Ako sušiť baklažán na zimu: je to možné, 4 najlepšie recepty, podmienky skladovania

Zdravé a chutné baklažány lákajú ľudí už dlho. Z nádhernej zeleniny bolo vynájdených veľa jedál. Naučili sa konzervovať, sušiť a mraziť na zimu. Ale baklažán je rozmarná kultúra. A prípravky sa skladujú horšie ako iná zelenina. Sušené plody sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ako však správne sušiť baklažán na zimu zostáva pre niektoré gazdinky záhadou.

Dajú sa baklažány na zimu sušiť?

Na zimu sa ovocie zbiera všelijakými spôsobmi. Na otázku o možnosti sušenia baklažánu je odpoveď áno. A to všetko preto, že sušený produkt zaberá menej miesta, má malú hmotnosť. Ľahšie sa uchováva.

Ale čo je najdôležitejšie, pri sušení sa vitamíny a živiny zachovajú takmer v plnom rozsahu. Pri iných zeleninových prípravkoch sa niektoré dôležité prvky strácajú. Pri konzervovaní baklažán stratí 40 % živín, zmrazením o polovicu menej.

Sušená zelenina normalizuje činnosť ciev a srdca, čistí gastrointestinálny trakt a žlčové cesty, podporuje správne fungovanie obličiek a panvových orgánov a brzdí rozvoj aterosklerózy ciev.

Výber zeleniny na sušenie

Sušený baklažán akejkoľvek kvality. Ale je lepšie, ak sú plody mladé, rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Majú menšiu horkosť, chuť jemnejšiu, dužina šťavnatejšia a šupka hodvábna. Táto zelenina má malé neformované semená.

Ako sušiť baklažán?

Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia sa pripravené baklažány dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, osušia papierovou utierkou alebo obrúskom, odreže sa stonka a oba konce. V prípade potreby sa zelenina ošúpe.

Neuberajte si príliš veľa. Niektoré vitamíny budú spolu s ním.

V rúre

Na sušenie v rúre sa baklažán rozreže na polovicu, na kocky, kolieska, slamky alebo sa použije celý.

Postup sušenia:

1. Nakrájané ovocie rozložte na plech v jednej vrstve.
2. Nastavte teplotu rúry na 40-60°.
3. Sušte 3-6 hodín pri mierne otvorených dvierkach. Čas sa líši v závislosti od spôsobu rezania.
4. Ak je v skrini niekoľko plechov na pečenie, vymieňajú sa každých 30 minút, aby sa výrobky rovnomerne vysušili zo všetkých strán.

Obmedzenie teploty v komore 60°. V opačnom prípade prídete o niektoré užitočné vlastnosti.

V elektrickej sušičke

Pred použitím elektrickej sušičky si preštudujte návod na použitie, kde je uvedená hmotnosť povoleného produktu, požadovaná teplota a približný čas sušenia zeleniny.

Algoritmus sušenia:

1. Umyté ovocie sa nakrája na kocky, plátky a prúžky. Hrúbka rezov je 1-2 cm.
2. Kúsky baklažánu sú rozložené na podnosoch.
3. Nastavte požadovanú teplotu, približne 55-65°.
4. Zariadenie je zapojené.
5. Sušenie pokračuje, kým nie sú produkty pripravené. Čas závisí od výkonu zariadenia, od typu a veľkosti plátkov.

Je vhodné použiť elektrickú sušičku, už len preto, že čas sušenia je nastavený automaticky. Nemusíte sa často pozerať na hodinky. Stroj bude signalizovať koniec procesu. Z času na čas však budete musieť podnosy na miestach vymeniť a plátky otočiť.

Mikrovlnná rúra

Baklažán môžete sušiť v mikrovlnnej rúre vo forme lupienkov. Je nepravdepodobné, že by sa tieto sladkosti zbierali na zimu. Voňavé a chrumkavé plátky sa rýchlo zjedia hneď po uvarení.

Algoritmus:

1. Najemno nakrájanú zeleninu vložte do vrecka.
2. Pridajte pár kvapiek rastlinného oleja.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Miešané a ohrievané v mikrovlnnej rúre.
5. Sušiť 5 minút pri 750 W.

Hlavnou vecou je nepremeškať moment zmeny napätia, nenechať plátky zostať surové alebo úplne suché.

Outdoor

Metóda nie je úplne úspešná, no jej dlhá existencia hovorí o dopyte. Nakrájané baklažány poukladáme na plech s papierom na pečenie. Zakryte gázou a nechajte vysušiť v miestnosti bez prievanu. Z času na čas sa výrobok prevráti a umiestni na miesto. Suché 5-7 dní.

Žiadny spôsob sušenia:

1. Zelenina je nakrájaná na tenké kolieska.
2. Nazbierané na šnúrke. Medzi rezmi je ponechaný malý priestor.
3. Proces sa opakuje, kým nie je dvojmetrový závit plný.
4. Montáž je zavesená v podkroví alebo na ulici. Na sušenie si vyberte tienisté miesto, ale je potrebné vetranie.
5. Sušenie pokračuje 2-3 týždne, kým sa hrnčeky nezačnú drobiť.

Baklažán sušený a celý. Navliekajú ich za chvosty a zavesia na povalu, v suteréne, kde nie je jasné slnečné svetlo, ale je tam prirodzené vetranie.

Ako správne skladovať sušený baklažán

Vychladnuté baklažány sa rozdelia na porcie a vložia do sklenenej misky so zabrúseným vekom, do plátených alebo bavlnených vrecúšok previazaných škrtidlom alebo do kartónových škatúľ s vrchnákom.

Vrecká sú zavesené na cvokoch v suchých komorách a v tomto stave skladované pri miernej teplote. Banky a krabice sú umiestnené na policiach kuchynských skriniek. Skladovateľnosť sušených polotovarov je 6-8 mesiacov.

Načo strácať čas prípravou produktov na zimu, keď sa čerstvé baklažány predávajú v každom obchode kedykoľvek počas roka - pomyslí si neskúsená hosteska. A bude to svojím spôsobom správne. Ceny zeleniny v zime však nie sú malé a túžba potešiť príbuzných vynikajúcim voňavým jedlom obohateným o vitamíny a minerály je veľmi vysoká.

Odporúčaná