Vínny nápoj: čo to je, rozdiely od bežného vína, ako sa vyrába

Vínny alkoholický nápoj zaberá takmer všetky regály oddelení s výrobkami z vína a vodky. Stojí menej ako prírodné víno. Aj keď chuť niekedy nie je nižšia ako on. Vyrába sa rovnakým spôsobom ako víno. Je pravda, že tento výrobok môže obsahovať repný cukor, etylalkohol, arómy a potravinárske farbivá. Žiadne GOST ho nesmú vyrábať z prášku. Práškový alkohol je vždy falšovaný.

Čo je to vínny nápoj

Toto je produkt vyrobený podľa technológie stanovenej zákonom, zo surovín špecifikovaných spoločnosťou GOST. Chuťou a cenou je o niečo horšie ako klasické vína vyrobené výlučne z hrozna a hroznových produktov.

Koncept

Je to produkt výroby vína s prídavkom (bez pridania) rektifikovaného etylalkoholu alebo hroznového destilátu. Pri výrobe sa môže pridať cukor, prírodné arómy, rastlinné extrakty, potravinárske farbivá, voda. Môže byť naplnený oxidom uhličitým a sýtený alebo nesýtený.

Klasifikácia podľa obsahu cukru:

dry;
polosuché;
polosladké;
sladké.

Vzhľadom by kvapalina nemala byť zakalená, ale priehľadná, homogénna, bez sedimentu, nečistôt. Produkt nasýtený oxidom uhličitým musí nevyhnutne tvoriť penu, mali by sa uvoľňovať bublinky plynu.

Zloženie a suroviny

Zloženie musí obsahovať aspoň 50 percent vínnych materiálov (víno vo veľkom).Na výrobu sa používajú tieto suroviny: stolové vínne suroviny, likér, nedokonalé alkoholové kvasenie, prekvasené druhotným kvasením, ďalej hroznový mušt, mistela, cukor, med, destilátor vína alebo koňaku, hroznový, etylalkohol alebo vínny alkohol.

Je povolené pridávať vodu, bylinné extrakty, príchute, kyselinu citrónovú alebo vínnu, prírodné rastlinné farbivá.

Pevnosť

Sila produktu nemôže byť väčšia ako 22 percent. Nápoje s vysokým obsahom oxidu uhličitého majú hodnotu 10 percent.

Cost

Cena závisí od typu nápoja, technológie výroby, značky a zloženia. Tento vínny produkt má o niečo nižšiu cenu ako prírodné víno. Stojí od 200 rubľov a viac.

Ako sa líši od vína

Víno je produkt, ktorý sa získava počas fermentácie čerstvého hrozna alebo hroznového muštu. Jeho pevnosť je 9-22 percent. Podľa technológie je fermentácia zastavená siričitanmi, chladom alebo pridaním prírodného hroznového alkoholu.

Ak je v zložení okrem produktov na spracovanie hrozna aj obilný alkohol alebo nejaké iné prísady (cukor, rastlinné výťažky, arómy, farbivá), potom sa ukáže, že nie víno, ale nápoj.

Z hľadiska chuti a spotrebiteľských vlastností nie je niekedy o nič horšie ako klasické víno.

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi spočíva v zložení. Víno nemôže obsahovať nič iné ako produkty kvasenia alebo destilácie hrozna. Akékoľvek prídavné látky ho zbavujú jeho názvu. Ak sa kvasenie hrozna zastaví obilím a nie hroznovým alkoholom, automaticky sa nezíska alkoholizované víno, ale nápoj.

K tomu možno pridať vodu, cukor, farbivo a arómu. Pri výrobe vždy pamätajú na to, že vínny materiál vo výrobku musí obsahovať minimálne 50 percent.

Priemyselná výrobná technológia

Vínne nápoje sa vyrábajú z vínnych materiálov získaných kvasením hrozna. Na konci fermentácie sa kvapalina vyčíri a získa sa mladé víno. Potom sa alkoholický nápoj odošle na zrenie alebo spracovanie.

Na výrobu vinárskych produktov sa používa vínny materiál, ktorý nespĺňa výberové kritériá stanovené pre vína. Na zlepšenie chuti je možné do tohto produktu pridať obilný alkohol, cukor, vodu, potravinové prísady. Nápoj je vyrobený v súlade so štátnymi normami, z vysoko kvalitných surovín, a nie z tých, ktoré boli pri výrobe vín odmietnuté. Ak sú pri príprave použité nekvalitné suroviny, potom je výrobok vyrobený v rozpore so zákonom.

Populárne značky

Najkvalitnejšie a najobľúbenejšie sú:

Bosca Anniversary (420 rubľov);
Bosca Chardonnay (580 rubľov);
Sangria Esta (340 rubľov);
Adzi White Plum (210 rubľov);
Slivka (Nemecko) (450 rubľov).

V Rusku sa výrobou vínnych nápojov zaoberá veľa spoločností. Tento produkt je hlavným sortimentom alkoholických produktov. Krymská spoločnosť "Massandra" je považovaná za hlavného výrobcu nápojov. Stojí za to nakupovať tovar tých značiek, ktoré sa vyrábajú v podnikoch nachádzajúcich sa v oblasti, kde sa nachádzajú veľké vinice. Preprava vínneho materiálu na veľké vzdialenosti je zriedka opodstatnená.

Ak sa spoločnosti ďaleko od miesta viníc zaoberajú výrobou alkoholických nápojov z hrozna, potom najčastejšie vyrábajú falšované výrobky.