Cuketa v oleji na zimu: recept na varenie krok za krokom, podmienky skladovania

Recept na cuketový kaviár pozná veľa ľudí, no existuje nielen menej pracný, ale aj zdravší spôsob, ako si cuketu na zimu uvariť – na rastlinnom oleji. S minimálnou investíciou času a jedla získate lahodný pokrm s najviac zachovanými živinami. Tajomstvom prípravy je správny výber ingrediencií, dodržanie krokov varenia a receptu.

Funkcie zberu cukety na zimu

Varenie podľa tohto receptu sa priaznivo vyrovná nielen svojou jednoduchosťou, ale aj tým, že v dôsledku toho zostáva vo výrobku viac vitamínov, pretože je podrobený šetrnejšej tepelnej úprave a prakticky sa varí vo svojom vlastná šťava.

Zoznam produktov pre recept

Hlavný recept obsahuje:

• mladá cuketa;
• cibuľa;
• cesnak;
• akákoľvek zelenina - kôpor, petržlen, zeler;
• korenie a soľ;
• rastlinný olej;
• 9% ocot.

Pomery môžu byť nasledovné: na 1 kg cukety, 50 ml octu a rastlinného oleja, 2-3 cibule a hlavička cesnaku.

Je lepšie brať kamennú soľ na hrubo mletie a nepoužívať jódovanú soľ.

Zloženie sa dá výrazne rozšíriť pomocou cukru a rôznych korenín. A tiež pridaním inej zeleniny, napríklad paradajok, sladkej papriky, mrkvy. Ďalšie komponenty by sa mali brať v malých množstvách, aby neprerušili chuť cukety, ale len dali predjedlu nový odtieň.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie

Na zber cukety v oleji je najlepšie použiť mladé plody, v ktorých sa ešte nevytvorili plnohodnotné semená a šupka zostáva jemná. Pred varením ich jednoducho opláchnite v studenej vode.

Velké ovocie ošúpte nožom z hrubej šupky, vyberte zrelé semená.

Pravidlá prípravy:

1. Mladé cukety nakrájané na kolieska alebo kocky budú vyzerať ako huby a ak do plnky pridáte polovicu alebo celý klinček, budú chutiť ako huby.
2. Ak cuketu rozrežete naprieč na 2-3 časti a potom každý „peň“ pozdĺžne nakrájate na tenké plátky, získate originálnu chuťovku „svokrin jazyk“. Pre pikantnosť sa odporúča pridať niekoľko strukov feferónky, olúpaných zo semienok a nakrájaných na malé krúžky.
3. Ak ku kórejskej mrkve nastrúhate cuketu a pridáte k nej nastrúhanú mrkvu, potom bude predjedlo vyzerať ako kyslá kapusta.

Aj tvar rezu môže dať tomuto jednoduchému jedlu variabilitu.

Pravidlá na prípravu nádob

Zeleninová zmes pripravená na zaváranie a náplň sa sterilizujú priamo v sklenených nádobách, v ktorých budú prírezy uskladnené počas celej zimy. Poháre preto nie je potrebné podrobovať samostatnej sterilizácii. Pred varením ich stačí dôkladne umyť do lesku pomocou jednoduchej sódy bikarbóny, potom dobre opláchnuť.

Ako variť cuketu v olejovej náplni doma

Proces prípravy občerstvenia je celkom jednoduchý.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte cuketu na 3 spôsoby.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska alebo malé kocky.
3. Strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky. Je lepšie nepoužívať lis na cesnak alebo strúhadlo, inak nebude cuketa taká chrumkavá a voňavá.
4. Nakrájajte zeleninu.
5. Všetky pripravené ingrediencie dáme do veľkej misy, soľ, korenie, zalejeme rastlinným olejom a octom, dobre premiešame a necháme 5-6 hodín marinovať, kým nezačnú šťavu.
6. Zeleninovú zmes s marinádou rovnomerne rozotrieme do pohárov.
7. Poháre naplnené šalátom by ste mali sterilizovať 40-50 minút, v závislosti od objemu. Na „pleciach“ ich ponoríme do vriacej vody, prikryjeme kovovými viečkami. Aby poháre neskĺzli a nepraskli, vyložte dno panvice niekoľkokrát preloženou utierkou.

Po sterilizácii zrolujte poháre s kovovými viečkami, otočte hore dnom, aby nedošlo k odtlakovaniu, prikryte prikrývkou a nechajte niekoľko hodín úplne vychladnúť.

Ako a koľko možno uložiť

Poháre cukety v oleji vydržia dobre 1-2 roky na chladnom a tmavom mieste.

Odporúčaná