepty, ktoré vám umožnia vyrobiť kvalitné a chutné víno.

Recept na jednoduché kysnuté cesto

Na prípravu kysnutého cesta je potrebné pomlieť neumyté hrozienka. V hrnci s objemom 0,5-1 l sa zmiešajú hrozienka, cukor (2 polievkové lyžice), voda (500 ml). Hmota sa nechá 4-5 dní na teplom mieste, aby sa urýchlila fermentácia.

Na výrobu vína si musíte urobiť zásoby:

• tomel 2 kg;
• cukor 2,5 kg;
• kysnuté cesto 0,5 l;
• muškátový oriešok 2ks;
• voda 9 l;
• kyselina citrónová 50g

Postupné varenie:

• Ovocie sa umyje, nakrája na plátky, zbaví sa semienok, zaleje sa vodou zohriatou na 40 ^{oC. Nádoba sa umiestni na teplé miesto na 5-6 dní.}
• Žerucha je vylisovaná, zmiešaná s cukrom, kyselinou citrónovou, korením, kysnutým cestom, fermentovaná.
• Po ukončení fermentačných procesov musí byť nápoj filtrovaný. Na farbenie vína sa používa karamelizovaný cukor.

Produkt sa lúhuje na chladnom mieste 2-4 mesiace, aby sa zlepšila chuť, vôňa.

Založené na prirodzenej fermentácii

Výroba vína nie je možná bez:

• tomel 3 kg;
• cukor 700 g;
• voda 2,5 l;
• kyselina citrónová 5 g na 1 liter mladiny;
• vínne kvasnice na 6 litrov muštu.

Technológia varenia:

• Umytú tomel očistíme, nakrájame na malé kúsky, pošleme do misky mixéra, rozdrvíme na pyré.
• Hmota sa prenesie do plastovej misky. Potom sa cukor (350 g) zmieša so studenou vodou a naleje sa do ovocnej zmesi.
• Kvaša sa zmieša s vínnymi kvasnicami, prikryje sa vafľovou utierkou a prenesie sa na miesto, kam nedopadajú slnečné lúče.
• Po 3 dňoch začne fermentácia, v tomto čase sa zmes mieša. Potom sa mladina prefiltruje cez kúsok gázy a naleje do fliaš.
• Kvapalina sa zmieša s cukrom (150 g), kyselinou citrónovou. Ďalej sa musíte postarať o inštaláciu vodného uzáveru, odneste víno na tmavé miesto na 1-2 mesiace.
• 7 dní po začiatku fermentácie nalejte zvyšný cukor (150 g) do tekutiny, nádobu pevne uzavrite, trvajte na tom.

V 3. mesiaci sa nápoj naleje do čistej fľaše cez silikónovú hadičku. Zvyšná hustá sa scedí, vyhodí. Počas nasledujúcich 2 mesiacov sa víno ochutnáva, mieša sa s cukrom, alkoholom. Nápoj zreje do šiestich mesiacov, kým nie je pripravený, je uložený v pivnici alebo chladničke.

S muškátovým prízvukom

Chuťová paleta vína sa odhalí, keď sa kaki skombinuje s inými prísadami, najmä korením.

Na vytvorenie alkoholického nápoja budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• tomel 2 kg;
• kyselina citrónová 50g;
• muškátový oriešok 2ks;
• granulovaný cukor 2,5 kg;
• hrozienka 1 šálka;
• trochu sódy a prepáleného cukru (na testovanie).

Varenie krok za krokom:

• Umyté ovocie sa ošúpe, rozdrví. Hmota sa zaleje vodou zohriatou na 40 ^{oC, prikryje sa, lúhuje sa 5-6 dní.}
• Hrozienka sa zmiešajú s kryštálovým cukrom alebo práškom, vodou, nechajú sa 3 dni kvasiť.
• Ovocná hmota je kombinovaná s hrozienkami, kyselinou citrónovou, muškátovým orieškom, sódou. Obsah panvice je pevne uzavretý, trvajte na tom, občas premiešajte.
• O mesiac neskôr sa tekutina naleje do fliaš, hustá sa scedí. Ak chcete odhaliť chuť vína, musíte ho lúhovať 4-5 mesiacov.

Po príprave je jantárová farba nápoja zvýraznená spáleným cukrom.

Pravidlá a podmienky skladovania

Hotové víno má priemerné percento sily 10-14%. Domáci tomelový nápoj sa skladuje 3-3,5 roka na chladnom mieste.

Odporúčaná