Baklažány s cibuľou na zimu: 3 najlepšie recepty na varenie, skladovanie polotovarov

Toto varené jedlo vyzerá ako huby a cibuľa. Úžasne chutné predjedlo je kombinované s mäsovými jedlami, zemiakmi. Varenie baklažánu s cibuľou na zimu nespôsobí ťažkosti a rodina bude mať k dispozícii chutné zeleninové jedlo na celé chladné obdobie. V tomto prípade by ste sa nemali zastaviť len pri klasickom recepte. Môžete byť kreatívni, pridávať nové ingrediencie. Takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.

Tajomstvá varenia baklažánu s cibuľou na zimu

Pri varení baklažánu môžete použiť výber z nasledujúcich odporúčaní:

1. Klasický recept obsahuje dve hlavné ingrediencie: baklažán a cibuľu. Môžete pridať mrkvu, cesnak, papriku, zmeniť množstvo feferónky, vďaka čomu bude hotové jedlo pikantnejšie. Niektorí ľudia pridávajú paradajky.
2. Každá gazdinka robí prípravy, pričom berie do úvahy chuťové preferencie svojej rodiny. Takže namiesto čierneho korenia môžete pridať svoje obľúbené korenie.
3. Pred varením by sa zelenina mala zaliať vriacou tekutinou, aby sa odstránila horkosť. Ďalším spôsobom, ako odstrániť horkosť, je namočiť na pol hodiny do slanej vody. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú šupku, aby nechutil horko, ale je to voliteľné.

Poznámka! Kôra obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a užitočných látok, jednou z nich je nasunín, ktorý je silným antioxidantom.

Pravidlá výberu prísad

Úspech hotového jedla závisí aj od správnych produktov:

1. Zelenina by mala byť čerstvá, mala by mať hustú šupku. Pomalá šupka a stopka naznačujú, že produkt nie je čerstvý.
2. Baklažán musí byť dobrej kvality bez známok hniloby, poškodenia.
3. Plody sa vyberajú mladé, nemali by byť veľké a prezreté, inak budú mať zrelé semienka, ktoré hotovému jedlu dodajú horkosť. Okrem toho sa v prezretom ovocí tvorí solanín - jedovatá látka, ktorá môže spôsobiť otravu.

Ako správne pripraviť nádoby?

Nádoby a viečka musia byť čisté a suché. Odporúča sa ich umývať sódou bikarbónou.

Nádobu nie je potrebné sterilizovať, pretože technológia varenia zahŕňa sterilizačnú fázu.

Najlepšie spôsoby varenia

Existuje veľa receptov na varenie baklažánu s príchuťou „šampiňónov“, ale všetky sú založené na klasickom recepte.

Recept na jednoduchý baklažán s cibuľou a cesnakom

Toto jedlo poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Na prípravu baklažánu podľa klasického receptu potrebujete:

• baklažán – 3 – 3,2 kilogramu;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• cibuľa – 1,3 kilogramu;
• soľ – 20 gramov;
• čierne korenie - 3-4 hrášky;
• slnečnicový olej – 70 mililitrov;
• ocot – 160 mililitrov;
• voda – 370 mililitrov;
• cukor – 45 gramov;
• vavrínový list.

Postupnosť akcií:

1. Umyte baklažány, odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kocky, soľ (vyžaduje sa jedna polievková lyžica). Nechajte pol hodiny, nechajú šťavu.
2. Cesnak ošúpte, nasekajte strúhadlom alebo lisom na cesnak.
3. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polkolieska.
4. Kocky baklažánu opláchnite vodou, stlačte. Orestujeme po dávkach na oleji dozlatista, ale príliš nevyprážame. Vložte do samostatnej nádoby. Pridajte cibuľu s cesnakom. Všetko zmiešajte.
5. Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte určené množstvo soli, cukru, vložte bobkový list, korenie. Ak chcete, môžete pridať koriander, kari. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nalejte zeleninu s marinádou, nalejte do octu. Je dobré zasahovať.
6. Po 2-3 hodinách rozložte zeleninovú hmotu do čistých nádob, prelejte marinádou, prikryte viečkami.
7. Poháre vložte do nádoby s teplou vodou. Na dne by mala byť látka. Sterilizujte po prevarení vody po dobu 15 minút. Pevne uzavrite.

Variant mrkvy

Mrkva dodá hotovému jedlu príjemnú sladkosť, bude pôsobiť jasnejšie, slávnostnejšie.

Prítomnosť octu spôsobí, že hotové jedlo bude nakladané s príjemnou pikantnou kyslosťou.

Povinné:

• mrkva – 350 gramov;
• baklažán – 1 kilo;
• cibuľa – 350 gramov;
• čierne korenie – 5-7 gramov;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• slnečnicový olej – 30 mililitrov;
• voda – 180 mililitrov;
• ocot – 70 mililitrov;
• cukor – 25 gramov;
• soľ – 10 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Umyjeme zeleninu, nakrájame na kocky, posypeme soľou (pol polievkovej lyžice). Nechajte pôsobiť 30 minút.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky. Môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Pridajte nasekaný cesnak, všetko premiešajte. Cibuľu nakrájajte na polkolieska.
3. Baklažány roztlačíme, po častiach podusíme na oleji do zlatista. Nepoužívajte príliš veľa oleja, pretože táto zelenina ho rýchlo absorbuje.
4. Do pripravených pohárov dáme do vrstiev všetky komponenty: baklažán, strúhanú mrkvu, cibuľu. Ak chcete, môžete pridať kolieska paradajok, sú v harmónii chuti s touto zeleninou. Ukáže sa to krásne. Naplňte teda poháre.
5. Pripravte náplň: pridajte soľ, cukor a korenie do určeného množstva tekutiny. Varte, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nalejte ocot.
6. Zakryte dno nádoby na sterilizáciu utierkou, vložte poháre a prikryte viečkami. Sterilizujte štvrť hodiny po uvarení. Pevne uzavrite.

Pikantné vyprážané modré s cibuľou

Množstvo použitej feferónky sa môže líšiť v závislosti od chuťových preferencií členov rodiny.

Povinné:

• baklažán – 3 kilogramy;
• cibuľa – 1 kilo;
• olej na vyprážanie – 210 mililitrov;
• sladká paprika – 0,5 kilogramu;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• ocot – 170 mililitrov;
• soľ – 25 gramov;
• cukor – 40 gramov;
• pálivá paprika -1 struk.

Postupnosť akcií:

1. Umyte baklažány, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1 cm. Posypte soľou, premiešajte a nechajte 30 minút oddeliť šťavu.
2. Pripravte pikantnú marinádu: Papriku ošúpte od semienok, nasekajte pomocou mlynčeka na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor. Prerušiť.
3. Vyžmýkajte baklažány, osušte ich na papierovej utierke, aby olej pri vyprážaní nestriekal. Vyprážame z oboch strán. Nelejte veľa oleja, pretože zelenina ho rýchlo absorbuje. Nalejte do pripravenej marinády. Nechajte pol hodiny pôsobiť.
4. Opatrne poukladajte zeleninu do čistých nádob, nalejte zvyšnú marinádu. Nechajte sterilizovať 15 minút. Zatvorte vzduchotesnými viečkami.

Ako a ako dlho môžem skladovať hotový výrobok?

Výrezy vyrobené v súlade s technológiou varenia možno skladovať v izbových podmienkach až rok, v chladnej tmavej miestnosti až 2 roky.

Odporúčaná