Šípkové víno: 3 jednoduché domáce recepty

Na výrobu domáceho vína z divokej ruže musíte tvrdo pracovať. Voňavý, zdravý, s mierou, nápoj bude skvelým doplnkom k slávnostnému obedu či večeri. Šípka, rovnako ako vína z nej, je dobrá pre srdce a cievy. Sú dobre znášané a alkohol sa môže skladovať za všetkých podmienok 2 roky. Aby bolo víno kyslé a voňavé, nechá sa odležať; po dokončení má nápoj jantárový odtieň.

Tajomstvo výroby šípkového vína

Existuje niekoľko trikov, ktoré poznajú väčšinou vinári. Pomáhajú doma vytvoriť produkt, ktorý možno opísať ako víno.

Zber a príprava ingrediencií

Na prípravu nápoja s obsahom alkoholu použijeme veľké bobule, bude potrebné ich preskúmať na dostupnosť:

Plesne, hniloba.
Nejasné inklúzie.

Väčšie plody vyberáme bez známok debaty a hniloby, pokazená bobuľa, aj keď je sama, môže pokaziť alkohol, zmeniť svoje organoleptické vlastnosti.

Príprava nádoby

Fľaše a poháre, do ktorých sa plánuje naliať víno, musia byť sterilné. Toto je predpoklad. Ak sa do produktu dostanú patogénne huby alebo baktérie, nič nebude fungovať. Víno bude kyslé a bude chutiť zle.

Ako si vyrobiť šípkové víno doma

Ak chcete vyrobiť alkoholický produkt zo šípok, budete musieť prísne dodržiavať recept. Zvážte niekoľko možností výroby vína.

Jednoduchý recept na 20 litrov

Ak si chcete pripraviť alkoholický nápoj podľa klasického receptu, postupujte podľa pravidiel:

myte a triedite bobule, potom ich zrolujte, semienka sa nedajú odstrániť;
pripravte si sirup z 20 litrov vody a 3 kilogramov cukru, vložte doň šípky;
200 gramov neumytých hrozienok sa pridá do fermentačnej nádoby – ide o živé kvasnice.

Nádoba s rmutom sa umiestni na tmavé, ale teplé miesto, kde sa nechá niekoľko dní (do 15), pričom sa kontroluje proces fermentácie. Teplota v miestnosti by mala byť stabilná a je lepšie vybaviť nádobu vodným uzáverom alebo rukavicou s otvorom. Keď fermentácia ustúpi, rukavica sa „vyfúkne“.

Po dokončení fermentácie sa odstráni dužina, pridá sa zvyšný cukor, ale sediment sa neodstráni, to sa dá urobiť za 10-15 dní. Potom víno bude musieť trvať na chladnom mieste, bude hotové za 2-3 mesiace.

Od mrazených šípok po 3-litrovú nádobu

Bobule sa rozmrazia, dajú sa do pohára so sirupom a potom sa začne vyrábať víno:

Ak používate „mrazom obhryzené“ ovocie, potom ho skontrolujte, odstráňte všetko nepotrebné, očistite.
1,5 kilogramu produktu zalejeme rovnakým množstvom cukrového sirupu.
Pošlite víno na tmavé, ale teplé miesto, kde bude kvasiť, nechajte 3 týždne.
Odporúča sa vybaviť nádobu špeciálnym vekom s vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou s otvorom na prst.
Po 21 dňoch sa víno prefiltruje, odstráni sa výlisky, preleje sa do inej, sterilnej nádoby.
Verí sa, že takýto nápoj bude hotový za 6-8 mesiacov, čím dlhšie bude stáť, tým jasnejšiu bude mať chuť a vôňu.

Tip: šípku použitú pri príprave nápoja sa neponáhľajte vyhadzovať, víno si z neho môžete znovu vyrobiť zaliatím menej sladkým sirupom.

Zo sušeného ovocia

Jednoduchý recept na prípravu alkoholického produktu. Čo robiť:

roztrieďte sušené ovocie a vložte ich do fľaše, zalejte cukrovým sirupom, najlepšie teplým;
umiestnite nádobu na vhodné miesto na spustenie fermentácie, postupujte podľa tohto postupu;
po 2-3 týždňoch, keď sa skončí aktívna fáza fermentácie, prelejte do inej nádoby bez ovplyvnenia sedimentu.

Aby ste zabránili vyplávaniu suchých šípok, omotajte gázu okolo hrdla fľaše, trochu ju stlačte, zatlačte prstom.

Opätovné použitie vinárskych materiálov

Dužinu je možné ďalej použiť na tvorbu kaše, ponorí sa do nádoby, zaleje vodou, pridá sa droždie a cukor. Nestojí za to trvať na nápojoch alebo ich používať na výrobu likérov.

Pravidlá skladovania

Hotový produkt výroby vína sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami, aby tam neprenikol vzduch.

Fľaše je lepšie uchovávať v pivnici pri trvalo nízkej teplote 10-15 stupňov so znamienkom plus. Ak teplota stúpne, víno môže začať kvasiť, ak klesne, zamrzne, čo negatívne ovplyvní jeho chuť a vôňu.