Baklažány v oleji na zimu: 2 najlepšie recepty na varenie, podmienky skladovania

Baklažán v oleji a korení na zimu je všestranné a výživné jedlo, ktoré sa bude hodiť na sviatočný aj každodenný stôl. Okrem chuťových vlastností má obrobok užitočné zloženie, ktoré obsahuje vitamíny a makroživiny. Zaváranie baklažánov sa začína koncom leta po zbere. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú, aby sa pred procedúrou oboznámili s pravidlami výberu surovín a prípravy nádob. Pomôže to vyhnúť sa chybám.

Funkcie varenia baklažánu v oleji na zimu

Malé modré v olejovej marináde sa pripravujú podľa rôznych receptov.

Každý z nich má pri varení spoločné črty:

• skúsení kuchári neodporúčajú odstraňovať semená z baklažánu počas procesu morenia, na vytvorenie jedla stačí odstrániť stopku;
• ak je zelenina mierne horká, nakrájajte ju na malé kúsky, zasypte soľou na 25 minút a potom dôkladne opláchnite v studenej vode;
• aby zelenina neabsorbovala veľa oleja, odporúča sa ju nakrájať na plátky, namočiť na 15 minút do vody a potom prirodzene vysušiť.

Modré sú nakladané celé aj nakrájané.

Pravidlá výberu produktov

Chuť uvareného jedla závisí od zvolenej zeleniny.

Pri výbere produktov sa musíte riadiť nasledujúcimi pravidlami:

• šupka ovocia by mala byť hladká a lesklá, čo naznačuje zdravú zeleninu pestovanú v prijateľných podmienkach;
• baklažán by nemal mať škvrny a priehlbiny, ich prítomnosť naznačuje poškodenie produktu;
• modrá by mala mať hustú štruktúru a strednú zrelosť. Prezretá zelenina môže pokaziť chuť roliek.

Ak majú modré tmavohnedé stonky, znamená to, že zelenina je dlho trhaná a stratila niektoré zo svojich užitočných vlastností.

Ako pripraviť nádobu

Po výbere a umytí produktov sa oplatí pripraviť nádoby na konzerváciu:

• sklenené poháre musia byť pred krútením sterilizované;
• po ošetrení parou sa odporúča umyť nádoby v roztoku sódy;
• sterilizácia sa môže vykonávať na griloch v rúre, ako aj v pomalom hrnci s vodou.

Nezabudnite uvariť viečka. Sú varené spolu s bankami alebo oddelene.

Keď sú všetky nádoby spracované, musia sa dať na uteráky do dobre osvetlenej miestnosti a čakať na vysušenie.

Najlepšie recepty na varenie

Najpopulárnejšie sú klasický recept na nakladanie modrých a možnosť varenia bez sterilizácie. Tieto metódy si nevyžadujú špeciálnu prípravu a veľa času.

Jednoduchý spôsob s cesnakom

Na prípravu polotovaru budete potrebovať:

• modrá – 4 kg;
• cesnak -4 kusy;
• rastlinný olej – 0,5 l.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu, prirodzene osušte, nakrájajte na pásiky strednej hrúbky.
2. Položte hrniec s vodou na oheň, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, počkajte do varu.
3. Nakrájaný baklažán nalejte do vriacej marinády. Oheň bude musieť byť tichší.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte olej a nasekaný cesnak, produkty dôkladne premiešajte.
5. Zabaľte zeleninu do pohárov, prelejte marinádou a utiahnite viečka.

Kým sa obrobok ochladzuje, odporúča sa ponechať ho v dome. Po 6-8 hodinách ho možno preniesť do pivnice alebo pivnice.

Možnosť bez sterilizácie

Na konzerváciu budete potrebovať:

• modrá – 3 kg;
• stolový ocot – 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• čistá voda - 3 l.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať zbierať:

1. Umyte zeleninu, odrežte stonky.
2. Vybrané baklažány prekrojte na polovicu.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a varte asi 20 minút.
4. Keď tekutina vrie, nasypte do nej nasekaný predvalok.
5. Nalejte lyžicu octu do pohárov, vložte do nich modré tak, aby tesne priliehali k sebe.
6. Nalejte trochu octu a položte vetvičku kôpru.

Potom je možné banky otočiť a preniesť do chladnej miestnosti.

Ako skladovať hotový výrobok

Aby si polotovary dlhšie zachovali svoju chuť a úžitkové vlastnosti, oplatí sa pamätať na pravidlá ich skladovania:

1. Twist by sa mal skladovať na chladnom, dobre vetranom mieste.
2. Optimálna teplota na skladovanie – od 0 do 10 stupňov Celzia. V tejto forme si baklažán zachováva svoju chuť 1 rok.
3. Potraviny a koreniny s výraznou vôňou, ako je cesnak a mnohé koreniny, by nemali byť blízko rožkov.
4. Zeleninu je možné poslať do chladničky. Je potrebné si uvedomiť, že príliš nízke teploty môžu poškodiť chuť marinády. Vhodné ukazovatele sú 2-5 stupňov Celzia.

Ak obrobok začal zvláštne páchnuť a zmenil svoju farbu, mali by ste ho prestať jesť.

Odporúčaná